Hal és zöldség ciklusban A StadtFarm fenntartható termékeket állít elő a Herzberge tájparkban
Hogyan lehet előállítani a halat és a zöldséget zárt ökológiai ciklusban - a város közepén?
A TopFarmers GmbH csapata választ talált. A Herzberge Tájparkban üzemelteti a StadtFarmot. A termékeket saját farmüzletében értékesíti, és piaci napokat is szervez. Odafelé menet fokozatosan úgy érzi, mintha vidékre szállítottak volna. Az Evangelisches Krankenhaus Herzberge villamosmegállótól az Allee der Kosmonauten utcán sétáljon délre. Jobbra egy kis erdő, majd balra egy gyümölcsös rét. Juhok legelnek itt. Bő 950 méter megtétele után az üvegházak ablaka balra villan.
Ha itt megáll egy pillanatra, élvezheti: az abszolút csendet. Amíg egy sétáló nem kérdezi: "Hol van itt a tanyabolt?" „Mindig kövesse a jeleket” - hangzik a válasz. A farmüzlet a StadtFarm által a helyszínen használt két üvegház egyikében található. Friss halat árulnak itt, valamint zöldségeket, szezonális gyógynövényeket és egyebeket. "2017 óta vagyunk a Herzberge Tájparkban" - számol be Anne-Kathrin Kuhlemann ügyvezető igazgató. Az egész 2011-ben kezdődött. Az induló vállalkozás négy alapítója arra gondolt, hogyan lehet fenntartható ételeket előállítani a városban. "Körülnéztünk, hogy milyen példák vannak a fenntartható élelmiszer-termelésre a városokban" - számol be Anne-Kathrin Kuhlmann. Ezután először a Mitte tetőteraszán végeztek kísérleteket, később három évig 150 négyzetméteres területen végeztek kutatásokat. „Ezt követően tudtuk, mit kell tennünk ötleteink megvalósítása érdekében.” 2016-ban az alapítók egy termőhely keresése közben felfedezték az üvegházakat a mai Herzberge Tájparkban.
Megfelelő telepítés után ma már vannak tartályok a halak számára. Kiválasztásuk a baktériumokat műtrágyává alakítja. A víz a műtrágyával medencékben folyik át olyan talajjal, amelyben földigiliszták kavarognak. A szomszédos üvegház növényei a tápanyagokat a talajból veszik fel. Ezekkel tisztítják a vizet, amelyet ezután visszaszűrnek a haltartályba. Ezzel a ciklussal a StadtFarm körülbelül 80 százalékkal kevesebb vizet, 80 százalékkal kevesebb helyet és 85 százalékkal kevesebb szén-dioxid-kibocsátást ér el, mint az azonos nagyságrendű hagyományos gyártásnál. Végül is 50 tonna halat és 30 tonna zöldséget termelnek évente.
Ennek lehetővé tétele érdekében „úgy döntöttünk, hogy az afrikai harcsát, a clarias gariepinus-t használjuk halfajként” - számol be Kuhlmann. Ez a hal, más néven harcsa, azon kevesek egyike, amelyet mind a WWF, mind a Greenpeace fogyasztásra ajánl. Hazájában száraz időszakokban hasonlóan szűkös módon él, mint a városi gazdaság vízmedencéiben. Ezért nagyon nyugodtan nő itt fel. "Ezenkívül ez a hal ideális takarmányfeldolgozó" - mondja a StadtFarm ügyvezető igazgatója. „Egy kilogramm takarmányból kilogramm hal válik. Ezenkívül nagyon ízletes is. "
A haltartályok mellett termesztett zöldségek közé tartozik a paradicsom, saláta, uborka, káposzta, paprika, gyógynövény. Főleg régi fajtákat termesztenek. "A feltételekkel a legjobban kijönnek" - magyarázza Anne-Kathrin Kuhlemann. De megtalálható banán és papaya is.
A tanyabolt hétfőtől szerdáig 10 és 16 óra között, csütörtökön 12 és 20 óra között, pénteken és szombaton 10 és 18 óra között tart nyitva. Halat is árulnak az utóbbi három említett napon. Ha lehetséges, 2021-ben egy másik helyszínt kell megnyitni a rummelsburgi Klingenberg hőerőmű helyén, a Köpenicker Chaussee 46-48. Erre felhívva a figyelmet, október 9-én 12 és 18 óra között StadtFarm vásárnapra kerül sor.