A szakácsok kedvenc étele hideg napokra
2016. október 24. | hírek
Amikor ránk törnek a hideg napok, kulináris döntéseink is megváltoznak. Amikor esik, és borongós, vagy fúj a szél, és alig tudunk kijönni, a jó étkezés lehet az egyetlen érv arra, hogy kijusson a házból. Ezért arra gondoltunk, hogy megkérdezzük néhány romániai szakácsot, melyek a kedvenc ételeik hideg napokon; választásuk biztosan megkívánja egy savanyú levest ciolannal vagy jól főtt sertéshússal.
Tehát, ha kint csúnya a helyzet, és megpróbál okot találni arra, hogy kijusson a takaró alól, olvassa át az alábbi válaszokat - néhány profi szakács kulináris döntéseit, és biztosan talál legalább egy jó okot arra, hogy étterembe menjen.
Sami Corodianu - séf és étterem tulajdonosa, La Samuelle
Bárány Osobucco curry ízű burgonyapürével, fehér babos tabuuleh salátával. Szeretem ezt az ételt csúnya és esős napokon fogyasztani, mert emlékeztet az ünnepekre.
Marian Lupu - Executive Chef Aqua étterem
Az ételeket illetően nem tartom magam igényes embernek, de szeretek minél több íz és textúra kombinációval tesztelni és kísérletezni. Mindig a tökéletes étel után kutatva a napi étkezések valójában kóstolások és kóstolások, amelyeket csapatommal végzek. Ha ki kellett jelölnem egy kedvenc ételt, amely esős és borongós napokon kényeztetett, akkor a választásom a marhahús libamájjal és a szarvasgombapürével, Merlot mártással tálalva. A tányéron szereplő történet, ez lenne a legmegfelelőbb leírása ennek az ételnek, állagának és állagának, a marhahús és a libamáj tökéletes kombinációjának, valamint az érvelésnek, amely kiegészíti az ételt, Merlot szósz.
Chef Foa - Executive Chef, az Flavours szakácsok csapatainak koordinálása és a Stradale éttermek számára
Ha a tavasz és a nyár olyan zöldségekre és gyümölcsökre vonatkozik, amelyeket hónapról hónapra fedez fel, minden bizonnyal a hideg beköszöntével itt az ideje a húsnak. Legalábbis nekem az ugyanúgy elkészített sertéshús nem hasonlítható máshoz a hideg őszi-téli napokban. A kedvenceim jelenleg a sertéshús (Flavors stílusú, friss naan- és joghurtmártással) és a pastrama (azért hívjuk Foa's Pastrami-nak, mert titkos hozzávalókat hoztunk az eredeti receptbe). Ezeket az ételeket országszerte utcai étkezési rendezvényekre vittem, és rájöttem, hogy ezek nem csak a kedvenceim, hanem azok is, akik ellátogatnak standunkra.
Vasile Nicolae séf - Lulu Social Bistro
Kezdőként a szalonna és a hagyma különösen azért, mert elődként kiváló pálinkához passzol. Leveseknél soha nem tagadom meg a rament (bármi legyen is, de lehetőleg kacsa) vagy a forró-savanyú kínai levest - garantáltan a vér mozgását. Télen alapul (bár bármelyik évszakra megy) inkább egy jó polentával készült, jóízűen vörösborral megszórt pastrami-t, desszertként sűrített tejbe vagy karamellmártásba fullasztott perdue kenyérrel (sült sütemény) sertéshúst, szükségszerűen mogyorós áfonya.
Mihai Zamfira - a Gallart Food Solution ügyvezető séfje
Vízveszélyessé teszi a számat, amikor eszembe jut egy tányér krém fokhagymával és házi pástétommal, lilahagymával, száraz és fűszeres kolbászos pálinkával az étkezés előtt és közben, kevés savanyú káposztával, savanyított répával és borral. megkenni a nyakat; adhat hozzá 2 szelet füstölt sonkát is.
Robert Pujina - a Muse Bistro ügyvezetője/szakácshelyettese
Amikor megjelenik a borongós idő, és ez természetesen nyomot hagy az állapotunkon is, csak egy részét élvezhetem lassan főtt marhapofának zöldségekkel és burgonyapürével kakukkfűvel, amely mellett elkerülhetetlenül néhány csepp demiglace szósz. Tökéletes étel az aktuális időjáráshoz, és mindig képes extra energiát és szükséges hangulatot adni, nem hagyva, hogy a hideg és az időjárás az utamba kerüljön.
Constantin Ghimpu - séf az Aqua Garden Militari étteremben
Kezdeném természetesen a gulyással (marhahús, paprika, burgonya, kömény, paprika stb.); ízletes és azonnal felmelegít, mert nem bírom a hideget. A következő ételhez azt a bárányt részesítem előnyben, amelyet minden változatban szeretek főzni, de főként keleti stílusban (adana kebab - darált bárányhús sumac, kömény, koriander fűszerek), bulgur körettel főtt zöldségekkel és bárány Jiu-val. A csokoládé vulkán sivatag (láva torta).
Dan Bogatu - a Parmafood főtanácsadója
Azt tudom mondani, hogy semmi sem hasonlítható ahhoz a füstszaghoz, amely az orrodat viszi, amikor belépsz az ajtón. A gőzölgő leves szaga, amelynek lángja éppen elállt. Sűrű savanyú leves káposzta levével, burgonyával, apróra vágott savanyú káposztával, füstölt bordákkal és néhány kagyló úszó kakukkfű és vörösfenyő között. Először is, hogy minél több étvágyam legyen, megiszok egy pohár főtt pálinkát, néhány borssal. Lenyelek néhány jumarit az üvegből egy gerezd fokhagymával és egy házi kenyérrel. A gyomromba melegítő leves után savanyú káposztával töltött agyagtálat követünk, és egy kicsit a sütőben hagyjuk, hogy megpiruljon a füstölt ciolan. Pfoaaaa, ecetes bolgár paprika, néhány répaléből származó lédús és vöröses gogonele. Mit mondjak: hogy kint havazhat vagy eshet, amennyit csak akar, mert nem érdekel egy ilyen finom étkezés után! És mivel ez nem teljes étkezés desszert nélkül, megőrülök a cukorral porított kanállal és meggylekvárral készített fánkok miatt. Erre vágyik a szívem és a gyomrom, hahaha!
És most rajtad a sor: mit szeretsz enni, amikor kint csúnya és borongós?