A steak és a felvágott húsok milyen egészségügyi kockázatot jelentenek

Rákok, asztma. a charcuterie-t külön kiemelik. Ami a húst illeti, annak egészségre gyakorolt ​​káros hatása közvetetten az ipari gazdálkodás körülményeiből is fakad. amelyek elősegítik az antibiotikum-rezisztenciát.

felvágott

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 2015 végén a „feldolgozott húst” (tehát felvágott húsokat) „rákkeltőnek” minősítette: minden napi 50 g-os adag kolbászt, sonkát és hasonlókat 18% -kal növeli. colorectalis rák.

Csak azt. Vörös hús (marhahús, sertés, bárány, ló.) "Valószínűleg rákkeltő" besorolású: 100 g vörös hús naponta 17% -kal növelheti a vastagbélrák kockázatát, más összefüggések figyelhetők meg a hasnyálmirigy és a prosztata rákjainál.

Más epidemiológiai vizsgálatok a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatát mutatják. Betiltanánk-e az összes sült marhahúst, sertésszeletet és párolt borjúhúst a tányérunkról? ?

Vigyázzon a felvágottakra

Ha a WHO szakemberei nem tudtak következtetni egy veszély nélkül fogyasztható vörös húsmennyiségre, aláhúzzák a fehérjékben, ásványi anyagokban (vas, cink) és vitaminokban (B12) gazdag élelmiszerek "tápértékét". Másrészt a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (ANSES) ajánlásai ragaszkodnak ahhoz, hogy jelentősen csökkenteni kell a felvágottak fogyasztását (legfeljebb 25 g naponta), és ne haladja meg az 500 g vörös húst hetente.