A STEVIA, a stevia rebaudiana, édesítőszer és gyógynövény, növényi gyógyszerekben történő alkalmazásra
STEVIA
Stevia (spanyolok szerint stevia) Dél-Amerika trópusi és meleg mérsékelt égövében őshonos: Paraguay, Argentína északi része és Brazília déli része.
Kis méretű évelő növény, lágyszárú, majd néhány év múlva cserje, 50–80 cm magas. Világoszöld krenellált levelei édes ízűek, fehér virágai diszkrétek.
A guarani indiánok régóta ismerik és használják a sztíviát édesítőszerként a gyógyteákban, különös tekintettel a mateára (nagyon keserű), amely növény ugyanarról a földrajzi területről származik.
A Stevia rebaudiana-t vagy paraguayi édes füvet az amerikai indiánok is gyógynövénynek tekintik, ez a ka'a-he'e.
A "cukor", a szacharóz, a glükóz, a fruktóz fogyasztása folyamatosan növekszik a világon, szándékos fogyasztás (kávé, tea, édesség stb.) Vagy tudomásunk nélkül történő fogyasztás (cukros anyagokat és sót tartalmazó, iparilag előállított ételek, üdítők).
Az édes ételek ritka természetűek (gyümölcsök, méz), és csak a cukornád, majd a cukorrépa ipari ültetvényei lettek a cukor olcsó ízesítői. Ezenkívül az élelmiszeripar által felhasznált cukor nagy része a keményítő kémiai átalakulásából származik a fűben.
A cukorfogyasztás növekedésével párhuzamosan egy teljesen új patológia alakult ki: elhízás és túlsúly, fogszuvasodás, 2-es típusú cukorbetegség (zsíros cukorbetegség), az érelmeszesedéshez kapcsolódó szív- és érrendszeri rendellenességek.
Természetesen nem minden a cukornak köszönhető, de a szerepe fontos. A kalóriákat biztosító cukor fogyasztásának korlátozása vagy az emberek olyan édességek fogyasztása, amelyek esetében a cukor többé-kevésbé tilos (például 1-es típusú cukorbetegség), a vegyészek kémiai édesítőszereket fejlesztettek ki. A legtöbbet az aszpartám értékesíti, amelyet több ázsiai országban is tiltottak. egészségre gyakorolt mellékhatásai miatt.
A stevia rebaudiana levelét és annak kivonatát (rebaudioside) a "nyugati" országok többségének egészségügyi hatóságai a közelmúltban felismerték a szintetikus aromák vagy glükózon, szacharózon vagy fruktózon alapuló cukros anyagok használatának alternatívájaként.
KÉMIAI ÖSSZETÉTEL ÉS TULAJDONSÁGOK
A Stevia rebaudiana levele 8 szteviol-heterozid (vagy szteviozid) komplex keverékét tartalmazza, amely átlagosan a száraz tömeg 15% -ának felel meg (a stevia fajtáitól függően 5 és 20% között).
A steviosid és a rebaudiosid A százalékos arányban és édesítő tulajdonságaikban a fő alkotóelemek .
A stevia-ból kivont rebaudioside A körülbelül 400-szor "édes", mint a közönséges cukor (szacharóz), de további kalóriák nélkül.
A friss stevia levél szintén édes, valamint a szárított levél .
A szteviózidok meglehetősen stabil vegyületek, ezért perzisztensek a sztívia levélben, oldódnak forró vízben (infúzióban) és hidroalkoholos keverékben (etanol, folyadék, sör, bor stb.)
A STEVIA-KIVONATOK TOXIKUSSÁGA
A legújabb toxikológiai vizsgálatok azt mutatják, hogy a szteviol-heterozidok (a stevia rebaudiana kivonatai) nem indukálják a rákot, nem mutagének és nincsenek káros hatással a reprodukcióra.
Ezeket a vizsgálatokat főként patkányokon végezték (2 évig és nagy dózisokban (csaknem 1 g steviosid/testtömeg-kilogramm és nap)), de most már rendelkezünk tapasztalatokkal az ázsiaiak (főleg japánok és koreaiak) körében, akik stevia több évtizede káros egészségügyi mellékhatások nélkül.
A stevia toxicitására vonatkozó ezeket a vizsgálatokat finomították és kiterjesztették, mivel a cukorgyártó vállalatok vagy az aszpartámgyártó egyes detektorai vagy lobbistái megkérdőjelezték a bélben felszabaduló stevia-kivonatok metabolitjának, a szteviol toxicitásának hiányát.
A STEVIA FARMAKOLÓGIAI TULAJDONSÁGAI
Az artériás hipertenzió csökkentésére
Nem mondhatjuk bizonyossággal, hogy a stevia csökkenti a vérnyomást, azonban néhány tanulmánynak ebben az irányban voltak eredményei (kínai vizsgálatok placebóval szemben napi 250 mg vagy 500 mg steviosid szájon át történő szájon át történő alkalmazásával), a vérnyomás javulásával. Életminőség és csökkenés 12-15 mm Hg (példa: szisztolés nyomás, amely 150 mm-ről 135 mm Hg-ra csökken).