A román séf, aki felfedezte önmagának fenntartásának új módját egy járványban
A román séf, aki felfedezte önmagának fenntartásának új módját egy járványban. Milyen jövedelmező üzletet nyitott Bogdan
Bogdan Cozma, romániai séf hazánkban kevésbé elterjedt koncepciót, nevezetesen a Private Chef-et alkalmaz. Így alkalmazkodik a HoReCa válsághoz is, amelyet a hatóságok bezártak az éttermekben a koronavírus-járvány korlátozása érdekében.
A román séf, aki felfedezte önmagának fenntartásának új módját egy járványban
A 31 éves Bogdan Cozma főszakács volt egy bran-i étteremben, és körülbelül három hónapja alkalmazza ezt a koncepciót, az ügyfelek konyhájába jár, főz nekik olyan ételeket, mint a luxus éttermekben.
Így Bogdan és csapata megveszi az alapanyagokat, elkészíti az ételt, felszolgál és utána takarít. Hozzák az edényeket is. Csak hűtőszekrényre, főzőlapra és sütőre van szükségük.
Bogdan Cozma azt is állítja, hogy "tisztességes menü" készíthető, személyenként 100-150 lej költségvetéssel. Bogdan már 7 éve szakács és megemlíti, hogy már régóta gondolkodik a magánszakács koncepcióján, de a helyzetre való tekintettel most alkalmaznia kellett.
"Angliában jártam kenguru- és strucchúst is, Görögországban pedig egy hatalmas, 3 kilogramm feletti tengeri keszeget fogtak ki, amelyet közvetlenül a halászoktól vásároltam. Mert szeretek természetes összetevőkkel dolgozni, és szoktam vásárolni a lehető legtöbbet a helyi termelőktől. Már mindenkit ismerek Râșnov-Bran környékéről "- mondja Bogdan.
"Igen, tudom, őrült vagyok"
"Igen, tudom, őrült vagyok - de ezt mindenki tudja:)))) Megnyitni az éttermemet egy járvány közepén, amikor minden bezárult. De azon kívül, hogy őrült vagyok, születésemtől fogva álmodozó és optimista is vagyok, ezért meg vagyok győződve arról, hogy minden rendben lesz "- mondta a mindössze 31 éves fiatalember, akinek teljesen más arcát kívánja adni Erdélyi konyha. Nem akarta pontosan megemlíteni, miről van most szó, de megígéri, hogy hamarosan visszatér a részletekkel.
Ebből az alkalomból emlékeztetjük, hogy az éttermeket és bárokat a hatóságok továbbra is bezárják, a kiszolgáló rész pedig a helyszínen van. A teraszokon történő kiszolgálás bizonyos óvintézkedésekkel történik a járvány terjedésének korlátozása érdekében, de a HoReCa vállalkozások számára nagy veszteségekkel jár. Ezen túlmenően az éttermek speciális alkalmazások révén támaszkodnak a házhoz szállításra is.