A szív szereti a zöld diót

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala úgy döntött, hogy a szupermarketekben, a dió csomagolásánál meg kell jegyezni, hogy ezek a gyümölcsök csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Helyesen, ha figyelembe vesszük, hogy a dió kardioprotektív hatású omega 3 esszenciális zsírsavakat tartalmaz.

Vigyázz a héjra!

Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi segít megkülönböztetni a még formálatlan maggal rendelkező zöld diót, a formált maggal rendelkező zöld diót és a szárított diót. A diót lekvárok és likőrök készítéséhez használják. "Ehhez formázatlan magú, kocsonyás megjelenésű diókat használunk, addig tisztítjuk a zöld héjat, amíg a dió héja kialakulni nem kezd, amely fehér és puha. Nagy gondot fordítunk a zöld dió héjára, mert tartalmaz néhány mérgező anyagot - naftalin. Ezért el kell távolítani a zöld kérget "- hívja fel a figyelmünket szakemberünk.

A kialakított maggal rendelkező zöld dió jobb, mint a szárított. Sajnos csak néhány hétig élvezzük az előnyeiket az ősz előestéjén, mert utána kiszáradnak. A nyers dió jó ásványi sók (kálium, foszfor, kalcium, vas, cink, szelén) és vitaminok (B, C, E) forrása. Az immunerősítő hatásáról ismert C-vitamin csak a zöldmogyoróban található meg. Szárítással ez a vitamin eltűnik. Szárítással a diófélék víztartalma csökken és a zsírkoncentráció nő. Míg a zöld dió körülbelül 19% -20% vizet tartalmaz, addig a szárított dió - sokkal kevesebb. A dió körülbelül 57%, a szárított dió 70% -ban tartalmaz zsírt. A magas zsírmennyiség miatt a szárított dió nehezebb, mint a zöld, és nehezebben emészthető. A zöld és a szárított dió eltérő zsírtartalma a kalória szempontjából is különbséget tesz. Így 100 g zöld dió 580 kalóriát tartalmaz, ugyanannyi szárított diót - 690 kalóriát.

A diófélék által biztosított zsírok közül kiemelkednek a rövid láncú omega 3 esszenciális zsírsavak (alfa-linolénsav). Ezek a savak megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket, a korai öregedést, a testi és szellemi leépülést, a cukorbetegséget, a rákot. Az omega 3 esszenciális zsírsavak nem szintetizálódhatnak a szervezetben, ezért étellel együtt be kell jutniuk. A táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy győzzünk meg minket diófélék fogyasztásáról.

Antikoleszterin

Annak ellenére, hogy nagyon magas a zsírtartalma, a dió hozzájárulhat a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez. Természetesen, ha mértékkel és só nélkül fogyasztjuk! A diófélékben lévő E-vitamin megakadályozza az érelmeszesedést, megakadályozza a koleszterin lerakódását az erekben. 100 g zölddióban 4 mg E-vitamin található, ugyanabban a mennyiségben szárított dió - 24 mg.

A fehérjetartalom tekintetében különbség van a zöld és a szárított dió között: 15 g fehérje/100 g zöld dió, 21 g fehérje/100 g szárított dió. A magas fehérjetartalom közelebb hozza ezeket az olajos gyümölcsöket a húshoz, ezért a táplálkozási szakemberek azt mondják nekünk, hogy az állati fehérjéket röviden helyettesíthetjük dióból, mogyoróból vagy pisztáciából származó növényi eredetű fehérjékkel.

A dió, akár zöld, akár szárított, erősíti az immunrendszert. Az E-vitamin, a C-vitamin, a B-komplex, a kálium, a szelén, a cink azok az elemek, amelyek a dió immunstimuláló tulajdonságait adják. A diót vérszegénység esetén is jelzik, vas miatt: 3 mg/100 g. "A napi vasigény 10-15 mg. Ha öt-hat diómagot eszünk, akkor egyenként egy tojást is fogyasztunk. reggeli, akkor biztosítjuk az ajánlott napi vasadagot, étrend-kiegészítők nélkül ”- mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, az Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója. Szakemberünk szelén- és cinktartalma miatt a hím termékenységi problémákra is ajánlja a diót. A csontritkulás megelőzésében is jók, mivel nagyon jó kalciumforrás: 94 mg kalcium/100 g zöld dió, 100 mg/100 g szárított dió. Ezért négy-öt diómagot jeleznek fiatalok, serdülők, felnőttek és idősek számára a csontrendszer megerősítésére.

AJÁNLÁSOK. A diót olyan hőmérsékleti, páratartalmi és gyenge fényviszonyok között kell tárolni, amelyek nem teszik lehetővé a zsírok oxidációját (avasodását). A dió nagyon könnyen fordul, különösen hámozva. A mag érzékenyebb az avasodásra, mint az egész dió, ezért Dr. Gheorghe Mencinicopschi professzor azt javasolja, hogy ne vásároljunk diómagot közvetlenül az árusítóhelyről. A dió évről évre tárolható. A hat hónapnál fiatalabb dió a legjobb.

100 g zöld dió
Kalória 580
Zsír 57 g
Fehérje 15 g
Rost 4 g
94 mg kalcium
3 mg vas
3 mg cink
E-vitamin 4 mg
Szelén 18 mikrog
Folsav 66 mikrog

100 g szárított dió
Kalória 690
Zsír 70 g
Fehérje 21 g
Rost 4 g
100 mg kalcium
3 mg vas
3 mg cink
E-vitamin 24 mg
Szelén 18 mikrog
Folsav 70 mikrog

TUDTÁK, HAT dió (kb. 40 g) körülbelül 2 mg E-vitamint tartalmaz. Az E-vitamin ajánlott napi mennyisége férfiaknak 4 mg, nőknek - 3 mg.

A dió jól megelőzi az érelmeszesedést. Amikor a betegség beindult, a diót mértékkel kell fogyasztani: napi öt és hat dió között.

A mérsékelt diófogyasztás súlycsökkenéshez vezet az omega 3 esszenciális zsírsavak miatt, amelyek hatással vannak a zsíranyagcserére és csökkentik a vér koleszterinszintjét.

A mézzel kevert dió jó kiegészítő a lábadozás időszakában, vérszegénység, csontritkulás, férfi meddőség esetén. Szükséges termék a szoptató nők számára is a tejszekréció stimulálásához.

A táplálkozási szakemberek nyers diót fogyasztanak, soha nem sültek. Sütéssel a vitaminok és ásványi anyagok egy része megsemmisül, és mérgező anyagok szabadulnak fel.