A sütőtök lehámozása és levágása nagyon egyszerű
Tök színesen elrendezve_pixabay.com_.jpg
A sütőtök választéka óriási. Nem csak ízükben, hanem alakjukban és héjszínükben is különböznek egymástól. A spagetti tök hosszúkás alakú, sárga héjú, a szerecsendió tök héja bordázott, a vajhagymája pedig túlméretezett mogyorónak tűnik.
A sütőtöknek általában vastag a bőre
Az uborkához, sárgarépához vagy burgonyához képest a legtöbb sütőtök bőre viszonylag vastag. Ennek eredményeként nem olyan könnyű hámozni. Tehát egy kis erőre van szüksége a héj levágásához. De a hámozás könnyebb, ha néhány tippet követ. Nemcsak a helyes technika kérdése, hanem egy éles kés is. Egy speciális típusú készítmény is hasznos lehet. Például a spagetti tök tála nem ehető tálként szolgálhat.
Melyik tökbőr ehető?
A héjat sok tökkel megeheti. De mivel a bőr nagyon kemény, sokkal több időt igényel a megpuhulása, mint a pépet. Ezért az elkészítés előtt eltávolítják a tökfajtákból, például a szerecsendió-tökből, a butternutból vagy a sárga százsúlyból.
A vékonyabb héjú tökfajták esetében az időigényes hámozás nem szükséges. A Hokkaido tökfajtája erről ismert. Ez a sütőtök gyümölcse kerek, barázdált, élénk korallvörös héjú. Mérete ideális négy fő étel elkészítéséhez, hogy ne maradjanak maradványok. Az ehető héj miatt a Hokkaido nagyon népszerű.
Egy másik, kevésbé ismert tök, amelyet nem kell hámozni, a patisson. Ez a tök 10-25 cm átmérőjű, és UFO-szerű alakú. A bőr sárga, fehér, zöld vagy kétszínű. Mérete miatt kiválóan alkalmas sütőben való töltésre és főzésre.
Hámozza meg a tököt nyersen - egészben vagy darabokban
A sütőtök hámozásának megkönnyítése érdekében stabil alapra (például fatáblára) és megfelelő méretű éles késre van szükség. A héj levágására elektromos kés is alkalmas.
A tököt egészben hámozzuk meg
Ha egészben meg akarja hámozni a nyers tököt, a legjobb, ha először egyenes darabot vágunk felül és alul. Ez biztosítja a tök jó érintkezési felületét, és nem gördül el. Most a héjat szeletenként vághatjuk szét egy éles késsel fentről lefelé.
Hámozza meg a tököt darabokra
A hámozás könnyebb, ha a tököt darabokra vágják. Ehhez a tököt éles késsel felezik. A magokat és a szálakat egy kanállal könnyen ki lehet kaparni a két feléből. Most a felét kisebb darabokra vághatja, majd késsel lehúzhatja.
A butternut tökről tanácsos az alsó hagymás fele és az egyenes felső fele közötti átmenet során egyszer levágni, mielőtt meghámozzuk. Ily módon a hosszú héjrészeket könnyen le lehet vágni fentről lefelé a késsel a felső egyenes részben.
A szerecsendió-tökkel a legjobb, ha először kivágunk egy rést, majd késsel vagy hámozóval választjuk el a bőrt a péptől.