A sós mítosz - Mennyit kell nátriumot enni naponta
A nátrium - amelyet gyakran egyszerűen sónak neveznek - szinte mindenben megtalálható, amit eszik és iszik.
Számos ételben természetesen előfordul, a gyártási folyamat során máshoz adják, és otthoni és éttermi aromaanyagként használják.
Egy ideje a nátrium magas vérnyomással jár, ami krónikus emelkedés során károsítja az ereket és az artériákat. Ez viszont növeli a szívbetegségek, agyvérzés, szívelégtelenség és vesebetegségek kockázatát.
Ennek eredményeként számos egészségügyi hatóság iránymutatásokat dolgozott ki a nátrium bevitel korlátozására.
Ezek az irányelvek azonban ellentmondásosak voltak, mert nem mindenki élvezheti az alacsony nátriumtartalmú étrend előnyeit.
Ez a cikk elmagyarázza a nátrium fontosságát, a túlfogyasztás vagy az alulfogyasztás lehetséges kockázatait és a napi fogyasztandó nátrium mennyiségét.
Oszd meg a Pinteresten
A nátrium folyamatos megvetése ellenére az egészség szükséges tápanyaga.
A test egyik elektrolitja, ásványi anyag, amely elektromosan töltött ionokat hoz létre.
A legtöbb étrend fő nátriumforrása a hozzáadott só nátrium-klorid formájában, amely 40 tömegszázalék nátriumot és 60 tömegszázalék kloridot tartalmaz (1).
Mivel a sót széles körben használják az élelmiszer-feldolgozásban és -gyártásban, a feldolgozott élelmiszerek az összes elfogyasztott nátrium körülbelül 75% -át teszik ki (1).
A szervezetedben lévő nátrium nagy része a véredben és a sejtjeid körül lévő folyadékokban rejlik, ahol segít egyensúlyban tartani ezeket a folyadékokat.
A normál folyadékegyensúly fenntartása mellett a nátrium kulcsfontosságú szerepet játszik a normális ideg- és izomműködésben.
Veséi segítenek szabályozni a nátrium szintjét a szervezetben azáltal, hogy módosítják a vizelettel kiválasztott mennyiséget. Izzadáskor elveszíti a nátriumot is.
Az étrendi nátriumhiány normális körülmények között nagyon ritka, még nagyon alacsony nátriumtartalmú étrend mellett is (2, 3).
összefoglaló A nátrium az egészség fontos tápanyaga. Létfontosságú szerepet játszik az ideg- és izomműködésben, és segíti a testet a normális folyadékegyensúly fenntartásában.
A nátriumról már régóta ismert, hogy növeli a vérnyomást, különösen a magas szinttel rendelkező embereknél.
A legtöbb szakértő úgy véli, hogy a nátrium és a magas vérnyomás közötti összefüggést először Franciaországban, 1904-ben azonosították (4).
Ezt a kapcsolatot azonban csak az 1940-es évek végén széles körben elismerték, amikor Walter Kempner tudós bebizonyította, hogy az alacsony sótartalmú rizs diéta csökkentheti 500 magas vérnyomásszintű ember vérnyomását.
Azóta a kutatás szoros kapcsolatot hozott létre a túlzott nátrium-bevitel és a magas vérnyomás között (6, 7, 8, 9).
Az egyik legfontosabb tanulmány ebben a témában a Városi Városi Epidemiológia, vagy a PURE prospektív tanulmánya (10).
Öt kontinens 18 országában több mint 100 000 ember vizeletében lévő nátriumszint elemzésével a kutatók azt találták, hogy a több nátriumot fogyasztók vérnyomása lényegesen magasabb volt, mint azoké, akiknek gyenge a felszívódása (10).
Ugyanazon populáció felhasználásával más tudósok kimutatták, hogy azoknál az embereknél, akik napi 7 grammnál több nátriumot fogyasztottak, nagyobb volt a szívbetegség és az idő előtti halálozás kockázata, mint azoknál, akik napi 3 és 6 gramm között fogyasztottak (11).
A nátriumra azonban nem mindenki reagál ugyanúgy.
A magas vérnyomásban, cukorbetegségben és krónikus vesebetegségben szenvedők, valamint az idősebb felnőttek és az afro-amerikaiak általában érzékenyebbek a nátrium hipertenzív hatásaira (12, 13).
Ha sóérzékeny, javasoljuk, hogy korlátozza a nátrium bevitelét, mivel nagyobb a kockázata a vérnyomás okozta szívbetegségnek (14).
összefoglaló A nátrium növeli a vérnyomást. Ez a hatás egyes populációkban erősebb, emiatt érzékenyebbek a sóra és hajlamosabbak a vérnyomással összefüggő szívbetegségekre.
Évtizedek óta az egészségügyi tisztviselők arra kérték az embereket, hogy korlátozzák a nátrium bevitelét a vérnyomás szabályozása érdekében.
Becslések szerint testének csak 186 mg nátriumra van szüksége a megfelelő működéshez.
Lehetetlen lenne azonban ezt a keveset elfogyasztani, kielégíteni az energiaigényét és megkapni az egyéb fontos tápanyagok ajánlott bevitelét.
Ezért az Orvostudományi Intézet (IOM) azt javasolja, hogy az egészséges felnőttek napi 1500 mg (1,5 g) nátriumot fogyasszanak (14).
Ugyanakkor az IOM, az USDA és az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánügyi Minisztériuma azt javasolja, hogy az egészséges felnőttek napi nátrium-bevitelüket 2300 mg (2,3 gramm), 1 'ekvivalens teáskanálnyi só (14, 15).