A szegény Evenimentul Zilei kaviárja
Szerző: AdamPopescu/Megjelenés dátuma: 2008.06.25. 03:06
Egy japán vállalat gyártja a „Cavianne” -t, a tokhoz hasonló, szintetikus fekete kaviárt, de 50-szer olcsóbb.
Egy 75 éves egykori japán cukrász feltalálta a "Cavianne" nevet, ötvenszer olcsóbb kaviár utánzatot, amely már több étteremben kapható. Csak Susumu Mikami gyárt mesterséges kaviárt Japánban, és egy 50 grammos dobozt ad el körülbelül 1000 jenért (6 euró) - írja az AFP.
A "Cavianne" az Aomori prefektúrában (Japán északi része) található kulináris laboratóriumban készül, több összetevő keveréke: tintahal festék, almamag, tengeri sün, osztriga és fésűkagyló. Mindehhez hozzáadódik egy algából kivont kötőanyag.
A Hokuyu Foods Kulináris Laboratóriumban van egy csőbeépítés, amelyen keresztül a szürke és ragacsos keverék átfolyik, majd kis gömbök formájában jelenik meg, hasonlítva a tokhal tojására. Susumu Mikaminak két évbe telt, mire elkészült a termék "pontos formulája", amelynek íze miatt a híres Beluga kaviárra gondol. "A Kaszpi-tengeri kaviár íze csodálatos" - mondja Mikami.
ínyencek az eredetit preferálja
Jelenleg a Hokuyu Foods körülbelül négy tonna "Cavianne" -ot termel évente, ami az éves kaviárfogyasztás egyötödének felel meg. Susumu Mikami azonban nem elégedett az eladások szintjével, és exportálni akarja a terméket. A "Cavianne" egyelőre hétszer alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a természetes kaviár, és az egykori cukrász szakács célja zsír hozzáadása, hogy kifejezettebb íze legyen, és vonzóbbá tegye a külföldi fogyasztók számára.
"Vannak emberek, akik határozottan elutasítják a termékemet, akik ismerik az igazi kaviár ízét. Ezt meg tudom érteni "- ismeri el Mikami. Még akkor is, ha a "Cavianne" -be történő befektetés kényes pénzügyi helyzetbe hozta, reméli, hogy végül ennek is lesz előnye. Susumu Mikami szerint az igazi kaviár és a „Cavianne” együttélhet a japán piacon. Az egykori japán cukrász szakács reményei összekapcsolódnak azzal a ténnyel, hogy a rákutánzat eleinte nem volt túl sikeres, és ma már a világ minden részén árusítják.
ALTERNATÍV
A termelők kihasználják a tokhal válságát
A Beluga kaviárt - a Kaszpi-tengeren élő tokhalakat - a világ legjobb kaviárjának tartják, egyben a legdrágábbak is. A túlhalászás miatt azonban a halállomány drámai módon csökkent az elmúlt években. Oroszország 2008-ban ötéves halászati tilalmat javasolt, de még nem született döntés. A kaszpi tokok Iránt, Azerbajdzsánt és Kazahsztánt is elérik.
Mivel az eredeti kaviár sokba kerül, az alternatív termékek iránt nagy a kereslet a skandináv országokban, például Svédországban, Dániában vagy Finnországban. Az egyik, tőkekaviárból készült, még a híres svéd bútorgyártó IKEA üzleteiben is kapható. Az olcsó kaviárt gyakran használják a gyorséttermek, különösen a szendvicsek ízesítésére.
Ajánlásaink
A Szenátus egészségügyi bizottságának elnöke, Laszlo Attila (UDMR), aki új ciklusra pályázik,