A sót helyettesítő fűszerek
A sóból nem válhatunk sem barátokká, sem ellenségekké. A túl sok só ártalmas az egészségre, de hiánya a szervezetben rendellenességeket is okoz. Fontos korlátozni a fogyasztását, és az étrendben más összetevőkkel helyettesíteni.
Az étkezési só komponensei a nátrium és a klór, az elektrolitok egyensúlyához szükséges anyagok, amelyekhez jódozott só esetén kis mennyiségű jódot adnak. Egészségügyi problémák nélküli felnőttnek napi hat gramm sóra van szüksége az Egészségügyi Világszervezet ajánlásai szerint.
De sokan dupla mennyiségű sót fogyasztunk, ennek fő oka rejtett sótartalmú feldolgozott élelmiszerek, például pizza és kolbász jelenléte az étrendben. Számos tanulmány szerint a túl sok só fogyasztása magas vérnyomást, vízvisszatartást vagy akár gyomorrákot okozhat.
Fűszeres étel íze van
Az ételek elkészítésekor használjon fűszereket és gyógynövényeket! A kömény, a szegfűbors, a kakukkfű, a rozmaring, a tárkony és a babérlevél különleges aromát és ízt ad az ételeknek, ráadásul nem fogja érezni, hogy túl sok sót kellene adni.
Annak érdekében, hogy a fűszerek megőrizzék tulajdonságait, a végén adják hozzá, amikor az étel készen áll. A saláták elkészítésekor cserélje ki a sót egy kevés ecettel vagy citromlével. Továbbá a só hiánya nem érzi magát olyan rosszul, ha zöldet ad hozzá, például kaprot, petrezselymet vagy vörösfenyőt.
Egyél több zöldséget!
Sok zöldség természetes nátriumforrás, így ezek fogyasztásával nem csak biztosíthatja ennek a tápanyagnak a napi adagját, hanem hasznot húzhat a bennük lévő egyéb ásványi anyagokból és vitaminokból is.
A nátriumot tartalmazó zöldségek közül néhány: retek, spenót, káposzta, cukkini, bab, burgonya és borsó. Egyéb nátriumforrások a tej, a tojás és a marhahús.
A citromhéj pedig hasznos
A só ízét, különösen a saláták és szószok elkészítésekor, sikeresen felválthatja narancsbőr, citrom vagy lime. Mielőtt alaposan megmossuk a gyümölcsöt, reszeljünk le egy kis héjat és adjunk salátákhoz.
A citrusfélék kellemes és intenzív aromája különleges ízt ad az ételeknek, ami kevésbé sértővé teszi a só hiányát.
Hagyma és fokhagyma, a jó ízű összetevők
A gyömbér, a hagyma és a fokhagyma azok közé az összetevők közé tartoznak, amelyek nemcsak az elkészítés sikeréhez szükségesek, hanem helyettesíthetik a sót az étrendben. Kellemes ízt adnak az ételeknek, ami kevésbé teszi szükségessé a sót.