A Slow Food Dortmund utóíz nélkül kínál ételt
Evelyn Wilke és Horst Welkoborsky, a Slow Food Germany Convivium Dortmund e.V.
Fotó: WR/Franz Luthe
Dortmund. Jól. Tiszta. Becsületes. Három szó, amelyek alapvetően szerepelnek Horst Welkoborsky bevásárló listáján. És nemcsak az övén. A Slow Food, a Convivium Dortmund mintegy 100 tagja, mint a gyors harapás ellenzői, kellemes tippeket adnak a jobb étkezők számára.
Jól. Tiszta. Becsületes. Három szó, amelyek alapvetően szerepelnek Horst Welkoborsky bevásárló listáján. És nemcsak az övén. A Slow Food, a Convivium Dortmund mintegy 100 tagja az olasz modellt utánozza. Nagyra értékelik a tányéron a minőséget, az élelmiszereket, amelyek nem igényelnek vegyszert vagy géntechnológiát, és az ételeket, amelyek sem a termelőnek, sem a fogyasztónak nem hagynak keserű utóízt. Így a gyors falatok ellenfelei fenntartható regionális finomságokat keresnek, és impulzusokat adnak a jobb étkezők számára.
Csemege
Ne aggódj. Carl Bleyert, a harmadik generációs burgonya nagykereskedő kifizette a villanyszámlát. Miért dolgozik a porban? "Mert a burgonya nem bírja könnyűnek". A férfi tud valamit a nagy gumóról, és ezért vesz részt a Slow Food Dortmund éves programjában. Ribizli szedése permakultúrával, gyógynövényes túra, majd gyógynövény menü - a cselekvés napjai ízletes és informatív finomságok. A Slow Food rajongók nem csak a simogató pályán vannak: a dortmundi székhelyű Givaudan, az ízek és illatok világpiaci vezetőjének termékei végül főleg mesterséges illat- és ízvilágot hoznak létre.
Csillagok
Mit adnak a csillagaiknak? Ugyanis a Szent Márton liba csak rövid ideig repült át a kerítésen, mielőtt leszállt a tányérra. A decemberi desszert pedig nem eperből készül. "Figyelünk a regionális és szezonális termékekre" - mondja Welkoborsky.
„Tudd, mit eszel” - ez a Slow Food Germany mottója. 20 éve az életmódról és az élvezetről szól.
A Slow Food, amely politikai akcentus, szintén a hulladék (tányérok a kukák helyett), valamint a tisztességes és fenntartható termelés érdekében kampányol.
A dortmundi tagok álma az étkezési kultúra szempontjából: Kérjen asztalt egy asztalhoz a régi piacon.
A díjat azok az éttermek kapják, amelyek hozzávalóikat a szomszéd gazdától vásárolják meg, ahol például a kész szószok nem kerülnek (vagy ugyanabból a táskából). "Ez nem lesz Michelin" - hangsúlyozza. Ennek ellenére: "Természetesen annak is jó íze van".
Élvezet útmutató
Nincs felfordulás. Ez a Slow Food támogatóinak ilyen alapelv. És a Neuland termelőknek is, ahol Jörg Bachstein hentes szerzi meg a húsát. Akinek csak nem mindegy, hogy a sörtés jószágai látják-e a napot, vagy tele vannak-e tele antibiotikumokkal. Ugyanez vonatkozik a kenyérre, a mézre és a sajtra is - a „helyi kézművesek” keresése „örömkalauzt” eredményez.
Dortmund ősz
Lazán lefordítva a „lassú bor” nem azt jelenti, hogy „lassan részegülj”. Mindenesetre garantálja, hogy a szőlőlé ne legyen hamisított. A bortermelőknek a fenntartható borgazdálkodást kell bemutatniuk a „Slow Food” részeként Dortmund őszén; Ezen túlmenően az említett kalauz "szórakoztató kézművesei" reklámozhatják termékeiket a kiállítási területen, és a bemutató helyett lassan főznek a színpadon.
Kóstoljon bele
"Vannak olyan családok, akiknek nincs étkezőasztaluk". Mert úgyis a tévé előtt esznek. Gyors, olcsó, kész. Három szó, amelyben Evelyn Wilke ökotrofológus félretett egy kést és villát. De tudja: "Sok olyan felnőtt van, aki nem főz". És azok a gyerekek, akiknek ezért először meg kell ismerniük a különbséget az étkezési kultúra és az étkezés között. Megtudhatja, mennyire érzéki az étkezés, azokban az ízlésképző tanfolyamokon, amelyeket Wilke a Slow Food számára kínál az iskolákban ingyenesen. Hogyan illatozik a jó íz? Hogy hangzik? Nemcsak a szem, hanem az orr, a fül, a kéz és a nyelv is eszik vele. És hirtelen kóstoljon többet.