A sófelesleg gyengíti az immunrendszert • Hello Iasi •
A só azért fontos a szervezet számára, mert elősegíti a víz jó eloszlását a szervezetben, a vérnyomás és a vérmennyiség szabályozását és még sok mást. De új kutatások azt mutatják, hogy a magas sótartalmú étrend megakadályozza a szervezet megfelelő védekezését a bakteriális fertőzések ellen, gyengítve az immunrendszert. Ez a rossz szokás a magas vérnyomás emelkedésével is összefügg. A legtöbb fogyasztó messze túllépi ezt a napi 5 gramm határértéket: napi 9-12 gramm.
A túl sok sófogyasztás negatív hatással van az egészségre, ezek közül a legismertebb a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri megbetegedések oka, ezért az Egészségügyi Világszervezet (WHO) napi 5 grammnál kevesebb só fogyasztását javasolja. A bonni egyetem kutatói most mutatták be, hogy a magas sótartalmú étrend az immunrendszerre is káros.
A Science Translational Medicine folyóiratban megjelent tanulmányuk azt állítja, hogy a magas sótartalmú étrendet fogyasztó egerek súlyosabb bakteriális fertőzésekben szenvedtek, és hogy az önkéntesek, akik napi hat grammnál több sót fogyasztottak, szintén kimutatták kifejezett immunhiány. Ez a mennyiség azonban nagyjából nem felel meg két gyorsétterem sótartalmának. A legtöbb fogyasztó messze túllépi ezt a napi 5 gramm határt: napi 9-12 gramm.
Hogyan reagálnak a vesék a túl sok sóra
Ezért a sófelesleg gyengíti az immunrendszert, a tudósok szerint:
"Először tudtuk megmutatni, hogy a túl sok só jelentősen gyengíti az immunrendszert" - magyarázza Christian Kurts professzor, a Bonni Egyetem professzora.
Ez a felfedezés váratlan, mert a tudományos vizsgálatok eredményei ellentétes irányba mutatnak. Például a laboratóriumi állatok bizonyos bőrparazitáinak okozta fertőzések sokkal gyorsabban gyógyulnak meg, ha magas sótartalmú étrendet fogyasztanak: a makrofágok, a parazitákat megtámadó, megesző és megemésztő immunsejtek különösen aktívak só jelenlétében.
"Eredményeink azt mutatják, hogy ez az általánosítás nem pontos. Az egyetlen fő kivétel a bőr: sótartályként működik a szervezet számára. Éppen ezért a nátrium-klorid-kiegészítés jól működik bizonyos bőrbetegségek esetén. De a só túlzott jelenléte a testben veszélyes mechanizmust indíthat el az immunrendszer számára, amikor azt a vesék kiszűrik és kiválasztják a vizelettel. Ezek a szervek nátrium-klorid szenzorral vannak ellátva, amely aktiválja a sókiválasztás funkcióját, de ez az érzékelő a glükokortikoidoknak nevezett molekula felhalmozódását is előidézi a szervezetben "- mondják a kutatók.
Tippek a sóbevitel csökkentésére, hogy ne gyengüljön az immunrendszer
Ennek a fehérjének azonban az a sajátossága, hogy gátolja a granulociták működését, amely a vérben a baktériumokat megtámadó leggyakoribb immunsejt-típus, és ha nem működnek megfelelően, a fertőzések súlyosabbak. A tudósok ezt bizonyítani tudták a magas sótartalmú étrendet tápláló Listeria fertőzésben szenvedő egereknél. Becslésük szerint ezeknek az állatoknak a lépében és a májában 100-1000-szer több kórokozó baktérium található. A Listeria baktériumok családja, és néhányuk megtalálható a szennyezett ételekben, és lázat, hányást vagy akár vérmérgezést okozhat.
Annak kiderítésére, hogy a felesleges só gyengíti-e az immunrendszert, a kutatók önkénteseket vizsgáltak, akik napi hat gramm sóval többet fogyasztottak, mint napi bevitelük. Egy hét diéta után vérmintákat vettek és granulocitákat vizsgáltak. Ezek az immunsejtek megnehezítették a baktériumok számára, miután a résztvevők elkezdtek sós étrendet fogyasztani. Ezenkívül a túlzott sófogyasztás a glükokortikoidok szintjének növekedését eredményezte testükben, és a kutatók elmagyarázzák, hogy ez a jelenség hogyan járul hozzá az immunrendszer elnyomásához.
Valójában különféle szintetikus glükokortikoidokat, például kortizont alkalmaznak az orvostudományban erős gyulladáscsökkentő tulajdonságaik miatt.
"Csak egy egész szervezet tanulmányozásával sikerült felfedeznünk azokat a komplex szabályozó áramköröket, amelyek a sófogyasztástól az immunhiányig vezetnek" - összegzi Christian Kurts professzor.
A napi sóbevitel csökkentése érdekében ajánlott az étel megkóstolása a só hozzáadása előtt, a feldolgozott termékek fogyasztása nem, az ételek ízesítéséhez pedig a fűszereket és a gyógynövényeket részesítse előnyben.