A sokféle és egészséges kakaóbab olyan egészséges
- Az ételed legyen a gyógyszered - mondta Hippokratész. Ha ismerte volna a kakaót! Mivel megvédi a szívet, a bőrt és az agyat az öregedés jeleitől és a környezeti károktól
Alig van olyan élelmiszer, amelyet annyit tudnánk, mint a kakaóról - annak egészségügyi hatásaira vonatkozó tanulmányok szinte havonta jelennek meg: Svájc és Olaszország tudósai megerősítik, hogy egyértelműen pozitív hatása van a vérnyomásra, az érrendszer működésére, sőt a zsír- és cukoranyagcserére - egészséges embereknél és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknél egyaránt.
A kutatók gyanítják, hogy elsősorban a kakaóban található antioxidáns, gyulladáscsökkentő flavonoidok felelősek ezért. Ezek a nagyszerű növényi anyagok az agyunkban is kifejlesztik hatásukat, amint azt egy olasz áttekintő cikk mutatja: A kakaó javítja általános mentális teljesítményünket, figyelmesebbé és gyorsabbá tesz bennünket az információk feldolgozásában.
Nem csak okos, de fitt és szép is
A koreai klinikai tanulmány szerint egyébként a "barna arany" javítja a bőr rugalmasságát és megvédi a túl sok nap okozta ráncoktól.
A csokoládéalap sok vasat, cinket, bélrostot és jó mennyiségű magnéziumot is tartalmaz: Azok, akik jól vannak ellátva ezzel az ásványi anyaggal, kevésbé élik meg a stresszt. Csodálatos!
Csak a bűnös lelkiismeret marad meg, amelyet a csokoládé sokakban okoz. Ezt jó tudni: A kutatók becslései szerint körülbelül 25 gramm étcsokoládé vagy egy kis kakaó (200 milliliter) elegendő a pozitív egészségügyi hatásokhoz - és ezek a finomságok csak 125 vagy 150 kalóriát tartalmaznak.
Kakaó: változatosság és elkészítés
Érdemes tiszta kakaóport tartani a szekrényben, nem csak sütéshez: kevés cukorral és tejjel pillanatok alatt forró csokoládét vagy pudingot varázsolhat.
Ha készen álló por helyett maga készíti el őket, akkor több kakaót (és ezért flavonoidot) tehet bele.
A "kissé olajtalanított" kakaópor testes, csokoládébb és körülbelül 20 százalék zsírtartalommal rendelkezik.
A csokoládé polcon meg kell ragadnia a „sötét” vagy „étcsokoládét” - ideális a legalább 55 százalékos kakaótartalom. Túl keserű vagy? A kezdéshez próbáljon ki egy sötét szőlőmogyorót.
Nemrégiben is kapható: kakaóhegyek, apró kakaóbab-darabok. A ropogós apró darabok keserűek, nagyon enyhén csokoládésak, megcsíphetők vagy megszórhatók müzlivel és desszertekkel.
50 g sötét kupon vagy csokoládé
500 ml teljes tej
50 gramm cukor
30 g kukoricakeményítő
25 g kakaó (kissé olajtalanítva)
1 tojássárgája
2 teáskanál kakaóhegy (egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban)
1. Vágja fel a csokoládét, lassan melegítse 400 ml tejjel közepes fokozaton, hébe-hóba kevergetve. Keverje össze a cukrot, a keményítőt és a kakaót, keverje hozzá a többi tejet, majd keverje hozzá a tojássárgáját.
2. Amikor a csokoládé tej forr, vegye le az edényt a tűzről, és keverés közben öntse bele a kakaó keveréket. Lassan kevergetve egyszer forraljuk fel a tejszínt. Öntsön egy magas tálba, tegye hideg vízbe, és időről időre keverje addig, amíg a krém kihűl (ez megakadályozza a nem szeretett bőr kialakulását). Tálalás előtt megszórjuk a kakaóhegyekkel.
Kb. 260 kalória
8 g fehérje
12 g zsír
31 g szénhidrát
4 g rost (meglehetősen kevés desszertnek!)
És mindenekelőtt: természetesen sok kakaó-flavonoid, valamint némi magnézium és kalcium. Ezen kívül rengeteg A- és B-vitamin, amelyek biztosítják a szem és a nyálkahártyák egészséges működését