A sütőtök betakarításának megfelelő ideje
Tökből igazi finomságok készíthetők! Az elmúlt néhány évben a vizuálisan vonzó őszi zöldségeket végre újra felfedezték kulináris világunkban. Azóta a tök nem hiányozhat a konyhából és a kertből. De mikor érnek most meg, a saját nevelt tökötök? Megmondjuk, hogyan lehet megtalálni a megfelelő betakarítási időt.
Tök szüret - most kezdődik
-
A kerti tököt gyakran éretlenül szüretelik a nyár folyamán. A téli tököt és a pézsma tököt általában éretten szüretelik ősszel pusztulni kezd a gyümölcs érése után a betakarítás során ne szakadjon le a szárról csak az aratás ép gyümölcsöt takarja le a gyümölcsöket a fagy előtt hagyja, hogy bent érjenek, ha szükséges, hűvös, száraz helyiségben tárolja őket, rendszeresen ellenőrizze a tárolt gyümölcsöket ¤Гџig
A disznótakarmánytól a finomságig
Nem is olyan régen hívták a tököt szegény emberek zöldségének ? elítélt és többnyire takarmányként szolgált. Ma a csúcsszakácsok szokatlan sütőtöket készítenek a másik után. Ősz elején a mára népszerű sütőtökleves nem hiányozhat egyetlen előkelő étterem menüjéből sem. A sütőtök konyhánk nélkülözhetetlen részévé vált.
Nem csoda, hiszen a színes őszi zöldségekből finom előételek, kreatív főételek, finom köretek és csábító desszertek készíthetők. Még a tökfagylalt is egyre népszerűbb ősszel.
Az egész világon
De a tököt nem mindenütt kezelték olyan megvetően, mint régóta. Kínában például a buja növekedést "a kert császárának" nevezik. Az USA-ban igazi kultusz uralkodik a vonzó őszi zöldségek körül. Még külön ünnep is van a töknek szentelve: október 26-án, nem sokkal Halloween előtt az amerikaiak ünneplik a sütőtök nemzeti napját.
Sok nép és nemzet nagyra értékeli a tököket, amelyek eredetileg Dél-Amerikából és az Egyesült Államok meleg vidékéről származnak. A gyümölcsök mellett a magokat és a belőlük kapott tökmagolajat is fogyasztják. Különösen Ázsiában a hajtáscsúcsok és a fiatal levelek népszerű zöldségek.
Hátborzongató hagyomány
Tudta, hogy botanikai szempontból a sütőtök gyümölcsei óriási bogyók? Nem? Ez nem számít - sok érdekes tény van a tökkel kapcsolatban, amelyek kevéssé ismertek. A sütőtök vájdozásának és az arcfaragásnak a hagyománya állítólag egy Jack Oldfield nevű ír falusi kovácshoz nyúlik vissza, aki hihetetlenül fukar és gonosz volt.
Rossz jelleme miatt a férfit még a pokolban sem látták szívesen, és arra ítélték, hogy üreges fehérrépával és izzó szénnel sétáljon át a sötétségben. Az ír emigránsok ezt a rémes legendát hozták az Egyesült Államokba. Ott a répát egy tök váltotta fel, és innentől kezdve a tököt Jack O Lanternnek hívták.
Erős bogyók az egészséged érdekében
A fényes gyümölcsök csodálatos formájukkal sokkal többet tehetnek, mint megijeszteni a gyerekeket Halloweenkor. Lenyűgöző megjelenése és kulináris előnyei mellett a sütőtök rendkívül egészséges. Vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag, például A-vitamin, C-vitamin, E-vitamin, magnézium, kalcium, kálium, cink, mangán és vas, védi a bőrt és a szemet, segít a szabad gyökök elleni küzdelemben és erősíti az immunrendszert.
Ezenkívül a sütőtök fogyasztásával meg kell akadályozni az érrendszeri megbetegedéseket, és a magas rosttartalomnak köszönhetően támogatni kell az emésztést, harmonizálni kell a vércukorszintet és elősegíteni a fogyást. A diós tökmag kiváló növényi fehérjeforrás, amely gazdag telítetlen zsírsavakban, és pozitív hatással van a hólyagra, a vesére és a prosztatára.
Mikor van végre a betakarítási idő?
Vonzó megjelenése és a lehetséges felhasználási lehetőségek széles skálája meghatározó volt sok hobbikertész számára, hogy a sütőtöket saját kertjükbe vigyék. Ott néhány hónapon belül fejlődik a kényes palántától az impozáns növényig, amely kúszó és mászó hamarosan több négyzetmétert is igénybe vehet.
A gyönyörű sárgás-sárga virágokat követik az első gyümölcsök. Ezek is gyorsan növekednek, és egyes fajtákban lenyűgöző méreteket érhetnek el. De mikor van végre ez az idő? Mikor szüretelheti a tököt?
Különböző csoportok
A betakarítás megfelelő időpontja nagymértékben függ az ültetett tök típusától. Körülbelül 800 különféle fajta létezik, amelyek közül az ehető tökfajták főleg a következő három csoportra oszthatók:
Nyári sütőtök/kerti sütőtök (Cucurbita pepo)
Téli sütőtök/óriási sütőtök (Cucurbita maxima)
Pézsmatök (Cucurbita moschata)
Nyári tök
Ahogy a neve is mutatja, a nyári tököt betakaríthatja a nyári hónapokban. Egyes fokozatok gyümölcsét éretlenül fogyasztják. Minél fiatalabbak, annál finomabb a pép és finomabb az aromájuk. Ebbe a csoportba tartozik a cukkini, a spagetti squash, az olaj squash és a patisson squash. A jelenlegi betakarítás ösztönzi a növényt új gyümölcsök termelésére. A frissen betakarított nyári tököt csak néhány naptól két hétig lehet tartani.
