A szarvasgombákat "földi gyémántoknak" is nevezik, nagyon drágák
A keresők által hívott szarvasgombák és a "föld gyémántjai" a piacon eladott magas árak miatt egyre nagyobb teret hódítanak hazánkban is.
Még ha meglehetősen nehéz is megtalálni őket, Romániában több mint 1000 fekete szarvasgomba-vadász él. Néhányuk számára az egyedi gombák a szó valódi értelmében vett üzletté váltak, a nyereség körülbelül 10 000 eurót tett ki egyetlen szezonban.
Annak érdekében, hogy többet megtudjak arról, mit jelent szarvasgomba keresése Románia erdőiben, beszéltem Sandu Alexandruval, egy 30 éves segesvári férfival, aki 2003 óta rajong a "földi gyémántokért". Még akkor is, ha az első évek korábban nehezebb volt, a fiatal erdélyi embernek sikerül eladni a betakarított szarvasgombát olasz, németországi, sőt az egyesült államokbeli vállalatoknak, kilogrammonként 50 és 100 euró közötti árakkal.
"2003 óta dolgozom ezen. Mondhatom, hogy ez számomra életmód. Az elején, legalábbis az első 4-5 évben, aligha lehet valódi profitot elérni, amíg meg nem találja a felvehető helyeket, amíg értékesítési hálózatot nem hoz létre. Jelenleg csak a szarvasgomba eladásával és keresésével foglalkozom. Egész évben járok, akkor is, ha nem nagyon találunk. Hetente legalább egyszer vagy kétszer kivisszük a kutyákat keresésre "- mondja a stiriagricole.ro webhelyen Sandu Alexandru.
Egy jó nyári napon, amikor a legtöbb szarvasgomba megtalálható az erdőkben, az erdélyi fiatal szerint 3 kilogramm szarvasgombát tud felvenni. Általában ezek a gombák a nedvesebb erdők fái körül találhatók, a törzs körül 6-7 méteres körzetben. "Sokan úgy vélik, hogy a szarvasgomba csak a fa gyökerében található meg, vagy hogy a gyökerekhez van ragasztva. Nem olyan mint. A szarvasgomba majdnem akkora sugárban található, mint a fa magassága "- mondja Sandu Alexandru.
A szarvasgombaszedési idény két időszakra oszlik. Az első rész nyáron van, pontosabban júniustól júliusig és augusztus elejéig, amikor megtalálható a nyári szarvasgomba. Szintén a szarvasgombát keresők számára még egy jó alkalom szeptember és december között van, amikor megtalálható a fekete bordó szarvasgomba (Tuber aestivum) is, amely az egyik legnépszerűbb ilyen típusú gomba.
Romániában többnyire fekete szarvasgomba található, a fehér csak az olteniai környéki erdőkben található meg. Hazánkban a fekete szarvasgomba főbb fajtái a következők: Tuber Aestivum Vitt (nyári szarvasgomba), Tuber Brumale (tél), Tuber Macrosporum és Tuber Mesentericum.
Egy jó évben, a szezon végén, amikor meghúzza a határt, az erdélyi szarvasgombavadász elmondja, hogy 7000 és 10 000 euró között sikerül keresnie, de rámutat, hogy ez az összeg sok éves tapasztalat után jön.
"Mondhatom, hogy most, miután több mint 12 év szarvasgomba után kutattam, olyan éveket sikerül elérnem, amelyekben 10 000 euró nyereséget lehet elérni. De ez nem minden évben fordul elő. Például ebben az évben szerintem maximum 3000 euróm lesz. Nem találtam túl sok mennyiséget. Ne felejtsd el a költségeidet. Például, ha gyakran vezet az erdőben, körülbelül 2 éves korában be kell fektetnie. Aztán ott van az üzemanyag. Sőt, a szarvasgomba ára az utóbbi időben meglehetősen visszaesett "- mondja Sandu Alexandru.
Szarvasgomba keletkezik egyes fafajok - például tölgy, mogyoró, fenyő vagy bükk - gyökerén vagy gyökere közelében, körülbelül 10-15 cm mélységben. A szarvasgomba mikorrhiza miatt szimbiózisban van a fával, kölcsönveszi tőlük a sajátos ízét, illatát és színét. A szarvasgomba megtalálására általában speciálisan kiképzett kutyákat használnak.
Sandu Alexandru véleménye szerint ebben a foglalkozásban gyakori probléma, hogy sok szarvasgombavadász csak azokról a területekről arat le, ahol biztosan tudja, hogy találni fog, tönkretéve az adott élőhelyet. "Sajnos a győzelem miatt néhány kereső valójában már nem szarvasgombát keres, hanem biztonságba megy. Gyorsan összegyűjti őket, és ennek a helynek nincs ideje regenerálódnia. Úgy gondolom, hogy jelenleg körülbelül 2000 szarvasgomba-kereső van Romániában "- mondja Sandu Alexandru.
A magas árak miatt azok, akik fekete szarvasgombát vásárolnak, általában luxus éttermek és üzletek külföldön. A román szarvasgomba tehát eljut Nyugat-Európába, olyan országokban, mint Olaszország, Németország és még az Egyesült Államok is. "A világ legnagyobb vállalatai jönnek vásárolni tőlünk. Ezeknek a vállalatoknak van egy képviselője hazánkban, és segítségével a szarvasgombát külföldön értékesítik. Minden héten megvásárolják, mert a régi szarvasgomba már nem jó, már nincs meg az a parfümjük "- magyarázza Sandu Alexandru.
Tavaly a világ egyik legnagyobb szarvasgombagyártója, a Sabatino Szarvasgomba 61 000 dollárért árulta aukción a világ eddigi legnagyobb, 1,89 tömegű fehér szarvasgombáját. kg. A fehér szarvasgomba a legritkább és legkívánatosabb élelmiszer-összetevő a világon, csak speciálisan kiképzett kutyák alkalmazásával találhatók meg Észak- és Közép-Olaszországban.
Mi a vad szarvasgombák betakarításának módja
A művészet szerint. Törvény 17. sz. Az erdészeti szabálysértések megállapításáról és szankcionálásáról szóló 171/2010. Sz., A tulajdonos beleegyezése nélkül bogyós gyümölcsök gyűjtése tilos.
A bakai erdészeti osztály szóvivője, Adrian Titianu mérnök felhívta a figyelmünket arra, hogy például az „ascomycete” osztályba tartozó bogyókat vagy gombákat, de a szarvasgombákat is, amelyek szintén egyfajta ehető gombák, betakaríthatják. személy csak két kilogramm maximális határon belül, azaz saját fogyasztásra. "Aki a kutyával jön szarvasgombát keresni - mondta Adrian Titianu -, nem csak két kilogrammért jön, hanem többért, hogy eladja".
Nagyobb mennyiségek esetén az erdőtulajdonos engedélye szükséges.