A színek szimfóniája az egészségre - a színes gyümölcsök és zöldségek előnyei A gyógyszertár
Bár felületesnek tűnhet, mindannyian tudjuk, hogy az ételek megjelenése nagy hatással van ránk. A fiziológiában az emésztés úgynevezett fejfázisát írják le, amely azt a tényt írja le, hogy a szervezet még a lenyelés megkezdése előtt lát, ismer és elkezd készíteni a különféle emésztőrendszeri leveket.
"A szemen kívül" eszünk, ahogy mondják, ami nagyon fontos a kapott tápanyagok megfelelő felhasználásához. Magát az emésztést ez a szakasz elősegíti. Lehet-e a megjelenés, pontosabban a szín, az élelmiszerek tápanyagainak indikátora? Nem mindig, de a gyümölcsök és zöldségek esetében ez teljesen igaz. Ezek a termékek nem hiányozhatnak az asztalunkról a hét egyetlen napján sem.
Fitotápanyagok: gyulladáscsökkentő és májvédő
Bár a gyümölcsök és zöldségek értéke régóta ismert, ezek az egyedüli C-vitamin-forrásaink, mint fontos oldható és oldhatatlan rostforrások, az utóbbi évtizedekben az úgynevezett fitotápanyagok vizsgálata vonzotta a kutatók figyelmét. Ezek olyan anyagok, amelyek nem szerepelhetnek a klasszikus tápanyagok (fehérjék, lipidek, szénhidrátok, vitaminok és ásványi sók) között, de amelyek hatással vannak a testünkre. A fitonutrienseknek saját szerepük van a növényi organizmusokban, például védelmet nyújtanak az ultraibolya sugárzás agressziója vagy a rovarok inváziója ellen. Ám átfogó tanulmányok azt mutatják, hogy a legtöbb fitotápanyagnak az emberi fogyasztóra is van sanogenetikus hatása. Ezek elsősorban antioxidánsok, gyulladáscsökkentők és májvédő hatásúak.
Ha választhatunk ugyanazon faj zöldségei vagy gyümölcsei között, de a színpaletta változatos, akkor a legjobb az erős színeket választani. Klasszikus példa a paprika és a fánk. A pirosakban több tápanyag van, mint a zöldben vagy a sárgában, köztük abszolút hatalmas mennyiségű C-vitamin.
A fitonutriensek nagyon egészséges anyagokat tartalmaznak
Viccesebben, komolyabban valaki azt tanácsolta, hogy tartsuk szem előtt a német zászlót! Ha a feketét piros-lilára cseréljük, akkor a zászló színei hasznos útmutatást jelenthetnek a legértékesebb gyümölcsök és zöldségek számára.
A maximális előnyök érdekében fogyasszon szezonális termékeket
A színek nemcsak a fitonutriensek, hanem az ásványi anyagok és vitaminok "hozományának" mutatói is. Az intenzív színű növények (színtől függetlenül) gazdagabbak a klasszikus tápanyagokban. De abszolút minden gyümölcs és zöldség értékes. Végül elvonatkoztathatjuk a színeket, ha a választék korlátozott. Ezenkívül két alapvető elemet kell hangsúlyozni a zöldségek és gyümölcsök kiválasztásakor: a legmagasabb tápérték elérése érdekében fogyasszon szezonális termékeket és azokat, amelyeket az értékesítésük közelében termesztenek. Így szállítás és tárolás során nem veszítenek tápanyagok. Mivel a nyári szezon megkezdődött, és a piacok standjai már tele vannak friss termékekkel, csak azt kívánhatjuk, hogy minél színesebb saláták legyenek a tányéron!