A szenvedély íze A családi konyhában ne aggódjon, ha még nem hallott ghee-ről vagy gyümölcsről
Fontosabb, mint a trendek, például az összetevők, évszakok, edények vagy főzési technikák Alexandra Juncu vannak. gyermekei kis évszakos szenvedélyei. Növekvő gyermekek, akik bizonyos készítményekhez vannak kötve, határozatlan ideig. Hetekig tarthat csak palacsintát készíteni, vagy sok egymást követő vacsorát, ahol csak tésztát fogyasztanak.
Alexandra blogjának neve: A családom konyhája. Felfedezések, trendek és tanítások a családban is történnek - mondja Alexandra Juncu. Van egy mottója, amely szerint minden a konyhában forog: megtalálni az egészséges egyensúlyt az élés és az evés között.
Felvesszük ezt a filozófiát, és hozzáadjuk a főzéssel kapcsolatos szellemi gyűjteményünkhöz, amelyet a Selgros Romániával gondosan együtt termesztünk a szenvedély íze sorozatban.
Trendek 2018-ban
Nos, nem tudom, mit válaszoljak erre a kérdésre, különösen írásban. A lényeg az, hogy jobban főzök, mint írok.
Azt hiszem, soha nem ettem és nem készítettem ételeket trend szerint. Hagytam magam befolyásolni az évszak és a termékek, amelyek egy adott pillanatban léteznek a piacon.
Többet főzök a grillen, ha az időjárás engedi, de ezt nem trendnek, hanem evolúciónak nevezném. Nem hazudni, igaz, hogy amikor egy étteremben eszem, akkor valóban híreket keresek. A sous vide vagy a molekuláris konyha főzése a kulináris szakterület trendjei közé tartozik, amelyek egyre inkább keresettek. De nem kell aggódnia, ha még nem hallott például ghíről (ez a derített vaj, laktóz nélkül) vagy a datolyaszilva gyümölcséről és tulajdonságairól.
De trendnek nevezhetők-e bizonyos konyhai eszközök, amelyek megkönnyítik a munkádat vagy jelentősen csökkentik a konyhában töltött időt? Végül a gasztronómia területén vannak bizonyos tendenciák, amelyek a kulináris műsorok, műsorok és főzőversenyek számának növelésével is megfigyelhetők. A biotermékek, bizonyos étrendek, vegetarianizmus, veganizmus, a helyi termékek iránti növekvő érdeklődés mind-mind hírnek tekinthető.
Szeretek főzni, ezért hatnak rám új termékek, új élelmiszerboltok, mindenféle zöldség, amelyet a piacon találok, az időjárás, híres szakácsok, egy fénykép, amely mellett nyáladzik.
Az élelmiszer-kamionok, a vendéglátás és az éttermi étkezés, a gyorsétterem szintén egyre inkább aktuális trend.
Mi befolyásolja a főzés iránti szenvedélyt
Bizonyos trendeknek érzékeny hatásai lehetnek. Például, ha kimegyek enni, akkor minőségi termékekre és a kulináris élmény gazdagítására számítok, ellenkezőleg, egy olyan hely, ahol nem "gondosan" főzik, negatívan oktathat ebben a tekintetben.
Az étkezéssel összefüggésben a nemzetközi konyhához való hozzáférés, de a hagyományos ételekhez való hozzáférés is az olyan helyeken, ahol az ételeket tiszteletben tartják, meghozhatja gyümölcsét a főzés iránti szenvedélynek.
Mindennek egyfajta szertartásnak kell lennie, amelyet az ízlelőbimbóknak szentelnek.
Az én esetemben, vagy az általam követett emberek esetében mindez az élelemről szól. Azt hiszem, szenvedélyt jelent. Utazás szabadsága, kulináris események, speciális éttermek, főzőműhelyek (főleg azok, amelyeket én szervezek:)), újonnan megjelent szakácskönyvek, a szülők figyelnek gyermekeik ételeinek minőségére - ezek mind olyan tényezők befolyásolja a főzés iránti szenvedélyt.
De ne felejtsük el a helyi gyártókat sem, akik a legjobb minőségű alapanyagokat kínálják.
Ihlet
A főzés iránti szenvedélyem nem mindig olyan élő. Szezonális, mondhatom. Lehet, hogy egy étel vagy zöldség inspirál, talán még a Pinteresten látható fotó vagy egy kulináris show.
Jó életet akarok mindenkinek, aki körülöttem van. Szerintem szenvedélyem ennek a vágynak a megnyilvánulása: "Azok, akik szeretnek enni, mindig a legjobb emberek." - Julia Child.
Zárak a konyhában
Igen, ez nekem nagyon baromságnak tűnik, úgy néz ki, hogy a BT nekem sem való. Növekszik és ragaszkodik bizonyos készítményekhez. Például vannak egész hetek, amikor minden nap palacsintát készítek. Mások, ahol csak vacsorára eszünk tésztát. Hiába próbálkozom, nem tudok mindig ragaszkodni az étkezési tervhez.
