A spárga előnyei, erényei, egészségügyi és táplálkozási tulajdonságai

Feladta Rédaction Medisite 2005. 05. 05. 00:00 órakor

Évszakok:

táplálkozási

Táplálkozási érdeklődés

Magas táplálkozási sűrűség. A spárga C-vitamint (64 mg/100 kcal, főzés után), A-provitamint (1,6 mg/100 kcal), E-vitamint (3,2 mg/100 kcal), magnéziumot (48 mg/100 kcal), vasat (4,4 mg/100) tartalmaz kcal) és rost (6 g/100 kcal). Fontos élelmiszer ezért a hiányok elkerülése érdekében !

Alacsony kalóriatartalmú (Átlagosan 25 kcal/100 g nettó). Alacsony cukor- és zsírtartalmú spárga az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség. Fogyókúra során választott étel. Természetesen azzal a feltétellel, hogy tudjuk, hogyan lehet korlátozni (vagy akár megszüntetni) a kísérő szószokat, amelyek köztudottan energikusabbak.

Vízhajtó hatás. A spárgában viszonylag nagy arányban vannak különféle, a vesén keresztüli eliminációt stimuláló vegyületek: fruktánok (bizonyos növényekre jellemző szénhidrátok) és béta aszparagin (aminosavból, aszparaginsavból származó monoamid). Ezenkívül a magas kálium/nátrium arány (270/3) szintén elősegíti a diurézist.

A székrekedés kezelésére. A spárga rostjai elősegítik a belek megfelelő működését. Szabályozzák a béltranzitust (a pektineknek és a nyálkáknak köszönhetően, amelyek visszatartják a vizet és nagyon jól tolerálhatók), miközben stimulálják (a szárcellulózok különösen hatékonyak a béllustaság elleni küzdelemben.) A spárgafogyasztás így kíméletesen orvosolja a székrekedést, irritáció veszélye nélkül a bél nyálkahártyájára.

A története

Valószínűleg a mediterrán medencében honos spárgát már az egyiptomiak és a görögök fogyasztották. A rómaiak fejlesztették a kultúrát, de fogyasztása továbbra is a gazdag gasztronómiák számára volt fenntartva. Akkor kissé elfeledetten a spárga a reneszánsz idején ismét megjelent. Luxus termék, ezt királyok és hercegek értékelték. III. Henri tálalta kedveseinek, XIV. Lajos pedig minden évszakban az asztalánál követelte. Vágyának kielégítésére a királyi kertek kezelője fedett és "forró rétegben" kifejlesztette a művelési rendszert, amely szinte éves termést tett lehetővé. A spárga a 19. században kezdett demokratizálódni, amikor az 1870-es években először a párizsi régióban (Argenteuil, Bezons és Epinay közelében), majd a Loire-völgyben terjedtek el a növények. Végül meghódította Aquitania-t, Provence-t és Dél-Franciaországot. mára más jelentős termelési régiókká váltak.