A sör olyan egészséges
A tudósok már régóta gyanítják, hogy a sör hasznos az egészségre. Egyre több ismeret van az árpa lé pozitív vonatkozásairól - legalábbis elméletben.
Nak,-nek
Sör búzával, árpával és komlóval: az utóbbi valószínűleg egészséges összetevőket tartalmaz a jelenlegi kutatások szerint.
ERLANGEN/NUREMBERG. A sört már az ókori Egyiptomban főzték. Az utóbbi években azonban a kutatók egyre jobban érdeklődnek iránta. Most egy gyulladáscsökkentő hatásának tanulmányozása.
A sör két összetevőjének kölcsönhatása az eddigi ismeretek szerint pozitív hatással van az egészségre in vitro. Egy kutatási projekt során a Friedrich-Alexander Egyetem Erlangen-Nürnberg Biokémiai Intézetének tudósai megvizsgálták a sör összetevőinek gyulladáscsökkentő hatásait. A tanulmány még nem jelent meg, a kísérlet egyes részeit még a gyakorlatban is bizonyítani kell - állítja Claus Hellerbrand csoportvezető, az "Ärzte Zeitung" kérdésére.
A csapat már elemezte a xantohumol és az izo-alfa savak szinergetikus hatásait. A xantohumol gátolja a túlsúlyos zsírmájbetegségeket, és megakadályozza a máj hegesedését - írják a kutatók egy sajtóközleményben. A jelenlegi ismeretek szerint az anyag csak komlóban fordul elő, de a sörfőzés során nagyrészt lebomlik, így csak a legkisebb mennyiség jut el a fogyasztó testébe.
A Xanthohumol hosszú ideje fókuszban van
A ksantohumol nem idegen a kutatóktól: nyolc évvel ezelőtt a tudósok in vitro megállapították növekedésgátló és apoptotikus hatásait. Állatkísérletekben a kutatók a tumorsejtek jelentős csökkenését figyelték meg nagyon nagy dózisok mellett. A biohasznosulás azonban meghiúsította a kutatók terveit: "A hatás eléréséhez 400 liter sört kellene innod" - mondta dr. Clarissa Gerhäuser akkor. Az ezredforduló elején már foglalkozott a komló összetevőjének kemopreventív hatásával.
A 2013-as állatkísérletek során a tudósok pozitív dermatológiai hatást észleltek a xantohumol krónikus allergiás kontakt dermatitiszben történő alkalmazásán keresztül. Az akkori következtetés az atópiás ekcémában szenvedő betegek számára előnyös lehet a mérsékelt sörfogyasztásban. A régebbi tanulmányhoz hasonlóan azonban itt sincsenek klinikai bizonyítékok.
A májkárosodás gátlása
A xanthohumol mellett a bajor kutatók a sör második összetevőjére összpontosítottak: az izo-alfa-savak pozitív hatással vannak a zsír- és cukoranyagcserére - közölte a csapat egy új kiadásában. Ezenkívül a savak gátolják a májkárosodást.
Az izo-alfa-savak a sörfőzés során a keserű savak átalakításával jönnek létre. Keserű hangot adnak a sörnek.
Ez mind kombinációban van
A nürnbergi tudósok szerint a pozitív egészségügyi hatás akkor mutatkozik meg, amikor mindkét anyag együttesen működik. Kombinációban mindkét anyag nagyon alacsony koncentrációja is lelassítja a máj és a vérsejtek gyulladásos tényezőinek termelését.
A bajor biokémikusok azt gyanítják, hogy mindkét összetevő alkalmas lehet klinikai alkalmazásra. "A xantohumol és az izo-alfa savak nagyon ígéretesek, különösen az elhízás okozta májkárosodás kezelésében vagy megelőzésében" - mondja Hellerbrand projektmenedzser az eddigi kutatási eredményekről.
A most kapott kutatási díj segítségével a tudósok azt akarják kutatni, hogy a xantohumol és az izo-alfa-savak szinergetikus hatása hogyan működik molekuláris alapon - magyarázza Hellerbrand az "Ärzte Zeitung" -nak. Most meg kell vizsgálni, hogy a sör összetevői hasznosak-e a cukorbetegség és a rák elleni küzdelemben.
Probléma: alkohol
A sörben lévő alkohol fejfájást okoz a biokémikusoknak. Ez ellensúlyozza az egészségre gyakorolt pozitív hatást. "Azonban elképzelhető, hogy pozitív hatás érhető el alkoholmentes sör vagy más komlótartalmú ételek és italok, például komló limonádé vagy komló tea fogyasztásával" - mondják optimistán a kutatók.