A sokoldalú lenmagolaj ugyanolyan lenyűgöző, mint a jó olívaolaj

Még őseink is lenolajat használtak a konyhában, az egészségügyi betegségek ellen és a kézműves szektorban. Teljesen tévesen hanyagoljuk el ezt az értékes olajat étrendünkben.

Lenmagolaj - a hagyományos német konyha jó olaja

Ahogy az olívaolaj, annak egészségügyi előnyeivel, a mediterrán konyha hagyományosan része, a lenmagolaj igazi német Hagyományos termék. A múltban a lenmag és len termesztése Közép-Európában elterjedt volt. A szálat szövetek és textíliák gyártásához használták, szigetelő és töltő anyagként, vagy akár szalmaként. Ezt az étolajat a növények magjából készítették. Ez fontos forrás volt, különösen otthon esszenciális zsírsavak, mert a hal ritka volt. Növelésével Pamut behozatala a termesztés szinte teljesen leállt, mert a szövetgyártáshoz már nem volt szükség a rostokra. Tehát nemcsak a a lenmagolaj egészségügyi hatásai feledésbe merült, de egy darab kulturális tulajdon elveszett.

Lenmagolaj előállítása

Ma a német táj élénk sárgára változik Repceföldek uralkodik. Közönséges len (Linum usitatissimum) is Vetőmag len vagy len nevű, régi termesztett növény, amelyet csak Németország néhány területén termesztenek. A lenmagolaj értékes táplálkozási szempontból hidegen sajtolt. A hőmérséklet legfeljebb 40 ° C lehet. Hidegen sajtolva a gyümölcsolaj nagyon gyorsan reagál a levegőben lévő oxigénnel és megkeseríti.

A lenmagolaj-gyártók ezért egyre jobb módszereken dolgoznak az oxidáció megelőzésére. Ilyen préselési folyamatokat hívnak például Oxyguard vagy Omega Safe. Tiszta nitrogénből vagy szén-dioxidból készült védő atmoszféra alkalmazásával a levegőben lévő oxigént távol tartják a préselt anyagtól és az olajtól. A fény hatásaitól is védve van, és a nyomás hőmérsékletét folyamatosan ellenőrzik.