A sült ponty receptje
A sült ponty a diszkréció modellje. A borhoz hasonlóan azzal is büszkélkedhet, hogy Elzász egyik legszebb környezetében, a Sundgau-ban van útja, de inkább hallgat. A sült ponty elengedhetetlen, kevésbé rokona és lokalizáltabb, mint unokatestvére, a tarte flambée. Tiszteljünk régiónk egyik legeredetibb különlegessége előtt.
Ha meghallgattuk volna a dietetikusokat, jogosultak lettünk volna a Route de la Carotte Bouillie-re, de szerencsére nem voltak jogosultak a fejezetre. A kizárólag sült pontyon való étkezés természetesen nem a lehető legjobb ötlet, de állítólagos rosszhiszeműséggel azt állítanám a szomorú kalóriavadászoknak, hogy a ponty hal. Aki azt mondja, hogy a hal azt mondja, hogy dietetika és jólét. Különösen azért, mert a sok helyi medencében nevelik. Távolodunk az ipari kalibrálástól, hogy újra alkalmazzuk a fenntartható élelmiszer fogalmát. A ponty szénszámlája a maga nemében modell, és környezetbarát szívünk tapsol és megérdemelt álló ovációt ad neki.
A ponty olyan könnyű étel, hogy attól féltünk, hogy elszállhat a tányérunkról. És ott - a szundgauvai ember zsenije - valakinek egy napon az az ötlete támadt, hogy finom búzadarával bevonja, és visszadobja természetes elemébe, az olajba. A kísérlet meggyőző volt, de az állat még mindig a levegőben lebegett. A Sundgauvieneknek az űrbe kellett menniük, hogy újra létrehozzák a jelenséget. Néhány nulla gravitációs kísérlet után az Altkirch-tudósok végül megtalálták a megoldást: néhány krumplival le kellett súlyozni és majonézzel raktározni. A sült ponty végül stabilizálódott, és csendesen élvezhettük, anélkül, hogy folyamatosan használtuk volna a lepkehálót az ételből kiszabadultak fogására.
A Route de la Carpe Frite a Nemzeti Kulináris Művészetek Tanácsa által kiadott címke. Megjutalmaz egy régi hagyományt, amely a mai napig fennmaradt. A nagyböjt idején a Lucelle-i szerzetesek gondolkodtak elsőként a pontyágyak ásásában, hogy bőségesen táplálékot kapjanak.