A sav-bázis egyensúly mítoszai és tényei 1936 óta; Gyors anekdota!
A sav-bázis egyensúly: mítoszok és tények 1936 óta - Rövid anekdota!
Az élet az organizmusokban és azok körüli megfelelő pH-szinttől függ. Az embereknek 7,4 körüli szérum pH-szintre van szükségük a túléléshez.
Ha a sav-bázis egyensúlyra gondolunk, akkor a pH-értékek jutnak eszünkbe, a savas vizelet, a csontok egészsége és egyes fitneszrajongók számára még a savas szigor is, amely állítólag lelassítja minden zsírvesztési kísérletünket. Mi ez a sav-bázis egyensúly és savanyúvá válhat-e a test?
A testben (a sejten belül és kívül) az élet és a folyamatok bizonyos körülmények között működnek, és ez magában foglalja a vér, a gyomor vagy a bőr és a belek pH-értékét. A pH-érték itt egy mért érték, amelyet 0-14 közötti folytonosságban adunk meg, és jelzi, hogy valami savas vagy lúgos. 0 erősen savas, 7 semleges és 14 erősen bázikus lenne. Ha a vér pH-értéke néhány ponttal eltér, akkor holtan esnénk. A vér pH-értéke 7,35 és 7,45 között van. A gyomor pH-értéke 1,35 és 3,5 között van. A bőr pH-ja 4 és 4,6 között van. Az, hogy kissé savas vagy, segít bizonyos rendszereknek például a rossz baktériumok és szaporodásuk ellen. Tehát minden rendszernek megvan az értéke az optimális működés érdekében.
• A savak olyan molekulák, amelyek protont adhatnak le (H +).
• A bázisok olyan molekulák, amelyek elnyelik a protonokat (H +)
A pH-érték felhasználható koncentrációjuk megnevezésére folyadékban (1 L). Számos terméket alapvetőnek hirdetnek, ezért hasznosak az egészségre. Sok betegség tulajdonítható a savat szennyező étrendnek, legyen az rák vagy csontritkulás. Pisilünk egy csíkon, és szeretnénk felmérni a test savasságát. Tehát 2 fontos kérdés van: Megváltoztathatja-e a diéta a szervezet savasságát? Mérhető-e a savszint a vizeletben?
Pontosan meg tudom-e mérni a test savasságát a vizeletben?
Nem! Az étrend megváltoztathatja a vizelet pH-értékét, de ez nem tükrözi a test állapotát, amely a vizeletben egész nap magasabb és alacsonyabb. Csak a vizeletben lévő szabad savakat tudjuk mérni, de ott csak kis mennyiségű szabad savat találunk. A savak többsége pufferanyagokhoz kötődik, amelyeket a csík egyáltalán nem detektál. Spórolj a pénzeddel!
Az étrendem savanyíthat?
A tendencia a „inkább nem” felé halad! Annak érdekében, hogy a vér pH-értéke stabil maradjon, ami életben tart minket, sok olyan szabályozó mechanizmus vagy pufferrendszer létezik, amelyek egyensúlyban tartják a sav-bázis egyensúlyt.
Bikarbonátok a vérben, például puffersavak. A savak bázisokkal kombinálva túlságosan semlegesednek. Vannak olyan fehérjék is, amelyek képesek pufferolni, különösen a sejtben. Fontos szempont, hogy a savak a véren keresztül szálluljanak, majd később a tüdő (belélegezhető savak) és a vizelet (nem belélegezhető savak) és a szia útján ürülnek ki.
Vér: Albumin és hemoglobin puffersavak
Tüdő: savak kötődnek, szén-dioxid keletkezik, amelyet kilélegeznek
Vese: A savak kiválasztódnak a vizelettel
Máj: a hidrogén-karbonátok semlegesítik a savakat
A savakat semlegesítő alapokat étrendünkön keresztül is bevesszük, például amikor zöldséget vagy gyümölcsöt eszünk! A túlsavasság klinikai kifejezése az acidózis lenne. Itt azonban csak a betegségek vezetnek oda, hogy a savak nem választódnak ki megfelelően, például a vesebetegségek. Első pillantásra az, amit megeszünk, savas lehet, de a testben talán csak lúgos termék marad. Ha alacsony pH-értékű narancslevet iszunk, amely számunkra egészségtelennek tűnik, meg kell jegyeznünk, hogy a testben maradó termék lúgos. Aminek savanyú íze van, az nem mindig savanyú!
