A stevia helyes használata a konyhában

Snackelés lelkiismeret nélkül? - Könnyű a természetes cukorpótló stevia. Megmutatjuk, hogyan integrálhatja egyszerűen az alacsony kalóriatartalmú cukor alternatívát a napi étrendbe. Hasznos tippeket adunk az adagoláshoz sütés és főzés közben, valamint két finom receptötletet is kipróbálhatunk.

A Stevia-t sok száz éve használják szülőföldjén, Dél-Amerikában italok és ételek édesítésére, valamint gyógynövényként. 2011 decembere óta az édes gyógynövényt az EU-ban és így Németországban is engedélyezték. Még akkor is, ha sokan még mindig szkeptikusak a 2-es típusú cukorbetegek, a fogyni vágyók és az egészségtudatos fogyasztók egyre inkább esküsznek az új, természetes édesítőszerre. A stevia nemcsak a cukor és a szintetikus édesítőszerek, például az aszpartám alternatívájaként tartja egyensúlyban az inzulin és a vércukorszintet, a stevia a cukorral ellentétben nem támadja meg a fogakat, és nem is elősegíti a fogszuvasodás kialakulását. És ami a legjobb: az édes gyógynövény szinte kalóriamentes, kevesebb mint 1 kcal/100 g.

Természetes édesítőszerek sztíviával

Akár tabulátumok, granulátumok, por vagy folyékony formában - a Stevia ma már minden elképzelhető formában kapható. De melyik adagolási forma a legjobb italok édesítéséhez, sütéshez vagy főzéshez, és mennyi steviát kell bevennem a cukorhoz képest? Megmondjuk:

A tiszta, fehér stevia por, az úgynevezett szteviózid édesítőereje akár 300-szor erősebb, ezért csak kés hegyével kell adagolni. Az erősen koncentrált port különösen desszertek, sütemények és sütemények édesítésére használhatja. A fülek a legjobb módja a hideg és meleg italok édesítésének. Egy stevia fül nagyjából megfelel két kockának. A folyékony Stevia, az úgynevezett stevia-folyadék italok, de desszertek és gyümölcssaláták édesítésére is alkalmas. Csak egy vagy két csepp segítségével megtakaríthat egy darab cukrot és sok kalóriát. A Stevia granulátumoknak, az úgynevezett goviosidoknak hasonló édesítő erejük van. A különlegessége: A kristályos megszórt cukor szinte teljesen helyettesítheti a cukrot sütés közben. A gyártótól függően egyszerűen 60–70 g stevia granulátumot használjon 100 g cukor helyett.

Finom receptötletek sütéshez

Két finom stevia receptet állítottunk össze Önnek, amelyekkel könnyedén kipróbálhatja a stevia-t:

Édes gofri

250g vaj
200 g stevia granulátum
4 tojás
1 reszelt citromhéj
1 csipet só
1/2 csomag sütőpor
300g teljes kiőrlésű liszt
kb. 100 ml tej vagy víz

Először habosra verjük a vajat a stevia szemcsékkel, majd hozzáadjuk a tojásokat és belekeverjük. Hozzáadjuk a már elkevert teljes kiőrlésű lisztet és sütőport. Végül hozzákeverünk egy csipet sót, a reszelt citromhéjat és a tejet vagy vizet. Öntsük a keveréket részletekben a gofrisütőbe, majd díszítsük a friss gofrit porcukorral vagy cseresznyével!

Tejszínes sajttorta

140 g teljes kiőrlésű liszt
1 evőkanál búzacsíra, pörkölt
4 evőkanál pekándió, apróra vágva
80 g vajat
240 g krémsajt
1 teáskanál stevioside stevia por
2 tojás
2 evőkanál búzacsíra, pirított
12 evőkanál lágy tofu
180 ml ananászlé
2 teáskanál keményítő
560 g apróra vágott ananász konzervdobozból, 240 ml ananászlével
½ csésze tejszínhab

Először keverje össze a teljes kiőrlésű lisztet 1 evőkanál búzacsírával, pekándióval és vajjal, terítse a tepsire és tegye a sütőbe 20 percre 180 ° C-on. A krémsajtot, a stevia port, a tojást, 2 evőkanál búzacsírát, a tofut és az ananászt összekeverjük a keverővel, és felöntjük a forró sütemény alapjával. Süssük a sütőben további 25 percig 180 ° C-on. A keményítőt a zúzott ananásszal és a 240 ml ananászlével egy serpenyőben közepes lángon állandó keverés mellett felforraljuk. Hagyja kihűlni a sűrített masszát, majd hajtsa bele a tejszínhabot. Kefe egyenletesen a hideg padlón. Kb. 3 órán át hagyjuk hűlni a hűtőben, és élvezzük a hideget!