A savanyúság, mint terápiás érték - az egészség, ahogy magában foglalja
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
Román különlegességről van szó, amelynek gyógyító értékét a legutóbbi időkig túl kevéssé ismerték. A legmodernebb kutatások kimutatták, hogy a káposzta, a gogonele, a görögdinnye vagy a savanyúság félelmetes gyógyszer a betegségek megelőzésében és gyógyításában, egyébként rendkívül nehéz kezelni. .
Nyilvánvalóan a zöldségek pácolásának mindennapos folyamata valójában több tucat biokémiai reakció láncolata, amelyek rendkívüli terápiás potenciállal rendelkező anyagokat eredményeznek. A tudósok sokáig figyelmen kívül hagyták ezeket a hagyományos ételeket, bár olyan folyamatok révén nyerték őket, amelyek versenyre kelhetnek az allopátiás gyógyszerek legfejlettebb szintéziseivel.
Először csaknem két évtizeddel ezelőtt hívták fel a figyelmet a savanyúságok, amikor egy lengyelországi tanulmány kimutatta, hogy az ország vidéki területein élő nők valódi immunitással rendelkeznek az emlő- és méhnyakrák ellen. Összehasonlításképpen: a világ más részein élő lengyelek, akik feladják a hagyományos étrendet, ugyanolyan sebezhetőek voltak a rák ellen, mint Európában. A titok: a Lengyelországban élő nők évente átlagosan 30 kilogramm savanyú káposztát fogyasztanak - ez egy világrekord, ami az emlőrák, de más hormonális daganatok előfordulásának több mint 50% -os csökkenését jelenti.
Az első megfigyelések alapján a vizsgálatok bővültek, és kiderült, hogy a pácolt gogonellák megtámadják a hepatitis vírusokat, a pácolt karfiol megakadályozza bizonyos sejtmutációkat és megállítja az öregedést, míg a pácolt uborka küzd a cukorbetegség ellen és szabályozza a koleszterinszintet. . Minden savanyított zöldségtípus rendkívüli terápiás erényeket tartalmaz, amelyeket most, a most kezdődő hideg évszakban jó tudni.
Rövid történelem
Európában jó néhány ország (köztük az élen járó Románia) ősi és gazdag hagyományokkal rendelkezik a savanyúság elkészítésében és fogyasztásában. Ehelyett más meridiánokon felfedezték és évezredek óta megszakítás nélkül használják ezt a különböző növények tápértékének megőrzését és javítását szolgáló folyamatot. Szinte az összes nagy civilizáció ismerte ezeket a szuperételeket:
* Kína - állítólag a pácolási folyamat felfedezője, és a régészeti bizonyítékok azt mutatják, hogy több mint három évezreden át savanyúságokat készítettek ezen a területen. A leggyakrabban fogyasztott: fekete retek, csípős paprika, kínai mustármag és kínai káposzta.
* India - itt is a pácolási eljárást évezredek óta használják számos területen. Az indiánok még mindig gyömbért, csípős paprikát, fokhagymát és mangó gyümölcsöt használnak a savanyúságokban.
* Mezopotámia - egy ősi ország, amely magában foglalja Törökország, Szíria és Irak jelenlegi területeit. Itt találhatók a legrégebbi emlékek, amelyek igazolják a pácolási eljárás alkalmazását, 4000 évvel ezelőtt. Innen származik az uborka savanyúságban való felhasználásának hagyománya, de a kakukkfűvel, babérlevelekkel és fokhagymával való ízesítő rendszer is.
* Trákok - tőlük a mai napig megőrzik a káposzta, uborka és savanyúság hagyományát, mind belső, mind külső gyógymódként használják.
* Az arabok - úgy tűnik - a mezopotámiaiaktól örökölték az uborka és savanyúság elkészítésének mesterségét. Jelenleg savanyúságként használják: dinnye, padlizsán, uborka, de nyers szilva vagy zöld mandula is.
E hagyományokból kiindulva a savanyúság olyan tudósok látókörébe került, akik meg akarták látni, mi rejlik a kellemes ízlésükön és aromájukon túl.
A savanyúság fogyasztásának tudományos okai
Régóta úgy gondolják, hogy a pácolással a zöldségek és gyümölcsök elveszítik tulajdonságait, elhalt élelmiszerekké válnak, teljesen nélkülözve a terápiás tulajdonságokat. Nos, a valóságban a dolgok éppen ellenkezőleg fordulnak elő: a pácolással a zöldségek bizonyos gyógyító tulajdonságai felerősödnek, sőt új, nagyon erős hatóanyagok jelennek meg.
* Megőrzi a natív vitaminokat - még a nagyon érzékeny vitaminokat is, például a C-vitamint vagy a B-komplexet, 50% -ot meghaladó mértékben tárolják házi savanyúságokban.
* Megőrzi az ásványi anyagok és a nyomelemek teljes mennyiségét - függetlenül attól, hogy káliumról, szilíciumról, szelénről vagy kalciumról beszélünk-e, ezek a test számára fontos anyagok érintetlenek maradnak, ráadásul könnyebben asszimilálódnak.
* Nagyon alacsony a kalóriatartalmuk - a savanyúság erjedésének (savanyításának) folyamatát előidéző mikroorganizmusok sok zöldséget és gyümölcsöt tartalmazó cukrot fogyasztanak, így a legerősebb elhízás elleni élelmiszerek közé tartoznak.
* Természetes probiotikumokat tartalmaz - az úgynevezett barátságos baktériumok bőségesen növekednek a pácolás során, és a testbe jutva gyógyítják a fertőzéseket, megakadályozzák az emésztési rendellenességeket, erősítik az immunitást.
* Antibiotikus és vírusellenes hatásuk van - a zellerlevél, a kapor és a mustármag, a torma gyökere és a fokhagyma a savanyúságok készítéséhez olyan illékony anyagokat tartalmaz, amelyek nemcsak specifikus aromát adnak, hanem aktívan küzdenek a behatoló mikrobák ellen, védik az idegrendszert és az endokrin rendszert.
Melyik savanyúságnak van terápiás értéke ?
A kezdetektől el kell mondani, hogy csak a klasszikus savanyúságoknak vannak terápiás hatásai, vagyis azoknak, amelyeket sós lében készítenek, és jóval kisebb mértékben ecetbe. Ezután a hatékony savanyúságok azok, amelyeket otthon készítenek, hőkezelés nélkül, mesterséges adalékanyagok nélkül, mivel ezeket leggyakrabban ipari módon állítják elő. Nagyon fontos az is, hogy az alkalmazott só ne jód legyen, így a mesterségesen hozzáadott jód nem lép negatív kapcsolatba a természetes összetevőkkel. Végül, de nem utolsósorban fontos, hogy a pácolt zöldségek vagy gyümölcsök frissek, jó minőségűek legyenek, a hagyományos mezőgazdaságból származnak, és ne vegyi anyagokból.
Egyes szakértők úgy vélik, hogy a késő ősszel elhelyezett savanyúság jobban megőrzi gyógyító tulajdonságait, de ennél a részletnél fontosabb az összetevők minősége és kombinációja.
A savanyúság savanyítása természetes fermentációs folyamat révén történik, amely savanyúsággal a hordóban vagy edényben megy végbe, a baktériumkultúrák átalakítják a zöldségfélékből a cukrokat, és számtalan tápanyagot és zamatot termelnek. Mivel a pácolás intenzív fermentációs folyamat, ezért teljesen ellenjavallt műanyag edényeket használni üveg, kerámia vagy fa helyett, mert a képződött természetes savak könnyen kiválaszthatják a mérgező anyagokat a műanyagokból, ami inkább mérgező savanyúságot eredményez, mint terápiás hatással.
Savanyúság kezelések
Ezen élelmiszer-kategória hatékonyságának titka nem csak a tudományos vizsgálatok szempontjából vitathatatlan minőségük, hanem a mennyiségük is. Mivel a savanyúság naponta fogyasztható étel, sok étel mellett, az egyik legkönnyebben beadható gyógyszer.
Az egészség megőrzéséhez elegendő mennyiségű savanyúság napi 300 gramm, amelyet a főétkezések során fogyasztanak. A savanyúsági kúrák során legalább napi két liter vizet fogyasszon, hogy a veséket egyáltalán ne érje az eltávolításhoz szükséges felesleges só.
Ecetes uborka - antidiabetikus és emésztő hatású
Az összes savanyúság közül a savanyúságban van a legkevesebb cukor, ezért nagyszerű gyógymód azok számára, akik visszaéltek az édességekkel, a túlfinomított, keményítőben gazdag ételekkel. Ezenkívül héjuk olyan anyagokat tartalmaz, amelyek erősen stimulálják az emésztést és az anyagcserét, elősegítve a fehérjék és zsírok feldolgozását, még a magas toxikus potenciállal rendelkezőeket is. Ez az oka annak is, hogy a hús- vagy sült ételek fogyasztóinak szervezete ezeket a savanyúságokat megköveteli a steakek és más fehérjében vagy zsírban gazdag ételek kiegészítéseként.
De nézzünk meg néhány olyan körülményt, amelyben ezek a pácolt zöldségek erős terápiás hatással bírnak:
* Nehéz emésztés, dyspepsia - tripszin
A pácolt uborka héjában található enzim segít a szervezetnek megemészteni és könnyen asszimilálni a fehérjéket. Ezután ezekben a savanyúságokban található barátságos baktériumok normalizálják az emésztőrendszer flóráját, megakadályozva az emésztési zavarokat, a puffadást és a hasi kényelmetlenséget étkezés után.
Azoknak az embereknek, akiknek problémái vannak a fehérjében vagy zsírban gazdag élelmiszerek asszimilálásával, valamint azoknak, akiknek gyakran vannak emésztési zavarai vagy epeúti problémáik, savanyúságokat kell fogyasztaniuk a főétkezések során.
* Diabetes mellitus - a sós vízben pácolt uborka csekély mennyiségű cukrot tartalmaz, ehelyett olyan anyagokat tartalmaz, amelyek serkentik a hasnyálmirigy aktivitását, valamint olyanokat, amelyek növelik a szervezet inzulinra való fogékonyságát. Fogyasztásuk a megelőzés és a kezelés valódi kezelése
cukorbetegségben, mennyiségi korlátozás nélkül fogyaszthatók.
* Megnövekedett koleszterin és trigliceridek - az étkezési rostok és a máj aktivitását serkentők a savanyúságokban a zsír és a koleszterin túlzott ellenségei.
Legalább három hónapig (legalább 300 gramm/nap) folyamatosan fogyasztva csökkentik a triglicerid és koleszterin szintet, és megvédik az ereket a lerakódástól.
Pácolt gogonok - májvédő és rákellenes
Zöld színben fogyasztva a friss paradicsom mérgező a szervezetre, egy olyan anyag, amely tartalmaz májat és idegrendszerünket. Ehelyett pácoláskor igazi alkímia történik a gogonellákkal, a mérgező anyagokat inaktiválják, és a terápiás értékű anyagokat potencírozzák. Az elmúlt évek tanulmányai kimutatták, hogy vannak olyan hatóanyagok, amelyek fantasztikusan gyógyulhatnak a gogonellák bőrében és pépében, amelyek egyenértékűek a gyógynövények vagy gyógyszerek világában.
* Vírusos hepatitis - egy német tanulmány kimutatta, hogy a gogonokban olyan anyagok (ún. Alkaloidok) válnak ki, amelyek megakadályozzák a hepatitis vírusok replikációját, különösen gátolják a C vírus szaporodását.
A gogonelek olyan terápiásan aktívak, hogy a fagyöngy levelekkel együtt sikeresen adják be olyan embereknek, akik nem reagálnak a legfejlettebb interferon alapú kezelésekre.
