A spárga - a szív és a vesék csemegéje - egészséges gyógyszertárakban él
Kép: freepik/mrsiraphol
A spárgaszezon április közepétől június 24-ig tart. A liliomcsaládból származó fehér vagy zöld pólusú zöldségek főszezonban vannak. A spárga nemcsak kulináris öröm, hanem méregtelenítő és vízelvezető hatású is
A spárga eredetileg származik Hajnal. Körülbelül 4500 évvel ezelőtt Egyiptomban nagyra értékelték. Akhenaten fáraó és felesége, Nefertiti nevezték el az oszlopokat "Istenek étele". A spárgát Kínában és Indiában is korán ismerték, bár itt a gyógyászati tulajdonságokra összpontosítottak. A kínaiak abban bíztak benne Köhögés és fekély elleni gyógyszerek. És az egyiptomiak gyógynövényként használták a spárga lándzsákat is - mint Máj gyógymódok.
A rómaiak megismerkedtek a spárgával a görögöktől, és himnuszokkal, versekkel és festményekkel öntötték el. Ezért Diocletianus római császárnak 304-ben rendeletben kellett meghatároznia a spárga árát, hogy ellensúlyozza a kereskedők gyakran abszurdan magas igényeit.
A spárga Közép-Európában csak a középkor óta ismert. Itt a spárgaültetvény szorosan őrzött titok volt, és a császárok, királyok, fejedelmek és egyházi vezetők privilégiumának számított. Ezért a spárga egy volt a 18. századig Luxus zöldségek. Csak a jólét növekedésével bővítették a fehér spárga termesztését Németországban, hogy minden állampolgár élvezhesse.
1850 körül jöttek létre az első cégek, amelyek konzervdobozban tudták megőrizni és konzerválni a spárgát. Azóta egész évben lehet spárgát fogyasztani, még akkor is, ha az ínyencek jobban szeretik a frissen vágott spárgát.
A királyi zöldség
A spárga a Liliom növények. A mintegy 100 különböző faj közül az Asparagus officinalis termesztett növény a legnépszerűbb és legismertebb ebben az országban.
A spárga elsősorban könnyű, homokos talajon virágzik. Németország legnagyobb kiterjedésű spárgatermesztési területei Alsó-Szászországban találhatók. A körülbelül két méter magas cserje gyökerei akár öt méter mélységig terjednek. A rizómán évente kialakulnak oldalsó rügyek.
A kapott Csírák, amelyek fehér színüket a föld alatt vagy a speciálisan felépített földgát alatt tartják, spárga-lándzsának nevezzük. Ezek a hajtások zöldessé válnak, amint áttörik a földet - és később a növény elágazó szárává fejlődnek.
Zöld spárga A fehér vagy lila fakó spárgával szemben a föld felett nő. A napfény zöldre vált - és mindenekelőtt több zöld levél pigment klorofill, valamint több C-vitamin és karotin tartalmaz. A zöld spárgát nemcsak könnyebb elkészíteni, mivel nem kell hámozni, vagy csak egy picit kell hámozni, de erősebb íze is van.
A lila spárga nem önálló fajta, inkább ezeknek a száraknak a tetején rövid ideig napfénynek volt kitéve. Ezután a hegye lila színűvé válik, és a spárga keserűbb aromát nyer.
A spárgaszezon hagyományosan Szent Iván napján, azaz június 24-én ér véget. A korlátozott betakarítási idő oka: Miután a zöldségeket körülbelül nyolc hétig szurkálták, a növényeknek időre van szükségük a felépüléshez, hogy az elkövetkező évben erős szárak is növekedhessenek.
Az egészséget is
Még mielőtt a spárgát csemegeként fedezték volna fel, úgy hívták Gyógynövény ismert. Még ha a spárga tápértéke is viszonylag alacsony, mivel 99 százalékban vízből áll, akkor is nagyon egészséges.
500 gramm spárgában csak 65 kalória van, de sok rost van benne Fokozza az emésztést. Mindössze 500 gramm adag fedezi a napi szükségleteket C-vitamin és folsav. A szükség E-vitamin 90 százalékos lesz ezzel az adaggal és a be B1 és B2 vitamin 45-50% -ban lefedett.
Ezen kívül tartalmazza Magnézium, kálium, kalcium és nátrium, magnézium, réz és mangán. Nem szabad megfeledkezni azokról Aszparaginsav, illóolajok és egyéb növényi összetevők, amelyek nemcsak ízét adják, hanem elősegítik a vese aktivitását és hozzájárulnak a fokozott vízkiválasztáshoz. Vese gyulladása esetén azonban kerülni kell a fogyasztást.
A spárga nagyon emészthető az érzékeny gyomor számára, kevés szénhidrátja miatt ideális cukorbetegeknek is. Alacsony tápanyagtartalma és nagy rosttartalma miatt fogyásra is alkalmas.
A fás rizómában található szaponinok és káliumsók elsősorban a spárga vizelethajtó hatásáért felelősek. Megfelelő dehidratáló teákban és kész gyógyszerekben Öntözési terápia Húgyúti fertőzések esetén ezért gyakran tartalmaz szárított és apróra vágott spárgagyökeret.