A surimi egészséges, egészségtelen vagy akár káros is?

A cikket Marco Eitelmann frissítette 2019. július 9-én

A többnyire halból készült, „surimi” elnevezésű étel a médiában gyakran nagyon negatív figyelmet kapott, és rossz hírneve vagy imázsa van. Ennek oka nem maga a surimi, hanem az a sok baromság, amit ezzel elkövettek. Jó alakíthatósága miatt olyan termékeket utánoztak, mint a homár karmos hús vagy garnélarák. Ezeket a hamis termékeket nem mindig címkézték tisztának, sőt csalárd módon használták őket. Bár a halak kevés ismeretével megkóstolhatja és megláthatja a különbséget, az egész „jó surimit” egy élelmiszer-botrányba kellett fújni, amelyben a maga önmagában ártalmatlan haltermék ördögként, rossz és egészségtelen ételként jelent meg. Rosszul, mert az igazán jó és egészséges surimi, az adalékanyagok nagy listája nélkül, több száz éve létezik, és eredetileg Japánból származik.

A Surimi csak hulladékból, halmaradványokból és szemétből áll?
Gyakran elterjedt, hogy a surimi csak halhulladékból és alacsonyabb rendű maradványokból állna, amelyek a normális halfilé-termelésből maradnak. Ezek az esetek nagyon is létezhetnek, de a maradék és a hulladék nem a jó surimi alapeleme, hanem a fehér halak, például a fekete tőkehal, tőkehal, keszeg vagy gyakran szürke tőkehal kiváló minőségű halfiléje.

kijelzőTipp: Az otto.de online boltban, különösen az eladó területén *, számtalan, néha rendkívüli, akár 50 százalékos kedvezmény jár mind a divat, mind a háztartási cikkek és sok más kategóriában! Emellett jelenleg új, 15 eurós vásárlói kedvezmény jár, miközben az akció még mindig érvényben van!

Miből készül a jó és egészséges surimi?
A jó surimi főként kiváló minőségű halfehérjéből áll, amelyet halfiléből nyernek. Minél magasabb és jobb minőségű a haltartalom, annál jobb a termék. További általános összetevők: tojásfehérje, víz, cukor, aromák (ideális esetben természetes eredetűek), színezésre szolgáló paprikakivonat, növényi olajok, valamint a stabilitás érdekében szorbit és keményítő. Nem kellene sokkal több egy ilyen termékben. Véleményem szerint a polifoszfátoknak, az ízfokozóknak, például a "nátrium-glutamát" és a mesterséges aromáknak, valamint az olykor mérgező azo-színezékeknek nincs helyük a surimi-ben.

(Surimi eredeti állapotában, mint lapos csomagolt áruk, amelyeket már paprikakivonattal színeztek)

Miért egészséges a surimi?
A magas színvonalú fehérjék mellett a surimi telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, az egyes termékek zsírtartalmától függően ez egy viszonylag könnyű étrend. A Surimi zsírtartalma általában szignifikánsan magasabb, mint a tiszta halaké, mint például a sokat használt saida, a hozzáadott további növényi olajok miatt . Ha nem adtak hozzá mérgező vagy megkérdőjelezhető egyéb adalékanyagokat, akkor egy jó és egészséges surimi termék jön létre.

Hogyan ismerhetem fel a kiváló minőségű és egészséges surimi-t?
5 fontos pont van a jó és egészséges surimi termék azonosítására

A halak nagy aránya
A garancia arra, hogy a termelés során nem használtak fel maradványokat
"100% a filéből"
Nincsenek mesterséges aromák
Ízfokozókat, például nátrium-glutamátot nem adtak hozzá

Minél kevesebb adalék van, annál jobb, a mesterséges színezékek abszolút tilosak! A suriminek feltétlenül polifoszfátmentesen kell lennie

Könyvtippem a surimi és a sushi témában:
Sushi bár: japán kényeztetés apránként *
A surimi megtalálható számos japán sushi alkotásban és sokféle terméken, és itt is a termék legmagasabb és legtisztább minőségi szintjét részesítik előnyben. Maga a könyv tartalmaz néhány szokatlan sushi variációt és receptet, gyönyörű, részletes illusztrációkkal.

Milyen tápanyagokat tartalmaz a surimi?
Maga a Surimi nem annyira tápanyagban gazdag, mint a tiszta tengervíz halak, a fehérje és néhány telítetlen zsírsav mellett a megemlítendő egyéb összetevők a recepttől függenek:

Folsav
E-vitamin
kálium
Kalcium
jód
és néhány aminosav

Összességében egy egészséges termék, amely tápértékét tekintve semmiképpen sem kompatibilis a halból készült természetes termékekkel. A tiszta halfilé tápanyagokat és vitaminokat tekintve felülmúlja bármely surimi termékét!

A surimi termékek kritikája:
Sajnos továbbra is úgy látom, hogy a surimi-gyártók nagy része csomagolja az árut környezetbarát módon. Miért kell egy-egy mini műanyag zacskóban két kis surimi botot összehúzni? Miért kell két apró surimi botot egyenként csomagolni fóliába? Ennek nincs értelme. Ezenkívül a surimi iparban világszerte még mindig van néhány fekete juh. Nem azokra a gyártókra gondolok, akik törvényesen kevernek baljós adalékokat a termékeikbe, és csak néhány százalékos haltartalmat használnak alapkeverékként. Nem, elsősorban azokról a gyártókról van szó, akik továbbra is a halipar maradványait, szemetet és hulladékot használnak surimi előállításához. Ezek tönkreteszik a surimi termék hírnevét, ami önmagában nem rossz. A jó minőségű halfiléből készült, káros adalékanyagoktól mentes tiszta surimi jó és egészséges termék.

Következtetés:
A jó minőségű surimi hébe-hóba esése nem árt az egészségének. Természetesen nem helyettesítheti a saját termelésünkből származó friss halfilét vagy egy jó hal süteményt. A Surimi csak snackként vagy sokoldalú, használatra kész haltermékként szolgál, amelyet a konyhában lehet használni.

További információk és további érdekes cikkek témájában:

Javaslatom az online gyógyszertárak között
Komoly, olcsó és nagyon gyorsan szállítható
Ezen kívül gyakran vannak utalványok és kedvezmények
DocMorris - Európa legnagyobb csomagküldő gyógyszertár *