A száraz tészta és a friss tészta ugyanaz
A tészta receptek elkészítése rendkívül egyszerű. Főzhet spagettit, tagliatelle-t vagy akár Crozetet is. Ezekben a termékekben az a közös, hogy mindegyik liszt, szemcsék és víz keverékéből készül. De hogyan lehet különbséget tenni a friss és a száraz tészta között? ?
A száraz tészta sajátosságai
A száraz tészta fő előnye, hogy nagyon gazdaságos és könnyen tárolható. Valójában csak annyit kell tennie, hogy újra lezárja a csomagot, és több mint egy évig megőrizheti őket. A tészta különlegessége, hogy víztartalma 12%. A piacon megtalálható teljes kiőrlésű száraz tészta is. Amellett, hogy nagyon energikus, a száraz tészta nagyon könnyen elkészíthető, bár a főzési idő hosszabb, mint a friss tészta esetében. Ezt gyakran feltüntetik a csomagoláson, bár nem tanácsos vakon támaszkodni rá.
Friss tészta
A friss tészta összetétele szigorúan szabályozott. Az alap recept 1 kg durumbúza búzadara esetében 140 g egész tojásra vagy sárgájára van szükség, majd adjon hozzá vizet. Ezek a tészták ízletesebbek, mint a száraz tészta, ezért népszerűek az ínyencek körében. Így egy 75 g tészta tányérban 110–140 Kcal kóstolhat, 75 g tojásos tészta esetében pedig 140–180 Kcal. Meg fogja érteni, hogy a tojástészta több fehérjét tartalmaz, még akkor is, ha a kalóriakülönbség minimális. A friss tészta előnye, hogy több szószt szív fel, ebben az esetben gyorsabban kell enni, és nem melegszik fel. A francia, a kínai és az olasz friss házi tésztát állít elő, amelynek íze jobb, mint a dehidratált, csomagolt tésztában.