A stúdiótól az étkezőasztalig Lee Krasner; Jackson Pollock - SCHIRN MAG
Különösen kreatívak-e a művészek a főzés terén? Pillantás a legendás Krasner & Pollock művészpárra és kulináris összefonódásaikra.
Alice Waters, szakács és a híres kaliforniai Chez Panisse lassú éttermi társalapító a következőképpen írja le a főzés és a művészet kapcsolatát: „A legösztönösebb és a szó szoros értelmében étkezésünkkel kapcsolódunk ... a művészet készítéséhez és a készítéshez. A kochenek sok szempontból egyetértenek, mind reaktívak, mind kreatívak, utánozzák és alkalmazkodnak egymáshoz. "
Van-e összefüggés a művészek műtermében történtek és a saját konyhájuk között? Vannak-e utalások az ön munkájára és személyiségére az edények és a tányérok között? Különösen kreatívak-e a művészek a mindennapi főzés során? Konyhájuk fotóinak és leltárainak, valamint étkezési szokásaikról szóló anekdoták felhasználásával betekintést engedünk ismert művészek kulináris világába.
Amikor a legendás művész házaspár, Lee Krasner és Jackson Pollock 1945-ben úgy döntött, hogy New York városának frenetikus tempóját felcseréli a vidéki élet lassúságára a nyugodt Long Springs-i Springs-ben, békét és új inspirációt reméltek munkájukhoz. Az absztrakt expresszionizmus két úttörője 1941-ben találkozott, miközben az amerikai absztrakt művészek ötödik éves kiállítására készült - akkor Pollock volt az egyetlen festő a műsorban, akinek Krasner teljesen ismeretlen volt. Munkája lenyűgözte, majd bemutatta más művészeknek, például Willem de Kooningnak. Egy évvel később együtt költöztek, és végül 1945-ben összeházasodtak. Krasner, aki fiatalon nagy kitartással volt művész, a partnerség kezdetekor gyakran Pollock feleségének szerepére redukálódott, ami saját művészi munkáját háttérbe szorította. és csak Pollock halála után, az 1970-es években szerzett elismerést.
Krasner hálózatépítési tehetsége központi szerepet játszott abban, hogy Pollock a 20. század egyik legbefolyásosabb művészévé nőtte ki magát, mivel kapcsolatba hozta a művészvilág legfontosabb szereplőivel. A Greenwich Village első közös lakásában Krasner és Pollock barátságos vacsorákat szervezett, amelyekre művészbarátokat, kurátorokat és műkritikusokat hívtak meg. Az egyik első vacsorájuk Howard Putzel volt, a gyűjtő asszisztense és Peggy Guggenheim mecénás, akit Pollock később pártfogoltjaként a szárnyai alá vett.
Az 1908-ban Lena Krasner néven született művész New York-i Brooklynban zsidó ortodox szülők gyermekeként nőtt fel, akik viszont az orosz pogromok elől az oroszországi Odessza melletti szülővárosukból (ma Ukrajna) menekültek. Amerikába érkezve Anna és Joseph Krasner piaci bódét vezetett a brooklyni Blake Avenue Marketen, ahol halat, gyümölcsöt és zöldséget árusított. Bár a friss ételek központi szerepet játszottak a család mindennapi életében, Krasner maga sokáig nem mutatott érdeklődést a főzés iránt. Ezenkívül elutasította az ortodox közösség merev nemi szerepeit: Amikor húga, Rose 1928-ban váratlanul meghalt vakbélgyulladásban, Krasner a hagyományos zsidó szokások szerint nem volt hajlandó feleségül venni a bal férjhez, William Steinhez.
Pollock-szal való együttélés motiválta a művészt, hogy aktív legyen a konyhában, de gyermekkorának ételei nem jelentek meg ebben az új fejezetben. Ehelyett követte a Pollock család receptjeit, és megtanulta, hogyan készítsen klasszikus ételeket Közép-Nyugatból, Új-Angliából és Délről. Kísérletezett a francia konyhával is, amely akkoriban nagyon népszerű volt New York-ban, és gyorsan kulináris hozzáértésre tett szert.
Krasner és Pollock konyhája, Image a www.kdhamptons.com oldalon keresztül
Stella Mae McClure Pollock, Jackson Pollock édesanyja, tehetséges és szenvedélyes szakács és pék volt, aki egy hosszú munkanap után sem riadt vissza egy bonyolult, több fogásos étkezés eladásától. Öt fiának nemcsak a jó étel iránti szenvedélyt adta át, hanem az összes kulináris tudását egy kézzel írt szakácskönyv formájában, több mint száz recepttel, amelyeket Krasner és Pollock közös életük során nagyon gyakran használtak. Férje, Lee Roy Pollock farmer volt, és a család tanyája Phoenix-ben, Arizonában többek között kukoricát, paradicsomot, tököt, babot, epret, barackot és óriás görögdinnyét termesztett. A Pollock család a termékek eladásából élt, Pollock édesanyja pedig a veteményeskert legjobbjait választotta az otthoni konyhának.
Amikor Krasner és Pollock Long Islandre költöztek, és egy 19. századi parasztházat vettek a félsziget déli szélén, a veteményeskert termesztése volt az egyik első projektjük, még a beltéri WC vagy fűtőberendezés telepítése előtt. Jacksonnak gyerekkorában magától értetődő volt a frissen betakarított gyümölcsök és zöldségek hozzáférése, és ugyanolyan motivációval padlizsánt, céklát, spenótot, burgonyát és sok más zöldséget termesztett, kertészkedett és felébredt a tulajdonán. A különféle vadon termő gyógynövényekkel és gyümölcsökkel együtt, amelyek a szigeten nőttek, a közvetlen közelben található szinte korlátlan mennyiségű hal és tenger gyümölcsei, valamint a környező gazdaságokból származó hús, friss tojás és tejtermékek kedvező áron történő megvásárlásának lehetősége lehetővé tette a pár számára Egészségesen és változatosan táplálkozni a rendkívüli pénzügyi szűk keresztmetszetek és a második világháború befejezése utáni, olykor inflációs élelmiszerárak ellenére.