* Rák - egy 2010-ben Dél-Koreában végzett tanulmány kimutatta, hogy a zöld paradicsom természetes citosztatikumokat tartalmaz, amelyek bizonyos daganatok önpusztulását okozzák. Kimutatták, hogy a legfogékonyabb erre a kezelésre a tüdőrák, valamint a méhnyakrák.
* Fizikai erőfeszítés - a gogonellák az erőfeszítések legjobb támogatói közé tartoznak. Növelik a tartós fizikai aktivitással szembeni ellenállást, de segítenek az izomtömeg növelésében is, hosszú távon sokkal egészségesebbek és hatékonyabbak, mint a testépítők által használt szteroidok (toxikus hormonok). Késett fizikai fejlődésű, gyenge alkatú gyermekek vagy serdülők számára is hasznosak.
Pácolt karfiol - hormonális szabályozó és idegvédő
A karfiol egy nagyon erős antioxidáns hatású anyagkategóriát tartalmaz, az úgynevezett szulforafánokat. Szerencsére ezek az anyagok csak nagyon csekély mértékben bomlanak le a pácolás során, a terápiás tulajdonságok rendkívül magas szinten maradnak. Ezután tegye hozzá azt a tényt, hogy ez a zöldség nagy mennyiségű C-vitamint, B6-vitamint és káliumot tartalmaz, és pontosabb képet kap gyógyászati erényeiről a következő betegségek esetén:
* Petefészek-ciszták, dysmenorrhoea, menopauzás rendellenességek - a pácolt karfiol a petefészek aktivitásának kiváló szabályozója, ebből a szempontból sokkal hatékonyabb természetes segítség, mint sok szintetikus hormonális gyógyszer. Hosszú távú kúrákban fogyasztják, savanyú káposztával alternatív módon, amellyel rokon és hasonló terápiás tulajdonságokkal rendelkezik. E két zöldség fogyasztása a keresztesvirágúakból enyhíti a menstruációs fájdalmat, megakadályozza a szélsőséges jelenségek menopauzába kerülését és védi a testet a menopauza idején.
* Alzheimer, Parkinson, degeneratív idegbetegségek megelőzése - a karfiol hatóanyagai az idegrendszer valódi védelmezői a degeneratív folyamatokkal szemben. Azok a személyek, akik nagy mennyiségű karfiolt vagy pácolt brokkolit fogyasztanak, három éves korukban jobb memóriát és neuromotoros koordinációt élveznek. Jobb a mentális hangulatuk is, szellemileg és fizikailag is aktívak tudnak maradni egészen idős korukig.
* Szív- és érrendszeri betegségek - a karfiol nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, ásványi anyagot, amely szabályozza a pulzusszámot és a vérnyomást. Ezután ez a pácolt zöldség megakadályozza a zsírok és a koleszterin oxidációját az artériákban, megakadályozva a szív iszkémiáját és az agyi keringési rendellenességeket. Végül, de nem utolsósorban, a pácolt karfiol megakadályozza a vérrögök (trombusok) képződését és vándorlását, vért hígítva.
Ecetes káposzta - immunregulátor, elhízás elleni szer
Ő egyfajta savanyúság királynője, gyógyító hatása olyan sok és összetett, hogy külön cikket kellene adnunk neki, hogy felsorolhassuk őket. A savanyú káposzta titka a benne található nagyon nagy mennyiségű antioxidáns, amely összefüggésben áll a hatalmas rosttartalommal és hihetetlenül alacsony kalóriaszámmal.
Leveleit belsőleg és külsőleg több mint száz betegségben használják, amelyek közül az alábbiakban csak néhányat választottunk ki:
* Légzőszervi fertőzések, antibiotikus kezelések - egy Dél-Koreában végzett tanulmány kimutatta, hogy a savanyú káposztával táplált kísérleti állatok a híres és rettegett madárinfluenza vírus (más néven H5N1) fertőzését követően arányban életben maradtak sokkal magasabb, mint az allopátiás módszerekkel kezelteké. Hogyan lehetséges ez? A káposzta immunstimuláló tulajdonságain keresztül, amelyet a C- és B-vitamin komplex tartalma, valamint a benne található barátságos baktériumok adnak. Ez utóbbiak az antibiotikum-kezelések során is értékes segítséget jelentenek, mivel megakadályozzák a candida kialakulását és a gyógyszeres terápia után gyakran előforduló immunhiányokat.
