Orosz pengetett sütemény recept, mint a nagymama Simply Yummy-ja

összetevők

A tésztához

• 280 g liszt
• 60 g kakaó
• 1 csomag sütőpor
• 180 g cukrot
• 1 csipet só
• 200 g hideg vaj
• 2 tojás

A töltelékhez

• 70 g puha vaj
• 500 g kvark
• 200 g tejszín
• 150 gramm cukor
• 3 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só

Tudja-e a sütő jobban, hogy a süteménye tökéletes-e, mint Ön?

Ha lenne egy tortakívánságom, most lenne egy darab orosz pengetett süteményem. Tisztán. Nem kell kétszer gondolkodnom ezen. Ötvözi mindazt, amire egy igazán jó süteménynek szüksége van. Csokoládé, tejszín és streusel - a jegy a torta mennyországába. És ha lenne még egy kívánságom, az Natalie pengetett tortája lenne. Orosz gyökerekkel rendelkező iskolai barátom. Nagymamája receptje szerint. Natalie mindig a legjobb süteményeket süt. Abban az időben, mint ma. Beleértve a torta tortát. Mit hittem sokáig? Hogy ez a torta igazi klasszikus Oroszországból. Rossz gondolat! A hiba a legutóbbi sütemény dátumán derült ki. - Tényleg Schnatti, de ez a torta neve!? Akkor mi a neve?

• 1. Honnan származik az orosz Zupfkuchen?
• 2. Omlós tészta az alap és a streusel számára
  • 2.1. 1. szabály: hideg összetevőket használjon
  • 2.2. 2. szabály: Gyorsan dolgozzon és hűtse le a tésztát
• 3. A krémesen pengetett sütemények tölteléke
  • 3.1. Milyen kvark?
  • 3.2. Vaj vagy tejszín?
• 4. Meddig süssön orosz pengetett süteményt?
  • 4.1. Lehet, hogy ez is érdekli
• 5. Orosz pengetett tortát a tálcáról
• 6. Banánkenyér sajttortával kavarog
• 7. Sütőkeverék? A vakondtortával nem!
• 8. Az orosz pengetett sütemény receptje
• 9. Hány kalóriája van egy orosz pengetett süteménynek?
• 10. Meddig tart egy orosz pengetett sütemény?
• 11. Az orosz pengetett sütemény legjobb változatai
  • 11.1. Orosz pengetett tortát a tálcáról
  • 11.2. A zupfkuchen muffin olyan ízletes, mint az eredeti
  • 11.3. Orosz pengetett torta cseresznyével

  Honnan származik az orosz pengetős sütemény?

  Hogy ki sütötte a legelső leszedett tortát, nem tudni. Kutatásom azonban azt mutatja, hogy biztosan ebben az országban volt. A Zupfkuchen-nek semmi köze Oroszországhoz. De nem számít, honnan származik - a tény az, hogy a csokoládé kvark torta kombinációja egyszerűen zseniális. Hogyan kapta a nevét az orosz pengetős torta?

  A sütemény a nevét köszönheti A túrós keverékre szedjünk sötét tésztát. Állítólag az orosz egyházak tornyaira emlékeztetnek. Hogy őszinte legyek - valószínűleg soha nem jöttem volna rá egyedül erre a kapcsolatra. A pengetések inkább dalmát vagy tehénmintára emlékeztetnek.

  Omlós tészta az alapra és elmorzsolódik

  Az orosz pengetett sütemény az egyik Csokoládé torta és sajttorta kombinációja. Tehát egy csokis sajttorta. Finomítva vastag, nagy szórással. A legfontosabb: Csak egy omlós tésztából készíthetjük el Padló és a streusel takaró nak nek. Hogyan lehet csodálatosan ropogós és pelyhes? Lépésről lépésre elmagyarázom, mert két szabály a meghatározó.

  1. szabály: hideg összetevőket használjon

  A pelyhes omlós tészta vége hideg összetevők. Számodra ez azt jelenti: Vegye ki a vajat és a tojásokat a hűtőszekrényből, és azonnal használja fel. A vaj hőmérséklete különösen fontos. Mert csak az igazán hideg vaj hoz létre egyedi rétegeket a zsír és a liszt között. Tehát az omlós, pelyhes állagért.

