A szezonális ételek frissek, egészségesek és jót tesznek az éghajlatnak, és valóban jobbak az AOK Vigozone-nál
Navigáció és szerviz
Olvasási idő 3:00 perc Megosztás per
A regionális ételek divatosak. Különösen a gyümölcsök és zöldségek esetében a regionális étrend szezonális étrendet is jelent, mivel függ a szezonális ételektől, vagyis azoktól a fajtáktól, amelyek a saját régiójában nőnek és betakaríthatók.
Korábban teljesen normális volt, hogy az évszakok meghatározták, hogy mikor szüretelték a gyümölcsöket és a zöldségeket, és ezért mikor lehetett megvásárolni őket. Az emberek étrendjét is ez a korlátozott hozzáférhetőség vezérelte. Gyümölcsök és zöldségek csak akkor voltak, amikor a környező területeken nőttek. Ma szinte minden gyümölcsöt és zöldséget megtalálhat a szupermarketben egész évben. Mivel valahol a világon éppen szezon van, és gyorsan behozható külföldről, vagy fűtött üvegházakban termesztik, és ezért az év bármely szakában nőhet.
Ez valójában nagyon praktikusnak hangzik. Miért vásároljon szezonális ételeket, és ne csak azt, ami a szupermarketben kapható? Néhány oka szól annak, hogy a szezonban lévő ételek felé orientálódjon. Természetesen ez azt jelenti, hogy a gyümölcs vagy zöldség szezonban van Németországban vagy abban az országban, ahol él és vásárol.
Jó okok a szezonális ételekre
A külföldről érkező gyümölcsöket és zöldségeket teherautóval, hajóval vagy repülővel szállítják, és különösen a repülőgépek sok szennyező anyagot bocsátanak ki. Lényegesen több szén-dioxid (CO2) bocsátódik ki, mint a szabadban történő növekedéskor, nemcsak akkor, ha más országokból szállítják, hanem üvegházakban is. Például egy kilogramm saláta szén-dioxid-kibocsátása 4450 g melegített üvegházi termesztés mellett, és csak 140 g kültéri termesztés mellett. A fenntarthatóságról és a klímavédelemről itt tudhat meg többet.
Ezenkívül az importot néha a gyümölcs- és zöldségtermesztés támogatására használják olyan országokban, mint Egyiptom, amelyek már vízhiányban szenvednek. Más növekvő régiókban, például Dél-Amerikában, az erdőket kivágják, hogy még több szántóföld jöjjön létre, amelyeken több élelmiszer termeszthető, amelyet aztán más országokban el lehet adni.
De a szezonális táplálkozásnak nem csak köze van az ökológiai és etikai magatartáshoz, hanem gyakran ízlés kérdése is. Az éretlenül szedett és sokáig szállított ételeknek, például a spanyolországi üvegházakból vagy a niederladeni paradicsomnak nem olyan aromája van, mint a frissen betakarított ételeknek. A gyümölcsök és zöldségek akkor is különösen egészségesek, ha a lehető legtermészetesebbek és sok tápanyagot tartalmaznak. A regionális és ezért szezonális termékek esetében a hosszú szállítási útvonal már nem szükséges. Az étel betakarításkor érett, vitaminokkal és egyéb tápanyagokkal teli.
Ezenkívül a regionális és szezonális ételek nagyon változatosak. Számos szupermarketben talál regionális termékeket, de főleg a piacokon vagy a mezőgazdasági boltokban, közvetlenül a gazdától. Gyakran a szezonális ételek egyáltalán nem drágák. Ugyanakkor különösen nagy ajánlat van ugyanabban a régióban. Ezen kívül nincsenek szállítási és kereskedelmi költségek.
Keressen szezonális ételeket
A szupermarketekben sokféle gyümölcs- és zöldségféleség folyamatos rendelkezésre állása miatt nehéz megtudni, mikor melyik gyümölcs és zöldség van a szezonban. Ezt azonban könnyedén ellenőrizheti a szezonális naptárban vagy a praktikus "segélyszezon naptár" alkalmazásban.
A regionális és szezonális táplálkozásra való odafigyelés nem azt jelenti, hogy többé ne vásároljon semmit, amelyet külföldről importáltak. Mivel egyes gyümölcs- és zöldségfajták egyszerűen nem léteznek Németországban. De megbizonyosodhat arról, hogy a regionális szinten elérhető termékeket regionális szinten is vásárolják-e.
Szezonális ételek télen
Különösen a zöldségféléknél, azonban a jelenlegi tartomány ősszel és télen is nagyon változatos. Az ősszel és télen szezonális fajták közé tartozik például a kelkáposzta, az édeskömény, a sütőtök, a paszternák, a kelbimbó, a csicsóka, a kelkáposzta, a báránysaláta, a retek és a mángold. Burgonya, sárgarépa, hagyma, cékla, vörös- és fehérkáposzta is jól tárolható. Ezért télen regionális termesztésből is kaphatók.
Sok zöldséget teljesen alábecsülnek. Itt talál három példát az igazán sokoldalú, regionális zöldségekre:
vöröskáposzta
A legtöbb ember csak a kiadós karácsonyi vacsora kíséreteként ismeri a vörös káposztát. De sokkal többre képes. A vörös káposzta ideális salátákhoz, rakott fasírokhoz, pörköltekhez és még turmixokhoz is.
Csicsóka
Íze olyan, mint a burgonya, és ugyanolyan sokféleképpen használható fel: püré, levesek, rakott és pörkölt vagy hasábburgonya. Támogatja az egészséges emésztést és hosszú ideig jóllakik.
Kelkáposzta
A kelkáposzta különösen magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik. Egyéb fontos vitaminokat és tápanyagokat is tartalmaz, például A- és K-vitamint, kalciumot, káliumot, magnéziumot és fehérjéket. Főtt, sült, párolt, salátaként, zöld turmixokban, vagy különösen népszerű a házi zöldségforgács könnyű változataként.
Természetesen nem kell nélkülöznie a gyümölcsöt télen, szezonális étrend mellett. Vannak bizonyos típusú körték, amelyeket könnyű tárolni. Ugyanez vonatkozik az almára, amely télen is „szezonban van”. Fagyaszthatja a regionális gyümölcsöket, például epret vagy zöldségeket, például cukkini nyáron. Tehát télen is van elég változatosság a tányérján.