* Asztma, bőrallergia - a súlyos allergiás érzékenységű embereknek, asztmának vagy csalánkiütésnek fordítva, ajánlott napi saláta savanyú káposztából, hagymával és tormával elkészítve. Hosszú távú kúrák esetén a savanyú káposzta szabályozza az immunrendszer reakcióit, csökkentve az allergiás folyamatok intenzitását és fokozatosan enyhítve az általuk előállított vagy megerősített betegségeket.
* Túlsúly, elhízás - két nagy tál savanyú káposzta saláta kevesebb kalóriát tartalmaz, mint egy szelet vaj vagy néhány négyzet csokoládé. Sőt, a káposzta lenyűgöző mennyiségű élelmi rostot tartalmaz - emészthetetlen anyagokat, amelyek igazi csapdát jelentenek az élelmiszerekben található zsírok és cukrok számára. Egyetlen túlsúlyos vagy elhízott ember sem hagyhatja figyelmen kívül a savanyú káposztát a hideg évszakban, amikor az ételek kalóriadúsabbak, és friss zöldségekben és gyümölcsökben kevés. Azok számára, akik nem bírják a savanyú káposztát, vagy változatos étrendre vágynak, ajánlott az uborka, a gogonella és a görögdinnye használata is.
Ecetes vöröskáposzta - vitaminozó és rákellenes
A fehér és vörös káposzta színkülönbségét az antocianin pigmenteknek nevezett anyagkategória adja, amelyek az eddigi legerősebb rákellenes gyógyszerek közé tartoznak. Ezután a vörös káposzta körülbelül nyolcszor több C-vitamint tartalmaz, mint fehér, ez a legjobb természetes forrás e vitaminhoz télen. Mint ilyen, ez a savanyúság számos összehasonlíthatatlan terápiás tulajdonsággal rendelkezik, amelyek olyan betegségek esetén ajánlják, amelyeket egyébként nagyon nehéz kezelni:
* Rák - a vörös káposzta igazi rákpajzs az egész emésztőrendszer számára. Megelőzi és segíti a szájüregi, nyelőcső-, vastagbél- és végbélrák kezelését. Leve (vöröskáposzta-malom) a máj-, tüdő- és prosztatarák kiegészítője. Azt is meg kell jegyezni, hogy az általa tartalmazott antioxidánsok segítenek az erős rákkeltő anyagok - például kolbász szintetikus adalékok, zöldségekben és vízben található peszticidek vagy kátrány cigarettafüstben - semlegesítésében, még hosszabb ideig a fogyasztás után.
* Autoimmun betegségek - savanyú káposztával legalább három hónapos kúrákkal enyhíthetők. A zöldség hatalmas C-vitamin-tartalma és pigmentjei segítik az immunrendszert az önszabályozásban, csökkentve az önpusztító folyamatok intenzitását.
* Parodontitis - pácolt vöröskáposzta salátával kezeljük, nagyon finomra vágva, hogy ne legyen szükség további fogazásra. A szájöblítést naponta háromszor is elvégzik, vörös káposzta meghal.
Öblítse le néhány percig, nyomja meg a szerszámot a száján, majd nyelje le a káposzta levét.
A kezelés 6-12 hónapig tart, és hatása ebben a helyzetben gyakran meglepően erős, egyébként szinte lehetetlen kezelni.
Óvintézkedések és ellenjavallatok
Az összes eddig elvégzett tanulmány azt mutatja, hogy a pácolás mellékhatásai nagyon ritkák és alacsony intenzitásúak, leggyakrabban emésztési rendellenességek: hasmenés, puffadás, enyhe hasi kólika.
Azok számára, akiknek ellenjavallt a sóbevitel, magas vérnyomás vagy bizonyos vesebetegségek miatt, ajánlott a savanyúságokat sózni sok vízben.