  2. szabály: Gyorsan dolgozzon és hűtse le a tésztát

  Az összetevők gyors összegyúrása ugyanolyan fontos, mint hideg hőmérsékletük. A vajnak nem szabad nagyon megolvadnia, és teljesen össze kell kevernie a liszttel. Tehát minél gyorsabban dolgozik, annál jobb. Ha omlós tészta még mindig nagyon ragacsos, adhat hozzá lisztet. De mielőtt tovább feldolgozná, meg kell készítenie a tésztát Hűtsük legalább 30 percig. Ellentétben az élesztő tésztával, amely kedves és meleg. De ez az egyetlen módja annak, hogy később jól elkészítse omlós tésztáját.

  Egyébként a kakaópor biztosítja az alap csokoládé hangulatát és elmorzsolódik. De csak az "igazi", vagyis kakaósütés. Kerülheti a kakaót tartalmazó italok porát.

  A krémesen pengetett sütemények tölteléke

  A torta szíve az krémes kvarktöltelék. Ugyanazokból az alapanyagokból áll, mint amire a klasszikus sajttorta megköveteli - természetesen! Alakítsd ki az alapot Quark, krém, Tojás, cukor, vaj és só. A többi ízlés kérdése. Vannak, akik citromhéjat adnak, mások vanília ízű pudingport. Ez utóbbit azonban szándékosan elkerültem. Valójában gyakran csak a tömeg megkötésére használják. A süteményemben azonban két tojás gondoskodik erről. Ezért pudingporra itt nincs szükség. Szeretem a testes, krémes ízt is. De még az alapvető összetevőknél is vannak receptek közötti különbségek.

  Milyen kvark?

  Akár alacsony zsírtartalmú kvark vagy teljes zsír - Melyiket használod a Zupfkuchen töltéséhez, rajtad múlik. A magasabb zsírtartalmú kvark kissé tömörebbé teszi a sütemény töltelékét. Kicsit krémesebb is. Ízét tekintve azonban mindkét fajta jó. Olyan jó valójában, hogy szó szerint egyenesen kanalazhattam a kész tölteléket. Megjegyzés magamnak: Legközelebb kétszer annyi túrókeveréket készítsen. Aztán van orosz pengetős torta ÉS feneketlen sajttorta.

  Egyébként: A kvark alternatívájaként használhat krémsajtot is. Ez közel áll a klasszikus sajttorta töltelékéhez. A mascarpone és a crème fraîche szintén alkalmas a pengetős tortádhoz.

  Vaj vagy tejszín?

  Mixre tippelek Vaj és tejszín a Zupfkuchen feltöltésére. Én azonban lényegesen több tejszínt használok, mint vajat. Ez utóbbi csak a kvarkmassza további ízfokozójaként jön létre. Hogy hogy? Ez bevált és csak a legjobban tetszik. Csak vajjal vagy tejszínnel való töltelék kevésbé az én dolgom. Ettől eltekintve Natalie is így tölti. Nekem pedig ő a legjobb orosz pengetett süteményt süti.

  Meddig kell orosz pengetett süteményt sütni?

  Az orosz pengetett süteménynek ropogós aljjal és karamellszínű tetejével kell a sütőből kijönnie. Ehhez az eredményhez meg kell kb. 60 perc 180 ° C-os felső/alsó hőfokon sütni. De mivel minden sütő másképp süt, a sütési idő néhány percig változhat. Az orosz pengetett sütemény készen áll, amikor elkészül közepén kissé puha van. A töltelék azonban sütés után is vonzza és megkeményedik. Vágás előtt feltétlenül meg kell készítenie a leszedett tortát Hagyja teljesen kihűlni.

  Lehet, hogy ez is érdekli

  Orosz pengetett tortát a tálcáról

  Banánkenyér sajttortával kavarog

  Sütési keverék? A vakondtortával nem!

  Az orosz pengetett sütemény receptje

  Hány kalóriája van az orosz pengetett süteménynek?

  Először a jó hír: A pengetett sütemény kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a tejszíntorta. Ennek ellenére a közelében van 310 kcal/100 g a tartalmasabb süteményekhez. A kvarkból, vajból, tejszínből és cukorból készült krémes töltelék sok zsírt hoz magával. De ha alacsony zsírtartalmú kvarkot használ, és a tejszín egy részét tejjel helyettesíti, akkor kissé csökkentheti a kalóriatartalmat, hasonlóan ehhez az alacsony szénhidráttartalmú sajttortához. Sina elmagyarázza neked, milyen további trükkök vannak az alacsony szénhidráttartalmú sütésről szóló cikkében.

  Meddig tart az orosz pengetett sütemény?

