A szezámolaj hatása és felhasználása
Szezámolaj: hatások és felhasználások
A szezámolajat a világ legrégebbi étolajának tekintik. Az olaj eredetileg Ázsiából származik, és szezámmagból készül.
Mi a szezámolaj hatása?
- A szezámolaj értékes Antioxidánsok, amelyek erősítik az immunrendszert.
- Az olaj pontszáma A- és E-vitamin, valamint lecitin. Az A-vitamin elősegíti a látást és védi a nyálkahártyákat, míg az E-vitamin többek között hatástalanítja a szabad gyököket. A lecitin viszont fontos az agy és az idegsejtek működéséhez.
- Az olajat magas aránya is jellemzi telítetlen zsírsavak tól: 87% telítetlen zsírsavat képes biztosítani, ezért nagyon egészséges. Ezek a zsírsavak pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre, emelik a jó HDL-koleszterint, míg a negatív LDL-koleszterin csökken.
- Különösen Linolsav nagymértékben tartalmazza: teljes 44 százalék! A linolsav az egyik omega-6 zsírsav. neki van egy pozitív szempont a szív, a véralvadás és a koleszterinszint szempontjából. A linolsav csökkentheti az artériák megkeményedésének és az oszteoporózis kockázatát is.
Szezámolaj: felhasználás
- Könnyű finomított szezámolaj ideális pörkölésre, sütésre, rántásra vagy grillezésre. A füstpont 220 Celsius fok.
- Sötét szezámolaj általában nem szabad erősen melegíteni! Ehelyett nekik szól hidegkonyha Alkalmas: Intenzív ízének köszönhetően a saláta vagy az ázsiai konyha kész ételei hozzáadják a szükséges fűszereket.
Itt bemutatjuk, hogyan készíthet egészséges teljes kiőrlésű kvarktekercset szezámmaggal:
Milyen típusú szezámolaj létezik?
A szupermarketben megtalálható sötét és világos szezámolaj, valamint hidegen sajtolt és finomított:
- Könnyű szezámolaj válik a kezeletlen magvak nyerte. Ezért enyhébb íze van, mint a sötétnek.
- Sötét szezámolaj Ezzel szemben pörkölt magvakból és táplálóbb ízű és fűszeresebb.
A gyártási folyamatban a hidegen sajtolt (natív) olajok különböznek a finomított olajoktól.
- Hidegen sajtolt szezámolaj nagyon egészséges: Az összes jó összetevő teljes mértékben megtalálható itt. Az íze kissé erősebb, mint a finomított olajé.
- Finomított szezámolaj hevítéssel teszi tartóssá: Ezért ez is tovább tart a konyhában. Azt íze semlegesebb és sokféleképpen használható. A fűtés azonban elveszíti a jó alapanyagok egy részét is.
Az ázsiai konyha sok finom ételt kínál. A legjobb, ha böngészi a választékunkat! Az olajat nem csak főzéshez lehet felhasználni, hanem az ayurvédikus orvoslásban is óriási jelentőségű. Itt mindent megtudhat az olajhúzásról.
Mindezen jó tulajdonságokkal együtt tudjuk, hogy melyik olajat fogjuk hamarosan használni salátáinkhoz vagy wok receptjeinkhez, és a szezámolajat konyhánk szerves részévé tesszük!