Ha a savakat semlegesítik és kiválasztják, vagy részben építõanyagként használják (például aminosavak), akkor csak a bázikus rész marad meg. Gyakran állítják, hogy a fehérje savnövelő, de a megnövekedett fehérjetartalom akár fokozhatja a savkiválasztást, és a zöldségekben, gyümölcsökben vagy akár magában a fehérjeforrásban lévő komponensek semlegesíthetik a savakat. Most sokan nem klinikai acidózisról beszélnek, hanem látens acidózisról, azaz enyhe, tudatalatti acidózisról, amely szintén rossz.
Ismételten nincs közvetlen kapcsolat az étrend és a látens acidózis között egészséges embereknél, akik számára az összes pufferrendszer működik. Ez krónikus betegségekkel történhet. Idős korban, amikor a vesék rosszabbul teljesítenek, nagyobb lehet a savterhelés, de ez nem a diéta miatt következik be.
Egy másik mítosz, amint arra a korábbi bizonyítékok utalnak, az az, hogy a savas étrend, gyakran sok fehérjével kombinálva, csökkenti a csonttömeget, mivel állítólag a csontok bázisokat (kalciumot) biztosítanak, amelyek semlegesítik a savakat. Senki sem említi, hogy a fehérje valóban növeli a kalcium felszívódását a belekben. Egyébként 2 epidemiológiai tanulmány is azt mutatja, hogy az élelmiszerek nagyobb savterhelése nincs negatív hatással a csontok egészségére (esetleg ellenőrizze a D-vitamint és a K2-vitamint, ha szereti a csontokat). Továbbá a vizelet kalciumtartalma nem mond semmit a csontok kalciumtartalmáról. Mentsen meg magának bizonyos speciális termékeket, mert az étrend megváltoztathatja a vizelet pH-értékét (érdektelen), de nem jelentősen a szervezet szisztémás pH-értékét.
Egy tanulmány megállapította, hogy egy lúgos étrend követése csak a vér pH-ját változtathatja nevetséges 0,0014 pH-értékig. Az egészséges emberek étrendje ezért általában nem tudja megsavanyítani a testet, ha elmozdulás van, akkor van betegség. Ha van egy kis elmozdulás, de ez még mindig az egészségügyi keretek között van, annak oka a vesék időskori csökkent funkciója, amelyet az étrend nem befolyásol, és a normál felső és alsó határ között van.
Igyon palackozott vizet szénsavas víz helyett. Ne feledje a vérben egy bikarbonát nevű puffert. Ez megtalálható hidrogén-karbonát (HCO3−) formájában is az ásványvízben. Nézd meg a címkét. A hidrogén-karbonát pufferolja a savakat is. A nátrium-hidrogén-karbonát változata gyakran megtalálható a palackokon.
Érdekes (Frank Taeger közzétette ezt a gyönyörű tanulmányt), hogy már 1936-ban kritikusan értékelték a sav-bázis egyensúlyt és az ezzel a mechanizmussal kapcsolatos mítoszokat, amint azt a "A savat és lúgot alkotó élelmiszerek kérdése" című munka is mutatja. Akkor ez a cikk ezt írta: Bár az élelmiszerek besorolhatók (1) savképző (2) bázisképző (3) semlegessé, nincs tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy egy élelmiszer vagy ezek kombinációja jelentősen megváltoztathatja a sav-bázis egyensúlyt normális, egészséges egyéneknél. Az acidózis bizonyos kóros állapotok tünete, de az étrend jellege a táplálkozási sarlatánok téves érvelése ellenére sem játszik észrevehető szerepet az acidózis kialakulásában.
Még jobb lesz. Ez a tanulmány azt is írja, hogy 18 font (8 kg) narancs kell egy mozdulattal ahhoz, hogy a vér lúgos irányba mozogjon, és 4 1/2 font (2 kg) hús az ellenkezőjéhez.
De érdekes látni, hogy már 1936-ban (novemberben), majdnem pontosan 80 évvel ezelőtt divatos volt a sav-bázis mérleggel hirdetni, bár az akkori információs helyzet sem támasztotta alá az értékesítési érveket.