A kortárs művészeti élet epicentrumától távol eső Springs-be költözés semmiképpen sem jelentett szakítást a Krasner azon hagyományával, hogy rendszeresen megosztja az étkezőasztalt barátaival és potenciális üzleti partnereivel. Az idillikus fekvésű ház az Accabonac Creekig átnyúló sós mocsarakra nyújt kilátást, ideális hátteret kínálva a társadalmi vacsorákhoz és zavartalan beszélgetésekhez, a hétvégi Springs-kirándulás pedig sok „manhattani lakónak” örömmel szolgált. Peggy Guggenheim, Elaine és Willem de Kooning, Le Corbusier, Clement Greenberg és barátnője, Helen Frankenthaler, Robert Motherwell és a művészet számos más alakja meglátogatta a Springsben tartózkodó házaspárt, Pollockot kísérve kagylót gyűjtött, és kagyló-burgonyaleves formájában együtt ette a termést., készítette: Krasner. A vele felszolgált kenyér Pollock aláírását, valamint a desszertet viselte.
Míg Krasner inkább a sós ételeknek szentelte magát, Pollock édesanyjától örökölte a sütés és a desszertek készítésének gyengeségét - ezt a művészetet nagyon komolyan és pontosan folytatta. Rendszeresen rozskenyeret, palacsintát és tortát sütött, bár gyakran csak többszöri kérés után, almatortája pedig többször is első díjat nyert a helyi süteménysütő versenyen. A tészta receptje Pollock édesanyjától, Stellától származott, de a tölteléket egy szakácskönyvben találta. A szakácskönyvek fontos hivatkozási forrást jelentettek a művészpáros számára, és azoknak a címeknek a megnézése, amelyek ma is megtalálhatók a Springs-i konyhapolcon - a ház múzeumként nyitva áll a nagyközönség előtt - sokat elárul kulináris preferenciáikról: Csokoládéfoltok a csokoládé receptjén Elizabeth Woody "The Pocket Cookbook" című karamellás süteményei azt sugallják, hogy a torta biztosan kedvenc volt; A "The Fish of Cookery" című liszt- és vajmaradványok a panírozott halak gyengeségéről tanúskodnak.
Kézzel írt receptek, Pollock, Image a www.npr.org oldalon keresztül
Kézzel írt receptek: Jackson Pollock, Image a www.theguardian.com oldalon keresztül
Egyes könyvek túlmutatnak a pusztán ízlésen alapuló kapcsolatokon, és lehetővé teszik kapcsolataik kialakítását tulajdonosaik személyes történetéhez: A "The Boston Cooking-School Cook Book" könyv rozsdás gémkapoccsal összefűzött kilenc oldalas étrend-terve valószínűleg az 1950-es évekbeli Jacksonból származott. Grant Mark gyógyszerészt felírták alkoholfüggőségének gyógyítására. A terv tartalmazta a tiltott összetevők hosszú listáját, a napi ásványi injekciókat és a fehérjeturmixokat. Norman W. Walker "Nyers zöldséglé: mi hiányzik a testedből" című könyv arról is beszámol, hogy egészséges étrenddel próbálják javítani saját testi közérzetüket. Waring márkájú turmixgép segítségével a Krasner és a Pollock zöldségleveket és turmixokat készített nyers, szezonális alapanyagokból, beleértve a pitypangot és a karfiolt.
Közeli barátja, Alfonso Ossorio gyűjtő, művész és szenvedélyes szakács javaslatára megvették a Le Creuset két kiváló minőségű öntöttvas edényét, valamint az 1940-es években ultramodernnek tartott Eva Zeisel tervező edényeit. Pollock és Krasner megosztotta szenvedélyét a szeretettel készített, jó társaságban készített ételek iránt Ossorióval és partnerével, Ted Dragon-nal, valamint számos más springs-i baráttal. Gyakran meghívták egymást, és kicserélték a legjobb receptjeiket: Az együtt töltött évtizedben Pollock és Krasner több tucatot halmozott fel, kézzel írva felszakadt papírdarabokra vagy átalakított borítékokra. A kukoricakenyér receptjét James és Charlotte Brooks, Krasner közeli barátjától, Perle Fine-től kapta, hogy a bouillabaisse számára John Little a „New England Clam Chowder” szakembere volt, Alfonso Ossorio a gombás quichéjéről volt ismert, Lucia Wilcox pedig a szíriai titkokat hozta el Krasner számára. Konyha itt:. Az évek során összegyűjtött receptek naplóként szolgálnak a művészpáros kulináris élményeiről, és tanúi életük egy olyan aspektusának, amelynek művészi gyakorlatához hasonló szenvedéllyel szentelték magukat.
Ha kedve támad főzni Jackson Pollock díjnyertes almás pitéjét vagy Lee Krasner kagyló levesét, ezeket és 50 másik receptet talál a két művész személyes gyűjteményéből Robyn Lea „Vacsora Jackson Pollockkal” című könyvében - annak ellenére, hogy Krasner tüneti tünetei hiányoztak a címben mindenképpen ajánlott olvasmány.