A só; Fitness táplálkozás
írta Vlad Cristian · Megjelent: 2011. szeptember 6. · Frissítve 2013. március 16
Nagyon fontos ásványi anyag, amely mindenkitől különös figyelmet igényel. A só önmagában kerül be a szervezetbe, vagyis azáltal, hogy hozzáadja az ételekhez az azt tartalmazó ételek kulináris feldolgozása során. A só kiválasztása a szervezetből többnyire vizelettel és kisebb mértékben a bőrön keresztül történik verejték formájában, míg az emésztőrendszeren keresztül (ürüléken keresztül) a legkevesebb.
Tekintettel arra, hogy a forró évszakban izzadással több víz párolog el a testből, mint télen, tanácsos a sót valamivel nagyobb mennyiségben fogyasztani, mint télen. A felesleges só fogyasztása ugyanolyan káros, mint az élelmiszerhiány. Ezért bizonyos betegségek esetén az orvos dönthet úgy, hogy kiegészíti, csökkenti vagy akár megszünteti a sót az emberi táplálékból.
Az egészséges felnőtt rendszeres étrendjében maximálisan szükséges 6 gramm só/nap. Az étkezési só 90-97% nátrium-kloridot tartalmaz, ezért a rendszeres étrend, amelyben nem adnak több sót, napi 2-4 gramm nátrium-kloridot eredményez az azt tartalmazó ételekből.
A napi sóigény életkor, munka, fizikai megterhelés, élettani állapot, testhőmérséklet és környezet függvényében változik. Az orvosok megállapították, hogy közvetlen kapcsolat van az elfogyasztott só és az értékek között vérnyomás.
Azoknál a betegeknél, akiknek csökkenteniük kell a sóbevitelüket, ideiglenesen el kell távolítani a magas sótartalmú ételeket, vagy vízben oldódó készítményekkel kell helyettesíteni őket. Például a szokásos kenyér helyettesíthető sótlan kenyérrel. Ily módon a sóbevitel 2,5-3 gr/napra csökken.
A fogyás során a szükséges súlyos sókorlátozás, amely elősegíti a testben a vízvisszatartást, amelynek különös jelentősége van a súlygyarapodás szempontjából. Egy másik nem elhanyagolható szempont, hogy a nem megfelelő mennyiségű só fogyasztása lerövidítheti a várható élettartamot.
Összegzésképpen elmondható, hogy az emberek és különösen a sportolók étrendjében szigorúan korlátozott mennyiségű sóra van szükség, amelynek különös hangsúlyt kell fektetnie a test vízvisszatartásának szempontjára.