A SZÉNHIDRÁTOK, ZSÍR ÉS FEHÉRJES FONTOSSÁG
A Dukan diéta csak magas fehérjetartalmú étrend. De mennyire fontosak a szénhidrátok és a zsírok ?
Először is, melyek a tápanyagok ?
-> a tápanyagok mindazok az élelmiszer-anyagok, amelyeket a test felszív és használ a működéséhez. Az étel az emésztőnedvek hatására válik tápanyaggá. A tápanyagokat három csoportba sorolják:
- makrotápanyagok: fehérjék, szénhidrátok, lipidek. Ők teszik ki az élelmiszerek nagy részét.
- mikrotápanyagok: nagyon kis mennyiségben vannak jelen az élelmiszerekben, nem adnak energiát, de szükségesek a sejtek működéséhez. Száz vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.
- szálak
A lipidek fontossága
Az élőlényekben a lipidek alkotják a zsírt, amely a tárolás és a sejtek energia formája. A lipid alapvető szerkezete a zsírsav. Ezek szénhidrogének (szén és hidrogén), amelyek mechanizmusai oxidációval sok energiát termelnek, amelyet a sejtek felhasználnak.
A lipidek a sejtmembránok alapvető szerkezetének építőkövei. A zsírsavak olyan karbonsavak, amelyek szénhidrogénlánca többé-kevésbé hosszú. Általános képlete:
Bizonyos zsírsavak (linolsav: omega 6 és alfa-linolsav: omega 3) fontos elemei a sejtmembránnak, és számos más vegyületet eredményeznek a szervezetben, például a vérnyomás és a gyulladásos válaszok szabályozásában.
Linolsav
Van néhány bizonyíték arra, hogy az omega-3 zsírsavak védelmet nyújtanak a szívbetegségekkel szemben. Valójában részt vesznek a vérlemezkék aggregációjában, amely a véralvadás első szakasza. Ez egy vérrög, amely blokkolja a koszorúert és infarktust hoz létre. Ezért fontos ezeknek az omegáknak. Gyulladáscsökkentő hatást fejtenek ki, amely fontos lehet a szív- és érrendszeri betegségek és más patológiák esetén.
Az emberi test képes szintetizálni az összes szükséges zsírsavat, kivéve ezt a 2 zsírsavat. Ők kell az étrendben biztosítani kell, és állítólag nélkülözhetetlenek. Szükségesek a sejtek növekedéséhez és helyreállításához, és felhasználhatók más zsírsavak szintetizálására is.
Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy a lipidek képesek növelni a vér koleszterinszintjét, éppen ezért nem szabad túl nagy mennyiségben fogyasztani, hanem éppen ellenkezőleg, megőrizni az egyensúlyt a lipidek, szénhidrátok és fehérjék között.
A lipidek eloszlása az étrendben
A szénhidrátok jelentősége
A szénhidrátok fő feladata az energiaellátás. Ennek oka, hogy a glükóz a test összes sejtjének üzemanyaga.
Glükóz (a Cram ábrázolása)
Hiány esetén zsírsavakat használhatnak (amint azt korábban láttuk), de ez egészen kivételes, ha nem sportolsz. Az agysejtek csak glükózt használhatnak, semmi mást. Enélkül megsérülnek és gyorsan meghalnak. A vércukorszint (vércukorszint) literenként 1 g. Amikor alacsony, ennél az aránynál alacsonyabb, éhség, fáradtság érzését érezzük, az üres elmével járó kellemetlen benyomást érezzük.