A szakértő szerint Ennyi zsír egészséges ELLE
Az ELLE interjújában egy dietetikus elmagyarázza, hogy a napi zsír mennyi egészséges és melyik.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Megtalálható avokádóban, vajban vagy olívaolajban - a fehérjék és szénhidrátok mellett a makrotápanyagok csoportjába tartozó zsírban. Korábban gyakran hizlaló ételként jelölték meg, ma azonban egyértelmű: meg kell különböztetni a zsírokat, mert míg egyesek elengedhetetlenek az egészséges test számára, mások elősegíthetik a betegségeket és az elhízást. Idő a perspektíva megszerzéséhez: Beszéltünk Stefanie Kremsmair dietetikussal, aki egy interjúban elmagyarázta nekünk, hogy mennyi zsír valóban hasznos, mely ételekben van jó vagy rossz változata, és miért nem szabad túlzásba vinni a szuperételes avokádóval.
ELLE interjú: Ennyi zsír valóban egészséges
Mennyi zsírt kell enni átlagosan egy felnőtt nőnek?
Stefanie Kremsmair dietológus: „Az ajánlott napi zsírmennyiség 0,7 és 1 gramm zsír/testtömeg-kilogramm között van. Így egy 60 kilogrammos nőnek napi 42–60 gramm zsírt kell fogyasztania. Százalékban a zsírbevitel a napi energiafogyasztás maximum 30 százalékát teszi ki. Ezenkívül naponta legfeljebb 20 gramm zsírkenést és két evőkanál olajat kell felhasználni. A hozzáadott zsír másik fele olyan élelmiszerekben rejtőzik, mint a tejtermékek, kolbász, hús, édességek, sütemények stb. "
Nem minden zsír egyforma. Milyen zsírokat kell sokat enni és miért?
S.K.: „Egészségünknek pozitív hatása van, ha kevesebb telített zsírsavat (főleg állati eredetű élelmiszerekből) és ehelyett több telítetlen zsírsavat fogyasztunk. Rendszeres fogyasztásukról kimutatták, hogy csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Telítetlen zsírsavak találhatók többek között növényi olajokban, diófélékben, avokádóban és zsíros halakban. A jól ismert omega-3 zsírsavak többszörösen telítetlen zsírsavak, és nélkülözhetetlenek testünk számára. Többek között fontosak az agy fejlődésének és az idegrendszerünknek. A diót nem hiába nevezik „agytápláléknak”, mert kiváló minőségű zsírsavakat szolgáltatnak. Ezenkívül az omega-3 zsírsavak gyulladáscsökkentő hatásúak és javítják a véráramlást. "
A dió egészséges zsírsavakat tartalmaz, amelyek támogatják az agyunkat
És amelyek közül a legkevesebb zsírsavat?
S.K.: „Az olyan állati termékek, mint a vaj, kolbász, szalonna, hús stb., Elsősorban telített zsírsavakat szolgáltatnak. Ezek összefüggenek a magas koleszterinszinttel, ami viszont szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet. Vannak olyan telített zsírsavak is, amelyek elősegíthetik a gyulladásos folyamatokat a szervezetben. De nemcsak az állati eredetű élelmiszerek adnak telített zsírsavakat, a pálmazsír és a kókuszzsír is szinte teljes egészében ezekből áll. Kerülnie kell az úgynevezett transzzsírokat is. Ezek többek között akkor merülnek fel, ha a zsírok megkeményednek (pl. Margarin előállításakor), vagy amikor intenzíven felmelegítik őket, például rántva. A túlzott fogyasztás növeli a lipid anyagcsere-rendellenesség kialakulásának kockázatát, és ezáltal a szívroham és a stroke kockázatát is. "
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Fogyaszthat túl sokat az egészséges zsírokból?
S.K.: "Igen, teljesen. Itt is érvényes a Paracelsus mondása: az adag teszi a mérget. Egy gramm zsír 9 kalóriát biztosít, függetlenül attól, hogy kiváló minőségű növényi olaj vagy állati zsír-e. A túlzott energiafogyasztás ezért elhízáshoz és a kapcsolódó másodlagos betegségekhez vezethet. Ezért mindig maradjon a teljes zsírfogyasztásra vonatkozó ajánlás keretein belül, és koncentráljon a növényi eredetű egészséges zsírokra. "
Melyek a legjobb egészséges zsírforrások, amelyek könnyen integrálhatók a mindennapi életbe?
S.K.: „Az egészséges zsírsavak bevitelének fontos csoportja a növényi olaj. A repceolaj ideális a konyhában. Nagyon alacsony a rossz telített zsírsavak és magas a telítetlen zsírsavak aránya. Omega-3 zsírsavakat és E-vitamint is biztosít. Használható zöldségek vagy hús tépéséhez anélkül, hogy tönkretenné az olaj pozitív hatásait. Lenmag, dió, olíva és szójababolaj is ajánlott hideg ételekhez. Unalmas saláta volt tegnap, mert a különféle olajokkal nagy változatosságot hozhat. "
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket