A sütőtök - melyik fajta mire alkalmas • Koch-Mit
2019.01.08 Juliane Weiss
Sütőtök, ameddig a szem ellát - minden évben kora ősszel itt is beérnek a gyümölcszöldségek. De sokféle van, és nem mindegyik egyformán jó minden ételhez. Áttekintést nyújtunk a különböző tökfajták elkészítésének legjobb módjairól.
Egészséges töltelék tök
A sütőtök rizottója akkor válik igazán szemet gyönyörködtetővé, ha egy üreges tökben tálalja.
A sütőtök nemcsak finom és sokoldalú, de nagyon egészséges is. Még egy ok, amiért mindenképpen meg kell ragadnia, amikor a sütőtök szezonban van. Számos különféle fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyekre szükséged van az egészség megőrzéséhez, például a béta-karotint, amely az A-vitamin és a kálium előfutára. A sütőtök tökéletes táplálék a fogyáshoz is, mert csak körülbelül 25 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, és a sütőtök rendkívül sokoldalú a konyhában - minden fajtának megvannak a maga előnyei.
Milyen sütőtök vannak?
Hokkaido
A Hokkaido az egyik legnépszerűbb tökfajta Németországban. Húsa lágy és íze enyhén diós. Különösen alkalmas töltelékhez és leveshez. Tök rizottó is csodálatosan elkészíthető vele. Nincs szükség a héj eltávolítására, mivel főzéskor megpuhul.
Szerecsendiótök
A szerecsendió tök általában nagyon nagy, a héja pedig általában sötétzöld vagy világosbarna színű. Íze gyümölcsös és savanykás, ezért nagyon alkalmas desszertekhez és chutney-khoz. Használható nyersen és főzve is. A szerecsendió tök bőre fogyasztható, de a megpuhulása viszonylag hosszú ideig tart.
Butternut
Fotó: Gemma Evans az Unsplash-on
A vajhagymát körte alakja és a pép íze enyhén vajas és diós aromájú, mint a neve is mutatja. Nem feltűnő íze miatt a sütőtök sokféle étel elkészítésére alkalmas - a levesektől a pürékig vagy salátákban sütve. A héjat főzés előtt el kell távolítani, mivel nagyon kemény.
Spagetti tök
A spagetti tök a belsejének alakjának köszönheti nevét: a pép olyan vékony tésztának tűnik, amely főzés után még jobban láthatóvá válik. Külseje jobban hasonlít a mézes dinnyére, mint más típusú tök. Tészta alakú belseje miatt a spagetti tök különösen jól használható tésztahelyettesítőként, például alacsony szénhidráttartalmú étrend részeként, vagy ha gluténérzékeny.
Óriás fillér
Ahogy a neve is mutatja, az Óriás Centner Hercules a sütőtök között. Egyetlen sütőtök súlya akár 50 kilogramm is lehet. Míg korábban főleg szarvasmarhák koncentrátumaként használták, mára ez az egyik legnépszerűbb tökfajta. Pépje enyhe és meglehetősen vizes, ezért különösen alkalmas chutney, lekvár és sütemények készítésére.
Édes gombóc
A név mindent elmond, az Édes gombóccal vagy a Patidou-val az egyik édesebb tököt hazahozhatja. Súlya külön-külön 300-600 gramm, és az édes gombóc nagy pluszja: nem kell meghámozni! Így könnyen lemoshatja, apró darabokra vághatja és élvezheti. Tömör pépével kiválóan alkalmas salátákba vagy tálakba. Tökéletesen elkészíthető sült burgonya alternatívaként vagy töltelékként is.
Püspök sapkája
A Bischofsmütze egy kissé szokatlan külsejű tök, amely ízlésében semmiképp sem marad el kerekebb unokatestvéreinél. Pépje csípős és kissé édes íze, megsüthető a serpenyőben, vagy levesként is elkészíthető. Héja azonban nem ehető. A püspök kalapja körülbelül 1-2 kilogrammot nyom.