  A pengetős sütemény jó dolga: csodálatosan elősütheti. Minden gond nélkül kitart 3-4 nap hűtőszekrényben friss. Ideális, ha ismét szűk az idő, de barátai látogatására számít. Alternatív megoldásként használhatja a Nagyon jól fagyassza le a leszedett tortát. Akár egészben, akár darabokban. Ehhez csomagoljon élelmiszer-filmbe vagy fagyasztótáskákba. Ha megéhezel a süteményre, egyszerűen nyissa ki újra szobahőmérsékleten.

  A legjobb variációk az orosz pengetett süteményhez

  Imádom, amikor más formájú klasszikus tortát tudok sütni. Például az ónból vagy apró muffinként. A pengetett süteményhez is nagyon jól passzol. Ezért azonnal megkapja az eredeti két kedvenc verziómat.

  Orosz pengetett tortát a tálcáról

  Ha többre van szükségem, mint egy közönséges rugós serpenyő, akkor a pengetett tortámat közvetlenül a tálcára sütöm. Ugyanolyan egyszerű és elég a nagy fordulóra. A receptben elmondom, hogy a tálcából milyen mennyiségű alapanyagra van szükség a süteményhez. Csak ugorj át! Az előkészítési lépések ugyanazok maradnak, mint a klasszikus receptnél, így:

  1. A fagyosak Gyorsan gyúrja össze az alap hozzávalóit és hidegen.
  2. A töltelékhez Az összes hozzávalót simára keverjük.
  3. Később Tegye félre a tészta egy részét a tépők számára és a Nyújtsa ki a többit.
  4. Helyezze a tésztát egy tepsibe és Fedjük le túrós masszával.
  5. A tetejére terítsük a pengét, és tegyük bele a lepedőt Süssük 180 ° C-os felső/alsó hőt 45-55 percig.

  A zupfkuchen muffin olyan ízletes, mint az eredeti

  Egy mini méretű orosz pengetős torta valami finom. Tökéletes a következő piknikhez, születésnapi ajándékként vagy csak ilyesmi. Te készíted el a 12 pengetett torta muffint, mint a nagy torta. Csak a muffin formában.

  1. A tésztához 140 g liszt Val vel 30 g kakaó, 0,5 tasak sütőpor, 9.0 g cukor és egy csipet só keverd össze. 1 tojás és 100 g vajat Hozzáadjuk darabokra és tésztává gyúrjuk. Golyóvá formázzuk, csomagoljuk ételfóliába és 30 percre hűtőbe tesszük.
  2. A töltelékhez 35 g puha vaj 7-tel5 g cukor krémesre keverjük. 250 g kvark, 100 ml krém, 1 tojás és0,5 csomag vaníliás cukor adjuk hozzá és keverjük simára.
  3. Nyissa ki a sütőt 160 ° C felső/alsó hő előmelegítés. Kenje meg a muffin ónt.
  4. A tészta 2/3-a Nyomja be az üregekbe, húzza fel egy kis szélét. Kenje meg a kvark keveréket a tetején.
  5. A maradék tésztát apró darabokra szedjük, és elosztjuk a kvarkon. A forró sütőben 25 perc sütjük, hagyjuk kihűlni.

  Orosz pengetett torta cseresznyével

  A klasszikus pengetős torta jó, és még jobb meggy mellett. A több több, vagy hogy mondod? Legalábbis erre a süteménykedvencre vonatkozik. Mert amikor a cseresznye találkozik a kvarkkrémmel és a csokoládéval, valami csodálatos csak akkor jöhet ki belőle. Az orosz válogatott sütemény elkészítéséhez cseresznyével az alábbiak szerint járjon el:

  1. A tésztához 60 g kakaó Val vel 1 csomag sütőpor, 180 g cukrot, 1 csipet só, 200 g hideg vaj és 2 tojás gyúr. Golyóvá formáljuk, fóliába csomagoljuk és hűtőszekrényben 30 percig hűtjük.
  2. A töltelékhez 70 g puha vaj Verjük krémesre. 500 g kvark, 200 ml tejszín, 150 gramm cukor, 3 tojás, 1 csomag vaníliás cukrot és 1 csipet sót adjunk hozzá és keverjünk össze mindent.
  3. Nyissa ki a sütőt 180 ° C felső/alsó hő előmelegítés. Kenje meg a rugós formájú serpenyőt.
  4. Kihúzza a tészta kétharmadát lisztezett munkafelületre. Öntsük a rugós formájú serpenyőbe, az egyik szélét felhúzva. Tegye az aljára a túrós keveréket. 1 pohárMorello cseresznye Lecsepegtetjük és eloszlatjuk a masszán.
  5. A többi tésztát apró pengékkel kenje a tortára. A forró sütőben kb. 60 perc sütjük, hagyjuk kihűlni.

  ---