Tárolja őket hűvös pincében vagy a hűtőszekrényben lévő zöldségfiókban. Hagyhatja a gyümölcsök érését is a növényen. Ezáltal a pép szárazabbá válik, a bőr és a magok megkeményednek. A spagetti tök húsának például csak az a különleges, rostos szerkezete van, amely éretten emlékeztet a spagettire.
Az érett nyári tököt a héjjal már nem lehet enni, hanem meg kell hámozni. De hosszabb ideig tárolhatók. Nem közelítik meg egyes téli és pézsmás sütőtök hosszú eltarthatósági idejét, de jó tárolási körülmények között néhány hónapig tarthatja őket.
Téli és pézsmasütőtök
E két csoport képviselőinek gyümölcsét általában éretten szüretelik. Így kapják meg jellegzetes aromájukat és hosszú eltarthatóságukat. Hagyja őket a növényen, amíg a szárak kemények és fásak, és a héja annyira szilárd lesz, hogy a körmével már nem tudja megkarcolni. Az érési folyamat gyakran október végéig tarthat.
Ha az első fagyok még a sütőtök érése előtt jelentkeznek, akkor is be kell hoznia őket a házba. A mínusz tartományban lévő hőmérsékletek elpusztítják a gyümölcs sejtszerkezetét, és a sütőtök puhára, majd rothadásra kerülnek. Meleg, száraz helyiségben a sütőtök általában addig érik, hogy egy ideig tárolhatók legyenek.
Betakarítva épen - jól tárolható
A sütőtök fajtájától függetlenül ügyeljen arra, hogy a betakarítás során a szár ne szakadjon le. A sérült szárrögzítés miatt a sütőtök kiszáradhat, vagy penészedhet vagy rothadhat. Vegyünk egy éles kést vagy metszőollókat, és gondosan vágjuk ketté a szárat. Körülbelül két centiméter szárnak kell maradnia a gyümölcsön.
Így ismeri fel az érett sütőtöket
Tehát az őszi kertben állsz, és tudni akarod, melyik töked már megérett? Ezekből a jelekből megállapíthatja, hogy betakaríthatja a gyümölcsöket:
Kemény héj
Ha a héj már nem enged nyomás alatt, és ha már nem tudja megkarcolni a körmével, ez egyértelműen jelzi, hogy a sütőtök valószínűleg megérett.
Fás szár
Ha a szár alapja kemény, barnás, száraz és fás, ez azt jelzi, hogy a gyümölcs érett. Ha viszont a szár még mindig lédús zöld és meglehetősen puha, akkor a töknek továbbra is a növényen kell maradnia.
Üreges hang
Végezze el a kopogtatási tesztet! Ehhez finoman ütögesse meg öklével a gyümölcsöt. Ha a kopogó hang unalmasan és üregesen hangzik, akkor a sütőtök érett. Ez a tulajdonság a nagy termésű fajtáknál hangsúlyosabb. A kis sütőtök esetében gyakran nincs sok különbség a gyümölcs belsejében lévő üreg hiánya miatt.
Kimondott színezés
Az érett gyümölcsök elérték a fajtára jellemző fénylő színt, és már nem mutatnak zöld foltokat vagy foltokat. A zöld gyümölcsű tökfajták esetében az érettség mértékét természetesen nehezebb meghatározni a gyümölcs színe alapján. De itt is változik az árnyalat a gyümölcs érésével. Egyes fajtáknál finom viaszréteg képződik a bőrön, amely elősegíti a gyümölcs megőrzését.
Száraz lombozat
Amikor a sütőtök növényei elpusztulnak és kiszáradnak, ez egyértelmű jele annak, hogy a gyümölcsök teljes érettségűek. Az üzem elvégezte a dolgát, és utódokat biztosított. A gyümölcsökben ma már teljesen kifejlődött magok találhatók, így már nem igényelnek további tápanyagokat az anyanövénytől.
Ha jó az idő, akkor még néhány napra a sütőtöket a napfényes ágyban hagyhatja. Másrészt, ha hideg és nedves idő van jelen, jobb, ha a gyümölcsöket befelé viszik.
Így tárolja a sütőtöket megfelelően
Nem szabad előzőleg lemosni a sütőtöket. Győződjön meg arról, hogy a gyümölcsök épek. Ha horpadás vagy karcolódás mutatkozik rajtuk, tanácsos a tököt hamar megenni, vagy lefagyasztani. Az összes sértetlen gyümölcsöt hűvös, száraz helyiségbe viheti, és szellős fadobozokban tárolhatja. Az optimális tárolási hőmérséklet körülbelül 10-15 ° C. Az érlelő gázokat termelő gyümölcsöket tartsa távol a sütőtöktől.
Egyes gyümölcsfajták, például az alma, az érés során különösen magas koncentrációban szabadítják fel a növényi etilént (vagy etént), ami más gyümölcsök rothadását okozza. Hébe-hóba ellenőrizze, hogy minden rendben van-e a tárolt sütőtökével. Ha lágy foltokat fedez fel a gyümölcsökön, gyorsan meg kell főznie őket, mielőtt rothadni kezdenek.
Következtetés
Hogy ne csak ősszel kedvelje a sütőtöket, hagyja, hogy jól beérjenek, és fagy előtt behozza őket a házba. Csak érett tököt lehet sok hónapig tartani. Tehát alaposan nézze meg, mielőtt betakarítja a gyümölcsöket.
Ha meglep a tél korai kezdete, hagyhatja sütőtökét érlelni egy meleg szobában, mielőtt a hűvös pincébe viszi. Így finom sütőtök ételeket élvezhet a következő tavaszig.