A rózsaszín praliné torta; A konyhám huzat

A lyoni régió különlegessége, nagyon kapzsi; már az övé cukorka rózsaszínű hanem ropogós pasztájának és főtt praliné tejszínének is. Kalóriatartalmú fesztivál, de nagyon jó! Csak ne vigyük túlzásba, kár lenne kihagyni! A pite jobb aznap, de mint Dany néném, a szakember a praliné torta, akár egy hétig is tárolható a hűtőszekrényben egy ónban. Szándékosan úgy döntöttem, hogy finom köretet készítek, így készíti a nagynéném, és így jobban szeretem. Ha vastagabb praliné krémet szeretne, egyszerűen szerelje fel a tészta széleit, és növelje a praliné mennyiségét.

Az édes tésztához (24 cm-es penész):

190g zabpehelyliszt vagy T55

100g puha vaj

80g 30g porcukor

40g őrölt mandula

Szitáljuk a lisztet. Keverje össze a konyhai robotgép edényében a KA lapot, a puha vajat és a cukrot, amíg krém állagot nem kap. Gyorsan keverje hozzá a két tojássárgáját, majd a mandulaport. Végül hozzáadjuk a lisztet és a sót, gyorsan összegyúrjuk, hogy összeolvadó tésztát kapjunk. Fejezze be kézzel a tésztagolyó kialakítását, filmezze le, és tegyen 30 percet a hűtőbe.

Vegye ki a tésztáját a hűtőszekrényből. Helyezzen egy tepsit egy sütőpapírlapra, majd fedje le egy másik sütőpapírral vagy ételfóliával (ez a lépés lehetővé teszi, hogy ne tegyen felesleges lisztet, amely megváltoztathatja a tészta állagát, és emellett nem tedd mindenhova!). Húzza át rajta a sodrófáját, hogy kinyújtsa a tésztáját, és minden alkalommal fordítson negyed fordulatot, hogy kört képezzen. A tésztának kb. 0,5-0,7 cm-nek kell lennie. Miután a tészta kigördült, finoman húzza le a műanyag vagy sütőpapírt felülről, és tegye a tésztáját a piteformába, az alján tartva a sütőpapírt. Próbáljon kicsi, szabályos szegélyeket készíteni, eltávolítva a felesleges tésztát (lásd a fotót). Filmje meg a tésztáját érintkezéskor, és hagyja legalább három órán át a hűtőszekrényben, vagy akár egy éjszakán át.

---