A sült ételek tartalmaznak-e káros összetevőket EAT SMARTER

Ha sült krumplit, fánkot és más krumplit sütünk friss zsírban, 180 fokon aranybarnára, akkor nem kell félni. De a túl sokáig használt sütőzsír túlmelegedett mérgező anyagok sokaságát eredményezheti, amelyek behatolnak az ételbe. Tehát támaszkodjon az orrára, és kerülje az ételeket, amelyek sütési zsírja messziről rosszul illatozik.

A napraforgó-, szója- és olívaolajok érzékenyebbek a túlmelegedésre, mint a derített vaj, a zsír és a hidrogénezett növényi zsírok. Az összes sütőzsír további károsodását a 180 foknál magasabb hőmérséklet és a használat utáni hosszú tárolás okozza. Ízlés és egészség kedvéért csak egyszer használjon rántott zsírt, hogy biztonságban lehessen, de legfeljebb ötször - még akkor is, ha ez drága.

Az óvatosság különösen ajánlatos, mert a legújabb kutatási eredmények azt mutatják, hogy az oxidált, azaz romlott zsírok még a makrofágok esetében sem ehetőek, sejtünk rendezett erője a szervezetben. "Fojtogatják" az ilyen zsírt, és habosító bevonatként kerülnek az artériák falába. Ha az Egészségügyi Világszervezet kutatási eredményei beigazolódnak, a korhadt zsír és az egyidejű E-vitamin-hiány az artériák megkeményedésének első lépése.

---