Csak otthon főzök a családomnak, és az ételeknek csak egy kis része jut el a blogba. De amikor elakadok, és nincs igazán kedvem főzni, és a pizzaszállítás már nem elégít ki minket, bevásárolok. És amikor van egy kosár tele zöldségekkel, gyümölcsökkel, fűszerekkel, olyan dolgokkal, amiket még soha nem vettem (pl. Celofán tészta vagy szarvasgomba), hazaérek velük, és mindegyiket szétterítem a konyhaasztalon, nagyon jól érezte magát a főzésben. És akkor elkezdek ételeket keresni ezekből az összetevőkből, elkezdem kitalálni, dokumentálni magam, és nézem, a mojo visszatért.
Az olvasók követelményei
Meglep, hogy néhány barát olyan blogra reagált, akik még nem nyitottak más ételekre vagy kulináris trendekre. Úgy tűnik, általában a hétköznapi emberek főznek, ahogy otthon tanultak. Az édesburgonya krém vagy bárány főtt sous vide csak magazinok számára készült. Valójában nem tudnak ilyeneket elképzelni a konyhájukban. Csak húsvétra főtt savanyú káposztaleves és bárány mellett nőttek fel:)
Túlértékelt trendek, szükséges trendek
Fontos a jövő szempontjából? Talán én és gyermekeim jövőjére. Enni kell, valahol az étkezések között, hogy éljünk és éljünk enni, a lehető legegészségesebb módon.
A saját kertem megértette velem, mennyire fontos az önellátás. A nagy éttermek a kistermelőkkel fenntartott kapcsolataikkal és saját mikrogazdaságaikkal nyertek és teret hódítanak.
Vannak olyan étkezési szokások, amelyek nem rendben vannak. Meg kell szabadulni tőlük.
felfedezések
Azt hiszem, minden év hoz valami újat. Néha egy összetevő, például a szarvasgomba tavaly, vagy a cukkini virág. Máskor új eszköz lehet. Amikor megkaptam az első Konyhai segédkeverőt, kb. 2 hónapig folyamatosan használtam, majd megkaptam a robotot is. Ebben az évben megerõsítettem magam egy fazéknál, de még nem jött el az idõ.
Különleges hely volt ebben az évben a Crit. Crit hazánk egyik utolsó szász faluja. Ott éltem egy közösség történetét, amely hagyományos ételekkel érkezett. Tehát igen, vannak olyan területek Romániában, amelyek a helyek ízét hordozzák: licsi, drót, szász sajtok és kolbászok.
Eszközök? Hmmm ... nem hiszem, hogy telik a hónap anélkül, hogy valami újat vásárolnék: kést, fényezőt, fakanalat. Nem hiszem, hogy el tudnád képzelni, hogy néz ki egy konyhablogger konyhája és kamra. Egyik tányér sem megegyezik a másikkal, sok a különböző méretű és formájú törölköző, szalvéta, edény és edény. Az étellel ellátott fényképen a kellékek sokat számítanak.
Tudja, milyen nehéz kételyeket kelteni a zománcozott lemezeken, hogy öregnek tűnjön?
A legfontosabb dolog, amit tanultál ebben az évben
Mit tanultam ebben az évben? Tudom ... ha nem főzök, éhezem. És ha jól akarok enni, akkor egyedül kell főznöm. Nem tudom, milyen Bukarestben, de Tg-ben. Maros csak körülbelül 2-3 olyan hely, ahol jól étkeznek, és már ismerem az egész menüjüket. Amikor lehetőségem van egy másik városba/országba menekülni, mindig éttermeket és véleményeket keresek róluk. Néha az a benyomásom támad, hogy az ünnepeink az ételről szólnak.
Mit kell tudni a románoknak a főzésről, azt még nem tudom
Hogy hiába néznek kulináris tévéműsorokat, ha nem veszik kezükbe, és valóban a bőrüket próbálják ki. Nagyon könnyű megjegyzést fűzni és kritizálni, és amikor belépsz a konyhába, akkor is szalonnát és hagymát eszel. Nem mintha bármi baj lenne a szalonnával és a hagymával, csak az egészséges táplálkozást, a különböző főzési módszereket és más csodákat népszerűsítő emberek tudják, mit tudnak.
Tippek azoknak, akik azt hiszik, hogy nem tudnak főzni
Auguste Gusteau, a Ratatouille-karakter szavai "Bárki főzhet".
Hidd el, nem nehéz. Mondok egy titkot: amikor férjhez mentem, a férjem sokkal jobban főzött, mint én. Csak szívből kell főzni és jó ételeket élvezni.
Akár Julia Child, akár Ratatouille idézetét választjuk, észrevesszük, hogy a főzéssel kapcsolatos filozófiákban van valami közös: inkább az emberekről beszélnek, mint az ételről. Ezt tanítja nekünk Alexandra Juncu: a főzés iránti szenvedély, az ételek, az inspiráció mindig megtalálható a családban. És a legfontosabb trendek vagy felfedezések is megjelennek szeretteid mellett.
Szerkesztőségi sorozatban Selgros Románia, szorosan ismerjük (a szakemberek és a rajongók klubjának néhány tagját). A finomságokból.