A szerves színezékek és tartósítószerek kivételével bármi pszeudoallergiát vált ki - abszolút szervesen
Gyomorfájdalom, viszketés a bőrön, légzési problémák: Az ehhez hasonló allergiás tüneteket gyakran az ételekben található színezékek és tartósítószerek váltják ki. A normál allergiával ellentétben az immunrendszer nem vesz részt, és a diagnózis nem állapítható meg vér- vagy bőrvizsgálattal. De az érintettek kezelhetik a tüneteiket, ha felismerik a színezékeket és a tartósítószereket, és elkerülik őket.
Csalánkiütés, mint tipikus álallergia
Száz emberből egynél fordul elő: Az ételek (főleg az iparilag előállított ételek) fogyasztása alatt vagy röviddel azután olyan tünetek jelentkeznek, amelyek kontaktallergiák, szénanátha vagy asztma miatt is ismertek. A bőr viszket vagy foltos lesz, az orr eldugul, emésztőrendszeri problémák jelentkeznek. A bőrbetegség csalánkiütését gyakran az élelmiszerekben lévő adalékanyagok is kiváltják: A bőrön nagyon viszkető búzák keletkeznek.
Az eliminációs étrend jelentősen javíthatja a tüneteket
Annak kiderítésére, hogy mely összetevők okozhatnak csalánkiütést, az orvosok eliminációs étrendet javasolnak. Az iparilag feldolgozott élelmiszereket, amelyekhez színezékeket és tartósítószereket adtak, egyelőre nem fogyasztják. Az Európai Alapítvány az Allergia Kutatásért (ECARF) szerint sok csalánkiütéses beteg eredményes ennek eredményeként, amint azt egy tanulmány kimutatta: 73 százalékukban az urticaria (így hívják a bőrbetegséget szakkörökben) tünetek két hét múlva enyhültek. 46 százalékban a csalánkiütés hat hónap után teljesen alábbhagyott. Évekkel később az eliminációs étrend a tünetek javulásához vezet, annak ellenére, hogy az étrendet nem folytatták.
Hogyan ismerhetem fel a színeket vagy a tartósítószereket, amikor élelmiszert vásárolnak?
Az álallergiával gyanús embereknek ébereknek kell lenniük a vásárlás során: gondosan tanulmányozzák az ipari gyártású vagy feldolgozott termékek csomagolásán található összetevők listáját. Ha az úgynevezett E-számok szerepelnek ott, az érintetteknek távol kell maradniuk tőlük.
Tipikus színezékek:
- Tartrazin (E 102): a cukrászdáknak sárga színt ad
- Azorubin (E 122): vörösre teszi az italokat, cukrászsüteményeket és késztermékeket
- Amarant (E 123): vörössé varázsolja az édességeket
Tipikus tartósítószerek:
- Benzoesav (E 210 - E 219): szószokban, haltermékekben és készételekben található
- Kén- és szulfidvegyületek (E 220-tól E 228-ig): szárított gyümölcsökben, kész salátákban, tartósított gyümölcsökben, burgonyatermékekben és borokban
- Nátrium-nitrit (gyógyító só) (E 250): kolbászban
Ehelyett csak friss biotermékeket vásárol, és amennyire csak lehet, maga főz és süt.
Kép forrása: Thinkstock, 492627007, iStock, kaspic