A szép kis tölgy és a nagy rossz tannin
A tölgyfák lábánál étkező lovak. (Forrás: Grand Vallat istállói)
Ennek az ősznek az egyik gesztenyefája (ha mondhatom így) az egyenlőknél a a tölgy makk toxicitása: mindenhol vannak cikkek, amelyek erről beszélnek, a különféle blogoktól kezdve a speciális oldalakig, beleértve a National Stud oldalt is, anélkül, hogy mindig általános áttekintést adnának a kérdésről. Próbáljunk visszatérni az alapvető elemekre, amelyeket megtarthatunk belőle, hogy egy kicsit tisztábban lássunk. Nem arról van szó, hogy nem engedünk a szisztematikus pániknak, sem pedig ellenkezőleg, ha boldogan mérlegeljük, hogy a természet egy Éden, ahol minden előnyös: a valóság, mint mindig, közbeeső, és némi tudást igényel a lovaink egészségének jobb kezeléséhez.
A nagy rossz tanninok
Először is megtudjuk, hogy ami a tölgy makkjában mérgező, az az övék tanninok. De kezdjük azzal, hogy feltesszük a kérdést magunknak: mik ezek a tanninok, mire használják őket, és csak a tölgy tartalmazza ezeket? ?
Mi a tannin ?
A tanninok (vagy tanninok) a növények által szinte minden részükön (főleg kéregben, levelekben és gyümölcsökben) természetesen termelt anyagok. Paraziták vagy növényevő állatok támadásaira változó mennyiségben termelődnek.
A "cserzőanyagok" elnevezés sokféle polifenolt egyesít, köztük a tölgy által termelteket (amelyeket történelmileg bőrök barnulására használtak), de nem csak. A tanninok általában azt a hatást mutatják, hogy az ételben lévő fehérjékhez kötődnek, és akadályozzák asszimilációjukat: ha egy tannin egy fehérjéhez kötődik, akkor az utóbbit a szervezet könnyebben asszimilálja. !). Ezt hívják a tápanyagellenes hatás. Pontosabban a tanninoknak két fő kategóriája van:
- A sűrített tanninok: Nem jutnak át a bélfalon, és csak táplálékellenesek (de nem mérgezőek). Ezek a tanninok főként a hanga, a rosaceae, a cirok, a repce, a borsó, a lucerna, a háromlevelűek, a sáfoin, a sulla, a csülökben találhatók.
- A hidrolizálható tanninok (gallikus vagy ellágikus): Ezek a mérgező tanninok. Az a tulajdonságuk, hogy keresztezik a bél falát, hogy átjussanak a vérbe, a májba és a vesékbe, mámorítva és károsítva mindezeket a szerveket a folyamat során.
- Újabb kutatások kimutatták, hogy nem minden tannin tartozik e kategóriák egyikébe vagy másikába (vannak úgynevezett tanninok is) összetett amelyek megosztanák a fenti két kategória tulajdonságait); ezek azonban lehetővé teszik számunkra, hogy hasznos különbséget tegyünk annak megértése érdekében.
Más szavakkal, minden tannin típusától függetlenül táplálékellenes hatású; azonban ahol a nagy mennyiségű sűrített tannin fogyasztása csak visszavonható emésztési rendellenességeket okoz, a hidrolizálható tanninok túlzott fogyasztása az egyén halálához vezethet.
De a tannin nem csak a haszonállatokat mérgezi! Szintén használják a bőr cserzésére (mert a fehérjékre rögzítve megállítják a szerves bomlást), festékek, színezékek vagy ragasztók készítéséhez, vagy akár bor vagy sör készítéséhez! Ezekben az italokban mindig az a képességük, hogy kötődjenek a fehérjékhez, különösen a nyálban találhatókhoz, ami összehúzza a minőségüket. Ezenkívül P-vitaminokat tartalmaznak, és állítólag baktericid hatásúak. A teaben lévő tanninokról ismert, hogy csökkentik a vas felszívódását.
Milyen hatással vannak a tanninok a lovakra ?
A tanninmérgezés különösen ősszel nyilvánvaló, amikor a makk leesik a tölgyfákról; vagy tavasszal, amikor az étvágygerjesztő fiatal levelek nőnek (mivel, mint láttuk, a tanninok nem csak a makkokban vannak).
A múltban egyes tenyésztők és parasztok a makkot kiegészítő adagként osztották szét a hideg évszakban. Ez azokba az időkbe nyúlik vissza, amikor a takarmány-utánpótlás nagyon különbözött a miénktől, és amikor a gyenge betakarítás éveiben minden lehetséges megoldást kerestek az állományok takarmányhiányos takarmányozására. A makk adományozásának ötlete elsősorban abból a megfigyelésből fakad, hogy a haszonállatok spontán fogyasztják el őket, és abból a tényből is, hogy a makk érdekes szintű fehérjét tartalmaz. De ez a makkotól és mindenekelőtt a hidrolizálható tannin szintjüktől függően veszélyes lehet, ami nagyon változó.