A szív megérintése - Dim Sum művészete; Yumbau Dim Sum; Mártások
Egy utazás Kína hosszú történelmén keresztül bepillantást enged a kínai kultúra talán legfontosabb aspektusába - a kulináris művészetek iránti szenvedélybe. Az étkezés, legyen az sós vagy édes, sós vagy tüzes, a kínai kísértetek számára továbbra is szívügye.
Bár az étkezési kultúra az idők folyamán változik, hogy lépést tartson a modern kulináris élvezetekkel, megtartja az összes népszerű hagyományos tulajdonságát. Kína egyik legrégebben fennálló kulináris hagyománya a kantoni specialitás "Dim Sum", apró falatok töltött gombócok formájában, valamint különféle párolt, sült és rántott csemegék.A dim sum története a Han-dinasztia és a Selyemút korszakára vezethető vissza.
Dim Sum az évszázadok során
A dim sum eredete csaknem 2000 évvel ezelőtt található meg a Han-dinasztia területén, ahol a kereskedők és az utazók szünetet tartottak az ősi Selyemút teaházaiban.A csevegés és a teaivás szokása gyorsan bevett szokássá vált kantoni „Yum Cha”, mandarin kínaiul „飲茶 yǐnchá” néven, vagy szó szerint „teázás” néven. Amikor később kiderült, hogy a tea fontos szerepet játszik az emésztésben, a teaházak apró falatokat kezdtek kínálni a tea kíséretében.
A kantoni „Dim Sum” -nak és a mandarin kínai „点心 diǎnxīn” -nek hívják, az ételt szó szerint a „szív megérintésével” fordítják. Ez viszont általános értelemben „könnyű harapnivalót” vagy „előételt” jelent, hogy világossá váljon, hogy az ujjakból készült étel -Az ételeknek éhségoldó hatásúnak kell lenniük anélkül, hogy feltöltenék.
Mi jár egy homályos étkezéshez?
A dim sum megegyezik az ázsiai gombóccal? Nem egészen. A Dim Sum számos apró ételre utal, amelyek különféle töltött gombócokból, zöldségekből, rizsből, húsból, tésztából és fűszerekből készülnek. Számtalan kreatív tölteléket szolgálnak fel, például rizstésztába csomagolt garnélarákot, rákhúst és taro gyökeret sertéshússal. A Yumbau Dim Sum termékeinket Kína különböző régióiból származó összetevők alkotják. Számtalan egyéb étel rendelhető a gombóccal, például rizs tészta tekercsbe csomagolt szárított tenger gyümölcsei, töltött padlizsán vagy hússal töltött ragacsos rizs és lótusz levélbe csomagolt gomba.
A modern dim sum kultúra
Évszázadokkal azután, hogy a laza teázás trend lett a Selyemúton, a yum chas és a dim sum stílus megmaradt, de alkalmazkodott a rohanó modern világhoz. Ahol a 20. században a dim sum meglehetősen lisztes volt, hogy kielégítse a munkások pazar déli étvágyát, ma éjjel-nappal megrendelhető olcsó, akár extravagáns és drága változatokban. Ma az eredetileg csendes szünet és ebéd élénk reggelivé, villásreggelihez, délutáni teához, ujjételhez, előételhez, vacsorához vagy kiviteli menüvé válik, a hozzá tartozó teával vagy anélkül.
A vendéglátóipar és a fúziós konyhák szerte a világon a hagyományos harapnivalók kreatív variációit is előállítják, például a tengerentúli kínaiak nagy közösségével rendelkező régiókban. A világ legjobb dim sum alkotásai megtalálhatók a nagy kantoni népességű városokban, mint például a kanadai Vancouver és az amerikai San Francisco, ahol igazi kulináris remekművek jönnek létre a különböző generációk és kultúrák fúziója révén.
Mi a művészetünk a dim sumról?
A Yumbau Dim Sum eredete az autentikus kínai ízek egészséges és fenntartható összetevői iránti szenvedélyünkből származik. A Dim Sum termékünket ízfokozók, cukor, glutamát és tartósítószerek nélkül készítjük. A „Yumbau” elnevezés a kínai mandarin „元宝 yuánbǎo” -ra, a Qin-dinasztia korábbi pénznemére és homályos összegünk alakjára épül, amely hasonlít a félhold alakú arany- és ezüstrudakra. Ismerje meg itt a Dim Sum-ot, és kövesse nyomon konyhánk és blogunk hírét a cukormentes életmód és a természetes összetevők témáiról, valamint mindenről, ami a Dim Sum-tal és a kínai kultúrával kapcsolatos.