A sajt zsírtartalma A különböző állítások megzavarják az étel tisztaságát
Sok egészségtudatos fogyasztó figyel a sajt zsírtartalmára - de a különféle sajtok összehasonlítása bonyolult lehet.
A német sajtrendelet előírja, hogy meg kell adni a sajt zsírtartalmát. Ez lehet százalékos vagy a Zsírszint történik. Mindkét címkézési lehetőség a szárazanyagra ("zsír i. Tr.") Vonatkozik, mivel a sajt tárolás közben elveszíti a vizet és a súlyát.
A zsírtartalom szintje egy pillanat alatt:
legfeljebb 85 százalék zsír. Tr.
legalább 60 százalék zsír. Tr.
legalább 50 százalék zsír i. Tr.
legalább 45 százalék zsír. Tr.
legalább 40 százalék zsír. Tr.
legalább 30 százalék zsír i. Tr.
legalább 20 százalék zsír i. Tr.
legalább 10 százalék zsír i. Tr.
kevesebb, mint 10 százalék zsír i. Tr.
A Camembert címkéjeként a „dupla krémszint” megjegyzés tehát megfelelne a törvényi előírásoknak. Alternatív megoldásként a sajtcsomagon a „60% i. Tr. ”Állj. Ezek a részletek azonban nem mondanak semmit a termék tényleges zsírtartalmáról.
A tényleges zsírtartalom "abszolút" -nak nevezik, és lényegesen alacsonyabb, Camembertnél "60% i. Tr. ”Például 34 százalékkal. A vásárlók ezeket az információkat megtalálhatják a csomagolt sajt táplálkozási táblázatában. A lazán értékesített sajtok esetében ez az információ jelenleg nem kötelező. Az élelmiszerek tisztaságának felmérése azonban azt mutatja, hogy a fogyasztók többsége számára a tényleges zsírtartalom a legfontosabb. A szárazanyag zsírtartalmának feltüntetése azonban a megkérdezettek csupán 16 százaléka részesíti előnyben.
A "könnyű" sajt gyártói gyakran használják a különféle lehetőségeket a zsírtartalom meghatározásához. A szárazanyag címkéhez képest az abszolút zsírtartalom különösen alacsonynak tűnik.
Ily módon a "Könnyű" A sajt változata a abszolút zsírtartalom nak,-nek 20 százalék hirdetni a "Klasszikus" Csak ugyanazon gyártó változata Zsírtartalom nak,-nek 60% a szárazanyagban van megadva. Ez sokkal nagyobbá teszi a különbséget, mert a normál változat állítólag háromszor annyi zsírt tartalmaz, mint a könnyű sajt abszolút zsírtartalom a „klasszikus” sajtból 34 százalék még kétszer sem olyan magas.
Alapszabály a tényleges zsírtartalomra vonatkozóan
Ha a sajtpultnál vásárol, az általános szabály hasznos lehet annak kiderítéséhez, hogy a sajtban valójában mennyi zsír van:
- Kvarkkal a „Fett i. Tr. ”- A specifikációt el kell osztani hárommal.
- A krémsajt esetében a „Fett i. Tr. “- A specifikáció osztva kettővel.
- Lágy és félkemény sajtok, például a Camembert vagy az Edam esetében a „Fett i. Tr. ”Az értékeket kettő osztja.
- A kemény sajtban az abszolút zsírtartalom a „zsír i. Tr. ”- értékek.
E számítás szerint például egy kemény sajt, amelynek szárazanyag-tartalma 45%, a tényleges zsírtartalma kb. 30 gramm/100 gramm, ugyanannyi dupla krémsajt, amelynek 60% zsírtartalma a szárazanyagban, abszolút zsírtartalma is kb.
Véleményünk szerint a sajt zsírtartalmának feltüntetésének három különböző módja nem fogyasztóbarát. A zsírtartalom-szintek, például a „teljes zsírszint” meghatározása valószínűleg a legnehezebb a sajt konkrét zsírtartalmává alakítani. A szárazanyag zsírtartalma szintén nem túl praktikus a vásárlók számára.
A fogyasztói tanácsadó központ szempontjából az ömlesztve értékesített sajt esetében az abszolút zsírtartalom jelölését is kötelezővé kell tenni.