A rovarok a jövő táplálékai
Egy évvel ezelőtt az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete átfogó tanulmányt tett közzé, amelyben elmagyarázta, miért a rovarok jelentik a legjobb megoldást a jövőben. A világ népessége 2050-re 7,2 milliárdról 9,6 milliárdra nő, ami azt jelenti, hogy az élelmiszertermelésnek meg kell duplázódnia. Ez pedig nem lehetséges és nem is környezetileg fenntartható.
Az afrikai, ázsiai és latin-amerikai emberek naponta esznek rovarokat. Ősidők óta az étrend részei, és nem csak azért, mert a hal, a marhahús és a csirke számukra nem elérhető. A rovarokat finomságoknak tekintik, és értékes fehérjeforrást jelentenek.
Másrészt a nyugati országokban a rovarfogyasztást undorítóan tekintik, és primitív viselkedéssel társítják. A táplálkozási szakértők azonban remélik, hogy a nyugatiak hozzáállása megváltozik, ahogyan ez a tenger gyümölcseivel is történt, amelyet eredetileg a szegények táplálékának tekintettek, és mára csemegének számít.
Street food New Yorkban
Be kell vallanunk, hogy a rovarok nem éppen a legízletesebb dolgok, amelyeket meg lehet enni. De ha kivételt teszel a megjelenésükben, ízlésük meglepetést okozhat. Ropogósak és érdekes ízűek, amelyeket érdemes kipróbálni. És a közeljövőben nem kell Ázsiába utaznia, hogy megkóstolja őket. A táplálkozási szakemberek által ajánlott és az ínyencek által értékelt rovarok a gasztronómia új trendjévé váltak. René Redzepi séf már a hangyákat szolgálja híres Noma éttermében, amelyet negyedszer nyilvánítottak a világ legjobb éttermének.
New York-ban az El Rey Del Sabor mexikói étterem Quesadillákkal és sáskákkal ellátott tacókkal hullámzik. A thai éttermekben merész menü is található: Az autentikus Thai Cuisine Playground New York-i sült sáskát, sült selyemhernyót vagy tojásos salátát kínál vörös hangyákkal, egy másik Pocha 32 pedig selyemhernyó levest kínál.
A megélhetési tápláléktól a jövő táplálékáig
Világszerte sok civilizáció számára a rovarok fogyasztása nem új keletű. A hangyáktól az ausztrál törzsek által elfogyasztott lárvákon át a Thaiföldön élvezhető ropogós sáskákig és bogarakig összesen több mint 1900 fajt fogyasztanak el.
A legtöbb rovar a bogarak (31 százalék), a hernyók (18 százalék), a méhek, a darazsak és a hangyák (14 százalék). Utánuk sáska, tücskök (13 százalék), hemipterák (10 százalék), termeszek, szitakötők (3%) és dipteránok (legyek és szúnyogok (2%)) következnek.
Japánban a darázslárvák igazi finomságok. Még éves fesztivál is van, amely megünnepli őket, és a kereslet olyan nagy, hogy a japánok Ausztráliából és Vietnamból is importálnak.
Ausztráliában ma is fogyasztanak 10 cm hosszú kövér és húsos lárvákat. Tele vannak fehérjével, és "hagyományos finomságnak" számítanak. Még Károly herceget is meghívták, hogy kóstolja meg őket hivatalos látogatáson, de udvariasan elutasította.
Rovarok, egészségesebbek, mint a hús
Alacsony minőségű húst eszünk, amely nyomorúságos körülmények között nevelt és nagyon rosszul etetett állatokból származik. Ezen túl a környezet is szenved. Ezért táplálkozási szakértők folyamatosan keresnek környezetbarátabb, táplálóbb és könnyebben termeszthető élelmiszerforrásokat. A legjobb megoldás szerintük a rovarok, amelyek megérdemlik a teljes megbecsülést. Minőségi zsírokat, fehérjéket, vitaminokat, rostokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. Ezek az értékek összehasonlíthatók a hal és a hús értékével.
A magas tápérték mellett a fenntarthatóság egy másik érv, amelyre a táplálkozási szakértők támaszkodnak. A rovarok növekedése a legkevésbé befolyásolja a környezetet. Védi és tiszteletben tartja a biológiai sokféleséget és az ökoszisztémákat, nagyon hozzáférhető, nagyon kevés kockázattal jár és nagyon olcsó.
A teljes tanulmány itt található: www.fao.org
A Comment Platform aktiválásával és használatával elfogadja, hogy személyes adatait a PRO TV S.R.L. és a Facebook vállalatok a PRO TV adatvédelmi szabályzata, illetve a Facebook adatfelhasználási irányelvei szerint.
Az alábbi gomb megnyomásával egyetért a KÖZLEMÉNYES PLATFORM FELTÉTELEIVEL.