A szezonális kosár - Könnyű főzésünk

A borjúhús

A borjú fiatal, 6 hónaposnál fiatalabb szarvasmarha.

szezonális

A borjú különböző tulajdonságait az állat étrendje határozza meg:

  • Az anya (vagy gazda) alatti borjút, amint a neve is mutatja, anyja tőgye alatt nevelik. Ennek a borjúhúsnak a húsa ezért nagyon fehér és nagyon puha.
  • A borjúhúst hizlaló műhelyekben nevelik. Tejporokkal és helyettesítő zsírokkal táplálva ennek az állatnak a húsa inkább vörös, mint rózsaszín.

Ennek a húsnak a fő hátránya mindenekelőtt a főzéssel szembeni ellenállása. Míg a szabadon tartott borjúhús húsa nem szárad ki, a húsüzlet húsának szövetei hajlamosak elutasítani az összes vizet és zsugorodnak a főzés során.

A borjúhús áprilistól augusztusig van a standokon.

  • Tápértékek (100 g-onként):

175 Kcal (daraboktól függően) vagy fehérjék: 19 g; Szénhidrátok: 0 g; Zsír: 3 - 21 g