A savanyúság előnyei - Online vonal

frissítette az Online csapat 2018.10.24-én

előnyei

A savanyúság: éretlen uborka

Minden elvárással szemben a savanyúság valójában csak egy fiatalkori uborka. A növények folyamatos szelekcióját követően immár hibrid uborkafajtákat kapunk, amelyek már korai szakaszban számtalan és kisebb gyümölcsöt teremhetnek. Honnan származik a savanyúság? Hogyan készíti elő? Mik a táplálkozási tulajdonságai? A Ligne en Ligne információt nyújt a hagyományos francia konyha zászlós ízéről.

Savanyúság, hideg évszak fűszer

Az uborka egy nagyon régi zöldség, amely a Himalájában őshonos és több mint 3000 éve termesztik Indiában. Amikor érés előtt betakarítják és egy tál ecetbe áztatják, megváltoztatja a nevét, és savanyúsággá válik.

Században említik Franciaországban, amikor a sót és az ecetet ízesítőként fogyasztották. Akkor nagyra értékelték aperitifje és emésztési erényei miatt.

A savanyúság elkészítése

Az ecetben tárolandó savanyúságot akkor szedik be, amikor a gyümölcs elérte az 5–8 cm hosszúságot, vagyis a teljes érés előtt. Ezután ecsettel eltávolítják a felületes szőrszálakat, majd 24 órán át sóval letakarják, hogy elkeseredjenek.