A sárgarépa a gyakorlatban
Hogyan válasszuk ki, főzzük és tároljuk a sárgarépát a maximális öröm és egészségügyi előnyök érdekében?
Hogyan válasszuk ki a sárgarépát
Nem túl korán
Kerülje a túl korai fajták vásárlását, amelyek az ízével elveszítik azt, amit idővel megszereztek, válasszon érett sárgarépát, rostban gazdagabb, mint a korai sárgarépában, gazdagabb nitrátokban.
A megjelenés
Általában a legszínesebb sárgarépa is a leggazdagabb a karotinban. A karotintartalom stabil marad: a betakarítás idején nem sokat változik, és a főzés csak egy kis részét (legfeljebb 10–15%) tönkreteszi. Intenzív színű (lehet, hogy vörös színű), nagyon fényes, a sárgarépának át kell engednie frissességét. Az új sárgarépa lendületes és zöld levelei további garanciát jelentenek.
Kerülje a csomagolt sárgarépa vásárlását. A csomagolási minták és az általuk adott narancssárga árnyalat torzítja az étel megítélését.
Érintésre
Válasszon szilárd, ropogós sárgarépát, sima, foltmentes bőrrel. Vigyázzon a sötétzöld „vállakkal” közvetlenül a felsők alatt, ami a keserűség jele lehet. Nagyon nagy sárgarépa néha kemény a közepén. Repedt sárgarépát nem szabad megvásárolni. Ha van ilyen a csomagolásában, távolítsa el a kemény sárga szívet.
Hogyan főzni sárgarépát ?
Egy babának
Annak érdekében, hogy a baba lassan kezdje megkedvelni a sárgarépát, összekeverheti egy főtt zöldséglevessel. A nyers sárgarépa elfogyasztásához a baba inkább reszelt és enyhén ízesített citrommal vagy kevés olívaolajjal.
Amikor a gyermek körülbelül 9 hónapig eszik húst, akkor egy kanál sárgarépával is elkísérhető, hogy a hús savasságát a sárgarépa ásványianyag-tartalma csökkentse (ami jó a finom beleknek). Összességében az ásványi anyagok bevitele fontos: a kálium dominál, mint a legtöbb növényben, de a kalcium, a magnézium és a vas mennyisége érezhetõ. Ennek az ásványianyag-gazdagságnak köszönhetően a sárgarépa, mint minden növény, hozzájárul a belső környezet sav-bázis egyensúlyához: lúgosító maradványai ellensúlyozzák a hús, a hal és a lisztes ételek savasító hatását.