A szalmonella okozta ételbetegségek
Salmonella spp. termofil Campylobacter spp. a baktériumokkal táplálkozással összefüggő hasmenés kórokozók élvonalában. Bajorországban z. Például 2010-ben 3568 szalmonellózisos esetet jelentettek (Survstat), de a be nem jelentett esetek száma valószínűleg jóval magasabb.
18–72 órás inkubációs periódus után a betegség hasmenésben, ritkábban hányingerben, hányásban és lázban nyilvánul meg. A tünetek általában csak néhány napig tartanak. A Salmonella-fertőzés letalitása alacsony, és ennek mértéke: többnyire azonban idősebb emberek és gyermekek halnak meg.
A szalmonellabetegségek többségét a szennyezett állati eredetű élelmiszereknek (baromfi, hús és húskészítmények, ritkán a tojás és a tojásos ételek) tulajdonítják. De a növényi ételeket, például a csírát, a paradicsomot és a gyógyteát is leírták lehetséges hordozóként. A személyről emberre történő közvetlen átvitel alárendelt szerepet játszik ebben a betegségben, de fontos lehet, különösen gyermekeknél.
Bővebben erről a témáról
Általános információk a témáról
További LGL cikkek
A Salmonella által okozott mikrobiológiai szennyeződés kutatási eredményei
- Majonéz, emulgeált szószok, hideg instant szószok, csemege saláták - kutatási eredmények 2008
- Patogén mikroorganizmusok kimutatása a vadhúsban - teszt eredmények, 2008
- A rákfélék mikrobiológiai állapota - 2008. évi kutatási eredmények
- Színes tojások - 2008-as tanulmányi eredmények
- A tea és a teához hasonló termékek mikrobiológiai elemzése a 2006 és 2008 közötti időszak hivatalos felügyelete részeként
- A fagylalt mikrobiológiai elemzése - eredmények 2008
- Melegvérű állatok húsa - kutatási eredmények 2007
- Húsipari termékek - a teszt eredményei 2007
- Hüvelyesek, olajos magvak, diófélék - kutatási eredmények 2007
- Gombatermékek - teszt eredmények 2007
- Friss gyümölcs - kutatási eredmények 2007
- Készételek, készételek - kutatási eredmények 2007
- Tojások, tojástermékek - vizsgálati eredmények 2007
- Kolbásztermékek - kutatási eredmények 2007
Kapcsolódó témák
A dokumentum frissítése: 2019.06.07
Szerző: Dr. Hermann Schreiner - Bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal Dr. Ute Messelhäußer - Bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal