A Smart Protein új EU-projekt innovatív fehérjében gazdag alternatív termékek veggonomistáját népszerűsíti
Az úttörő uniós projekt az állati termékek új, fehérjében gazdag alternatíváinak kifejlesztésére indul 2020 januárjában. Ezek az innovatív termékek várhatóan növényekből, gombákból és melléktermékekből készülnek, és várhatóan 2025-ben kerülnek piacra.
2020 januárjától az Európai Bizottság által finanszírozott Horizon 2020 projekt, a Smart Protein számos rendkívül innovatív, fehérjében gazdag élelmiszert eredményez, amelyek növényeken, gombákon és az élelmiszertermelés melléktermékein alapulnak. A projekt egyik fő célja, hogy a hagyományos fehérjeforrások fenntartható, tápláló és fehérjében gazdag alternatíváinak fejlesztésével segítse a jövőbiztos fehérjekészlet kiépítését. Ez közvetlen válasz az emberiség előtt álló legsürgetőbb kihívásokra, beleértve az éghajlatváltozást és a globális élelmezésbiztonságot.
Verena Wiederkehr, a ProVeg élelmiszeripar és kiskereskedelem nemzetközi vezetője elmondta: „Ezeket az innovatív technikákat és eljárásokat még nem használták egyetlen ilyen típusú és méretű projektben sem. Ezenkívül nem szabad lebecsülni a bolygóra gyakorolt lehetséges pozitív hatásokat. Az élelmiszeripar melléktermékeinek emberi fogyasztásra szánt étkezési fehérjévé történő feldolgozásával nagy előrelépéseket teszünk egy olyan nagy körforgású gazdaság felé vezető úton, amely valóban táplálja a gyorsan növekvő népességünket. "Az első növényi eredetű fehérjetermékek - beleértve a hús, kolbász, Halak és más tengeri állatok, sajt, bébiételek és egyéb tejtermékek és pékáruk - várhatóan 2025-ben jelennek meg a piacon.
Az ipari, kutatási és tudományos partnerek együttműködnek
21 különböző országból, köztük Németországból, 33 ipari, kutatási és tudományos partner dolgozik együtt az intelligens fehérje projekten, amelyet az írországi Cork University College-ban található Élelmiszer- és táplálkozástudományi iskola vezet. A legfontosabb együttműködési partnerek a Fraunhofer-Gesellschaft, a Koppenhágai Egyetem, a ProVeg, a Barilla, a Thai Union, a Döhler és az AB InBev.
Át kell gondolni az előző fehérje értékláncot
Emanuele Zannini, a Cork-i Egyetemi Főiskola tudományos főmunkatársa és az intelligens fehérje projektvezetője kifejtette: „Az intelligens fehérjével újragondoljuk a teljes fehérjeértékláncot a termeléstől a fogyasztásig, mind a termelési teljesítmény, mind a környezeti hatás szempontjából. A talaj egészségének javítására törekszünk olyan biológiai regeneratív mezőgazdasági módszerek alkalmazásával, amelyek jobban ellenállnak az éghajlatváltozás hatásainak, és így támogatják a gazdák hosszú távú pénzügyi jövőjét. "
A hangsúly az úgynevezett melléktermékek hasznosításán van
A Smart Protein megközelítése és stratégiája egyedülálló abban, hogy a hangsúly a meglévő gyártási folyamatok melléktermékeire - értékes anyagokra kerül, amelyeket gyakran takarmányként használnak. A mikroorganizmusok fehérjéit úgy állítják elő, hogy a gombákhoz tápközeget adnak a tésztából (tészta maradványok), kenyérből (kenyérhéj) és a sörből (régi élesztő és gyökércsíra a sörből). Növényi alapon új termékeket is fejlesztenek, mint például a bab, a lencse, a csicseriborsó és a quinoa. Az egyik fő hangsúly a szerkezet és az íz optimalizálása.
Az intelligens fehérje összköltségvetése 9,6 millió euró, ebből 8,2 millió eurót az Európai Bizottság biztosít. A projekt 2020. január 1-jétől négy évig tart.
Az intelligens fehérjéről
A Smart Protein projektet az Európai Unió Horizon 2020 innovációs programja finanszírozza, és a 862957. számú támogatási megállapodást viseli. A Smart Protein az előző Horizon 2020 PROTEIN2FOOD projekt legfontosabb tudományos megállapításaira épít. Mindkét projekt a 2030-ig tartó fenntartható fejlődés menetrendjéből származik, amelyet az Egyesült Nemzetek Szervezete valamennyi tagállama elfogadott, és amely jogi kötelezettségeket írt elő az élelmiszer-rendszerünk újragondolására.