A sovány hús jellemzői, fogyasztása - Ooreka

  • Sovány hús: jellemzők
  • Különböző típusú sovány hús
  • Sovány hús: előnyök és hátrányok
  • Sovány húst enni ?

sovány

A sovány hús a húsok, halak, tojások élelmiszercsoportjába tartozik, amelyekben közös a jó minőségű fehérjék és a vas gazdagsága. A sovány húsnak az a sajátossága, hogy a lipidszint kevesebb, mint 10%, vagy nagyon sovány hús esetében akár 5% is. Megfelelő, kevés zsírtartalmú főzési módszerrel kombinálva az egészség és az örömöt ötvöző étrend fő előnye. Pont.

Sovány hús: jellemzők

A sovány hús alatt 10% -nál kevesebb zsírt tartalmazó húst értenek, a nagyon sovány hús pedig 5% -nál kevesebb zsírtartalmú húst jelent. Nincs olyan állatfaj, amely soványabb lenne, mint egy másik: mindegyik fajnak sovány és zsírosabb darabjai vannak. Lipid (zsír) tartalma ezért nagyon változó az egyes darabok között.

A legszélesebb értelemben a hús az emlősök és a madarak ehető része. Így az "osztályozásba" beletartozhat sovány hús, henteshús, triperi termékek és baromfi.

Az állatokban jelen lévő zsírok között meg kell különböztetni:

  • szubkután zsírszövet;
  • a zsigerek körüli zsírszövet;
  • izomlipidek, egyrészt intramuszkuláris lipidekkel és lipidekkel az izomkötegek között, amelyek a hús márványos megjelenését keltik.

Tehát, ha megadjuk a hús átlagos tápanyag-összetételét és különösen annak lipid-részét, akkor a fogyasztó csökkentheti a zsír egy részét azáltal, hogy eltávolítja a késsel látható zsírrészeket (izmok közötti vagy perifériás zsír). Ez felére csökkentheti vagy akár megháromszorozhatja a bevitt zsír mennyiségét !

Nagyon sovány hús zsírtartalma 100-ra g étel

Húsok

Átlagos lipidtartalom

Marhahús:

5% zsíros darált steak

Szelet feszültség

Borjúhús:

Felfedezés partja zsír nélkül

Lóhús:

Szelet feszültség

Bárány:

Borda zsírmentes

Zsírmentes nyereg

Tripe termékek:

Marha vesék

Baromfi:

Csirke szelet, pulyka

Bőr nélküli pulyka comb

Bőr nélküli kacsa szelet

Bőr nélküli kacsacomb

Forrás: Húsinformációs Központ (CIV) és emberi táplálék és táplálkozás, ESZA szerkesztő.

Különböző típusú sovány hús

Hamis az a tévhit, miszerint a sovány hús mindig zsírosabb, mint a hal. Valójában az állatfaj darabjaitól függően a hús csak 2-3% zsírt tartalmazhat, szemben például egy lazac 15% -ával. Viszont vigyázni kell a darab megválasztására, mert 5% lipidtartalmú, zsír nélküli borjúoldal között ugyanaz a zsír 12,7% -ot tartalmaz.