A románok háromszor több tésztát fogyasztanak, mint 13 évvel ezelőtt, de egészséges lehetőségeket választanak
Azok a románok, akik makarónnal és sajttal, tejből készült tésztával és tésztalevessel nőttek fel, a tisztább étrend európai trendjét követik.
Más szavakkal, megkapták a különleges tésztaételek ízét, amelyek durumbúzából és teljes kiőrlésű lisztből készültek. Alapvetően a 13 évvel ezelőttihez képest háromszor többet, azaz csaknem 9 kilogrammot fogyasztunk évente, és hajlandók vagyunk kipróbálni egészséges lehetőségeket, például rizstésztát és rozst.
Eközben a hagyományos termelők, akik nem mondanak le a fehér lisztről, lemásolták az olasz recepteket, és piacra dobták a lasagna, a canneloni és a tagliatelle saját verzióit.
Az ízlés és a mentalitás változása olyan embereken keresztül következett be, mint Iuliana, aki fél életét húsvét szülőföldjén töltötte.
"Olaszország 20 éve, köztük 10 szakács" - mondja.
Olvassa el
Az étteremben négyféle liszttel dolgozik: rozs, rizs, teljes kiőrlésű és durumbúza. Ez egy különleges faj, tele fehérjével.
Iuliana Beznea, szakács: "Ezek papardellák, amelyeket otthon készítettünk, búzadara lisztből. A többi normál lisztből fényesebb, ezek durvábbak, a szósz ragaszkodik hozzájuk."
A durumbúza tészta könnyen emészthető, nem hizlal, és felszabadítja a szervezetben a szabad gyökök ellen harcoló elveket. Ez az alapanyag, amelyet újabban az ország kisgyártói keresnek. Van, aki egész őrölt "puha" búzatésztát kap spenóttal, bazsalikommal és gombával. De a piac egyre változatosabb azok számára, akik a fehér, klasszikus tésztát kedvelik.
A hagyományos gyártók kihasználják ezt a tendenciát, és kihozták bizonyos típusú tészták gyártási vonalait, amelyeknek a múltban nincsenek helyi fogyasztásaik, például lasagna lapokat. Ezeken a szegmenseken a román változatok lépnek az importáltak helyére, mert olcsóbbak.
A románok újra felfedezik a rizstészta alapú ételeket is, amelyeket egy hölgy állítólag már 40 éve ismer.
Tavaly a tésztakereskedelem meghaladta a 113 millió eurót. Háromszor többet fogyasztunk, mint 2004-ben, de messze elmaradunk a hagyományos országok adataitól.
Az orvosok rámutatnak, hogy nem lenne probléma spagettit, tésztát vagy csigát enni naponta kétszer, amennyiben a tészta egész, és ideális esetben csak zöldségekkel és ritkán hússal keverve.