A sajtüzem és a mediterrán medence sajtfajtái

ALAIS (C.). 1975 Tejtudományok. A tejipari technikák alapelvei. Ed. Sepaic, Párizs-F.

állattenyésztés világszemléje

BOUDIER (J. F.), LUQUET (F. M.). 1978 A tejsavó felhasználása emberi és állati táplálékban, Biblio szintézis, N o 21, APRIA, PARIS-F.

DAVIS (J.G.). 1976 sajt, Churchill. Livingstone, LONDON-G.B.

FAO - WHO. Tejhigiénia. 1966. WHO, Monográfia sorozat, 48. szám, GENEVA-CH.

FAO - WHO. 1969 FAO/WHO tejhigiénés vegyes szakértői bizottság. FAO mezőgazdasági tanulmányok. 83. szám, ROME-I és WHO műszaki jelentések, 453. sz., GENEVA-CH.

FAO. 1982 Étel-összetételi táblázatok a Közel-Kelet számára. FAO Food Nutrition Paper, 26, ROMA-I.

FIL - IDF. 1969 A különféle tej és tejtermékek előállításának, gyűjtésének, kezelésének, feldolgozásának és forgalmazásának jelenlegi szakasza a meleg országokban. Ann. Bika. IV. Rész, BRÜSSZEL-B.

FIL - IDF. 1970 Tömeges tejgyűjtés. Ann. Bull., IV. Rész, BRÜSSZEL-B.

FIL - IDF. 1980 A tejipar higiéniai gyakorlatának általános szabályzata. Doc. 123., BRÜSSZEL-B.

FIL - IDF. 1983 Kecske- és juhtej előállítása és felhasználása. Doc. 158. BRÜSSZEL-B.

HARPER (W.J.), HALL (C.W.). 1976 Tejipari technika és mérnöki szak. AVI Pub. Cy., WESTPORT-USA.

KOSIKOWSKI (F.). 1966 Sajt és erjesztett tejételek. Edwards Brothers Inc., ANN. ARBOR-USA

MAIR-WALDBURG (H.). 1974 Handbuch der Käse Volkswirtschaftlicher Verlag G.m.b.H., KEMPTEN-B.R.D.

MITTAIN (J.). 1964 Tejtermelés a mediterrán térségben. FIL - IDF, Ann. bika, IV. rész, BRÜSSZEL-B.

MULDER (H.), WALSTRA (P.). 1974 A tejzsír gömb. Universities Press, BELFAST-IR.

NICOLETTI (P.). 1982 Diagnózis és oltás a brucellózis elleni védekezés céljából a Közel-Keleten. FAO Állattenyésztési és Egészségügyi Papír 38, ROMA-I.

RAMET (J.P.). 1978 Segítség a sajtkészítéshez Egyiptomban. FAO, missziós jelentés, ROMA-I.

RAMET (J.P.). 1979 Tejipari technológia: Gyártási eljárások főbb sajttípusokhoz. Tanfolyamok, Lorraine Nemzeti Műszaki Intézet, NANCY-F.

RAMET (J.P.). 1980 A tejipari technológiák támogatása a Szíriai Arab Köztársaságban. FAO, missziós jelentés, ROMA-I.

RAMET (J.P.). 1984 Koaguláló enzimek . Le Fromage, Ed. Sepaic, PARIS-F.

RAMET (J.P.). 1983 Általános irányelvek a kisüzemi juh- és kecskesajtkészítés fejlesztésére. A FAO állattenyésztési és egészségügyi dokumentuma: a ROMA-I előkészítése alatt áll.

RAMOS (M.), JUAREZ (M.). 1981 A juh- és kecsketej összetétele. FIL - IDF, Doc. 140. BRÜSSZEL-B.

ROCKLAND (L.B.), STEWARD (G.F.). 1981 A vízi aktivitás, befolyásolja az élelmiszer minőségét. Academic Press, LONDON-G.B.

VEYSSEIRE (R.). 1975 Tej technológia. Rusztikus ház, Párizs-F.

YAGIL (R.). 1982 Tevék és teve tej. FAO Állattenyésztési és Egészségügyi Papír 26, ROMA-I.

WEBB (B.H.), FEHÉREBB (E.O.). 1970 A tej melléktermékei. AVI Pub. Cy., WESTPORT-USA.

WEBB (B.H.), JOHNSON (R.H.), ALFORD (J.A.). 1974 A tejkémia alapjai. AVI Pub. Cy., WESTPORT-USA.

WEBER (F.), RAMET (J. P.). 1984 A sajtok érése . Le Fromage, Ed. Sepaic, Párizs-F.

FAO MŰSZAKI DOKUMENTUMOK
FAO-TANULMÁNYOK: ÁLLATGYÁRTÁS ÉS EGÉSZSÉG